救命饮食：中国健康调查报告

有些国家可能需要提供健康检查报告 #生活知识# #旅行生活# #旅游签证办理#

内容简介  · · · · · ·

这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！

在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。

科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几...

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这是一本中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。这是一本真正能挽救你生命的书，对于正处于经济高速发展而导致饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！

在1983到1989年间，美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德•佩托 教授、陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上，坎贝尔父子写就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。

科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压，自内障和老年痴呆症等的患病几率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整膳食来进行控制和治疗。

坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生（如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等）；以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病。即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

本书之前曾在吉林文史出版过，书名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的上佳读物。这次由中信重新翻译再版，并延请中国工程院院士俞梦孙先生作了推荐，相信会为更多的国人带来更为健康的饮食观念。

作者简介  · · · · · ·

“世界营养学界的爱因斯坦”—— T·柯林·坎贝尔教授

世界营养学界的最重要权威之一。他是美国康奈尔大学营养生物化学专业的雅各布·古尔德·舒尔曼名誉教授，获得了超过70个授予年度的同行评审研究资金，撰写了超过350篇研究论文，其中大部分都经过同行评审；同时，他也是食品、营养和健康方面几个专家小组的成员，其中包括美国国家科学院和美国国立卫生研究院的专家小组。荣获过包括1998年美国癌症研究所颁发的终身成就奖在内的无数奖励。

《救命饮食》系列出版之后好评如潮。诺贝尔奖得主罗伯特·C·理查森教授称赞本书在营养学图书中占有重要地位。美国预防医学研究所创始人及所长迪安•奥尼什教授称之为“迄今为止最为重要的营养学专著”。

目录  · · · · · ·

推荐序一 勇于挑战
序言（第 1 版）
前言（第 1 版）
作者序（第 2 版中文版）
引 言
第一部分中国健康调查及营养研究
· · · · · · (更多)

原文摘录   · · · · · ·  ( 全部 )

喂食蛋白质对肿瘤发展的影响非常惊人，一般而言，大鼠的平均寿命为两年，故本研究为期100周。100周后，所有施予黄曲霉毒素并喂以一般标准20%酪蛋白的老鼠，全因肝癌死亡或奄奄一息 36 ， 43 ，但是以5%低蛋白质饮食喂食的老鼠都活着，而且活泼健康、皮毛光亮。这个100比0的比数，在研究上可是破天荒的，也和印度的那份研究报告几乎一模一样（表3.9A）。 在同一个实验中，我们在40或60周时，改变其中一些老鼠的饮食，以再次研究癌症促进期的可逆性。结果发现，这些改成低蛋白质饮食的老鼠，肿瘤成长明显比一直维持高蛋白质饮食的低了35%～40%！而在实验中途才从低蛋白质饮食改吃高蛋白质饮食的老鼠，肿瘤又会开始成长。这个实验成果，再度确认了早期利用病灶所获得的结果——只要控制营养，就能把癌症“开启”或“关闭”。 (查看原文)

江户川歌磨 3赞

2020-01-11 13:15:29 —— 引自章节：第3章癌症不要来 良好的营养还能预防过去被认为是先天基因体质所造成的疾病！我们知道，即使身体里有致病的基因，这些“基因性”疾病都是可以避免的。然而，因为大家相信某种疾病是由特定的基因所引发，因此只顾着砸下更多的经费来进行基因研究，希望哪天能“关闭”这些讨人厌的基因。医药公司的公关方案甚至宣称，未来每个人的身份证上都会记载着好与不好的基因，我们只要拿着这种身份证去看医生，请他开个药物，就能抑制我们体内不好的基因。我非常怀疑这类奇迹能否实现，而且就算只是尝试去实现它，也可能会出现意料之外的严重后果。然而，眼前其实就有一种立即可用的、便宜又有效的方式能解决健康问题一一那就是正确的营养！ 我在实验中发现，动物即便有很明显的罹癌基因体质，但只要借由营养，都可开启或关闭癌细胞的成长。我们对此进行了深入细致的研究，并将结果发表在最好的科学杂志上。稍后你会看到，这些发现简直是惊人的，而且在人群调查研究中也重复观察到了同样的结果。 (查看原文)

江户川歌磨 3赞

2020-01-11 11:41:41 —— 引自章节：第1章什么问题？如何解答？

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4 有用 南山老鬼 2023-09-04 23:07:21 江西

看到三分一就停了，结合大家都意见，可以确认就是一本素食主义的书，对不对不好说，但是目前就中国人而言，比本书更科学更合理的理论研究建议应该早就出现了，所以弃读。适当运动，均衡饮食，少吃深加工食品，其他空气水源，听天由命。

0 有用 早起的蠹鱼 2024-04-19 23:33:25 广东

感觉作者就是个理工大直男，书里很少讲道理，而是直接把大量数据摆出来，完全一副“我才懒得跟你晓之以情动之以理咧自己看数据吧”的拽样 作者还不留情面地直斥体系制度和同行，其中一些还是声名在外的健康科学大咖。 集中一段时间广泛阅读不同的专家写出来的同类型书，是一件很有意思的事。专家们的意见很多是彼此矛盾相左的，那种坐看百家争鸣打擂台的感觉，感觉赚到了，哈哈。

我要写书评

救命饮食：中国健康调查报告的书评 · · · · · · ( 全部 85 条 )

漂流瓶 2009-08-13 15:37:09 吉林文史出版社2006版

亲历奇迹

在读这本书之前，我被检查出宫颈细胞癌前病变, 同时感染了可引发恶性宫颈癌的高危型HPV病毒。（对于病毒和细胞癌变，医生暂无有效疗法，病变细胞只能等到恶化后局部切除，对于病毒更是束手无策，只能寄希望于自身的免疫系统。）所以当我找到这本书时，希望能够得到指引。 这本...  (展开)

一节生姜 2017-07-22 13:05:55 中信出版社2011版

这本卖得超火的书说“吃素能抗癌”，靠谱吗？

这篇书评可能有关键情节透露

在美国，有本叫《中国研究》（The China Study）的书已经卖了上百万本了！这本书自称是最全面的营养学研究，对饮食、减肥和长期健康有着深远的启发意义。这本书还被翻译成中文版，叫《救命饮食:中国健康调查报告》，在亚马逊上也卖的非常好。 如果用一句话总结，《中国研究》...  (展开)

望尘莫及 2014-03-31 13:19:21 吉林文史出版社2006版

提醒大家注意一本伪书《中国健康调查报告》[转]

偶尔看到一位中医粉丝在自己的博客里转载一本书的内容，这本书的中文名叫做《中国健康调查报告》，原版为英文，作者T. Colin Campbell，是康奈尔大学的营养学教授。因为这位中医粉丝转载的大多是对现代医学局限性的渲染之词，因此特意从网上检索了这本书的情况，包括中文和英文...  (展开)

waluobo 2011-03-17 22:43:08 BenBella Books2006版

吃饭

这本研究饮食对于体重、减肥和长期健康状况影响的图书，干嘛叫《中国饮食结构研究》？米国人多么无良，不能拿米国人大胖子当试验老鼠，他在中国大陆和台湾做了大量饮食对比试验。呵呵，开个玩笑 要说内容和结论，也不稀奇。内容主要是讨论，资本主义生产方式和生活方式在饮食...  (展开)

海上的亞德里安 2010-11-27 13:27:25 吉林文史出版社2006版

原文重点节录（来自台湾版，略有改动）

1. 最容易罹患慢性病是吃最多动物性食物的人，就算只摄取少量动物性食物，也有负面效果。 2. 酪蛋白(在牛奶蛋白质中占87%)，可促进任何阶段的癌细胞生长，而来自小麦和大豆等植物蛋白质，就算摄取高单位也不会致癌。 3. 酪蛋白甚至所有的动物性蛋白，可能是食物里致癌可能性...  (展开)

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洽未央 (欲望少一点就是环保。)

2025-04-20 09:55:48

洽未央 (欲望少一点就是环保。)

1.食物营养素团结力量大（身体很智能） 2.膳食补充品并非健康“万灵丹” 3.植物营养成分比动物性食物中的营养成分好 一种食物的化学成分若要成为重要营养来源，需符合两个条件：首先，该化学成分是维持人体健康运转的必需品。其次，该成分是人体无法自行制造的，要靠外在来源取得。 4种营养成分是动物性食物中有，但大部分植物性食物没有的，那就是胆固醇、维生素A、维生素D和维生素B12 4.营养决定基因的表达 5.营养可以控制有...

2025-04-15 13:59:14

洽未央 (欲望少一点就是环保。)

一如何降低骨质疏松风险？ 1.保持身体活动 2.摄取不同种类的全植物性食物，并避免动物性食物，连乳制品都不要碰 3.少摄取盐 二预防黄斑变性的食物（深绿色叶菜，深色蔬果，胡萝卜，柑橘类水果） 菠菜，羽衣甘蓝，南瓜，番薯，西兰花，胡萝卜，每周吃五次以上 “补充剂能给制造商带来巨额财富，却不能给你我带来健康”

2025-04-15 10:42:29

洽未央 (欲望少一点就是环保。)

1.婴儿过早喝牛奶，容易诱发1型糖尿病（当然，也包括基因及其他因素） 2. 活性维生素D以两种方式运作：它会抑制某些T细胞的发展，避免T细胞产生会启动自身免疫反应的活性因子——细胞因子，并鼓励其他T细胞来抑制这种反应。（还是得多晒太阳）

2025-04-12 15:45:18

网址：救命饮食：中国健康调查报告 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1119534

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