上周陪我妈逛超市，她突然指着货架上的黑木耳说："这东西搁冰箱里三个月了都还没扔"。我俩边走边聊最近老有人问我贫血该吃什么，这才想起来厨房里藏着不少好东西。
我妈总说年轻时缺铁严重，每天喝红糖水也补不上来。后来听长辈说要多吃对路的菜，现在研究起这个来还挺较真。前两天她从手机里翻出张表格，上面画着各种菜的铁含量排名，说是从营养师直播课上记的。
第一个是花生芽炒牛肉。记得小时候家里常把烂花生种成豆芽，当时觉得就是普通蔬菜。直到上周隔壁王婶问我妈："花生芽咋长的这么嫩？"我妈就顺嘴说了发芽过程，王婶突然说："发芽三天的花生芽铁能翻倍啊！"后来翻书发现确实有这说法。
买蛏子的时候我总挑大的，我妈却专捡小个的。她说大蛏子容易有泥沙还可能有重金属，得泡海水吐沙三遍。上周看新闻说某超市蛏子被查出铅超标，更不敢随便买了。现在每次煮完都要过凉水挑两遍。
前天炖鸡汤的时候，我妈特意放了香菇。说是菌类跟鸡肉一块煮能多吸收铁元素，还倒了半杯橙汁进去。我刚开始以为要酸掉牙，结果喝了才发现挺解腻的。后来查资料说是维生素C能帮忙吸收铁，难怪营养师总推荐。
买鸡腿的时候我发现我妈只买带皮的。她说皮下脂肪能让肉更嫩，煎的时候用柠檬片擦一下再下锅，这样铁不容易流失。上次视频里看到大厨也是这么操作的，不过我妈早就会用了。
黑木耳泡发这事我妈特别较真。说不能冷水泡超过八小时，温水四小时就行，否则会冒出亚硝酸盐。去年有个邻居因为泡太久住院了，她记着这事现在每天换水。昨天还跟我说木耳得焯水五分钟才安全。
小区健身房的私教最近总说蛋白粉贵，不如吃正经食物。我妈听着直点头，说以前总觉得补血要吃大鱼大肉，现在发现素菜也能顶大用。上周李奶奶来我家吃饭，尝了木耳炒肉直夸好，第二天就来要菜谱了。
前阵子表姐结婚，她婆婆非要包红枣馅的饺子，说能补血。我妈偷偷说其实木耳的铁含量是红枣的好几倍。后来表姐自己查资料后也改吃木耳了。有时候做饭就像解数学题，得找最优解。
现在家里冰箱贴了张便签，写着这五样东西每周要轮着吃。我妈还建了个微信群，把邻居几个主妇拉进来讨论。昨天群里都在说某电商平台的黑木耳打折，大家相约拼单。这种细水长流的生活里，健康就是这样慢慢攒出来的。
