老年人的饮食健康需要注意哪些？

发布时间：2025-07-03 13:56

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饮食科学营养与老年人的健康关系密切。当食物中某种营养摄入不足会带来营养缺乏症。老年人要推迟衰老，延年益寿，其饮食中的营养就既应全面，又要合理，还要注意食物的质量。具体的说，应当注意以下几点：

食物要全面。保持食物的多样化，不偏食。五谷杂粮，畜禽蛋乳，水陆菜蔬，鱼贝虾蟹，山珍海味，干鲜果品什么都吃。主食的粗精，副食的荤素要合理搭配。适当的吃鱼、肉、蛋、乳对老年人是必要的，但要尽量少吃蛋黄、动物脑、肝脏、肥肉和鱼子等。

多吃新鲜蔬菜、水果、海产品。老年人体内维生素合成及对无机盐的吸收利用较差，因此要多吃蔬菜、水果和海带等，以保证机体对维生素和无机盐的需要。蔬菜、水果含纤维素和果胶较多，能促进胃肠蠕动，可防止粪便在肠内停滞,对预防便秘，防止肠道肿瘤和动脉硬化，及减少脑血管意外等都有一定作用。

饮食要有规律，切忌暴饮暴食。“食饮有节，起居有常”,便能“度百岁而去”。饮食要定时定量，每餐不要进食过饱。老人消化能力降低，暴饮暴食会造成消化不良，引起腹胀、排气、腹痛、腹泻等症状。易发生急性胃扩张，诱发心绞痛、心肌梗塞。饮食过度有害，不足亦有损。过于肥胖的老人节制饮食应谨遵医嘱。

饭菜宜软烂。老年人消化能力弱，为他们烹制的饭菜应切碎煮烂。肉可做成肉糜，黄豆高温煮熟，有利于蛋白质的消化吸收。老年人要尽量不吃油炸食、油腻食物、粘食及刺激性调味品。吃饭时要细嚼慢咽。

早饭要吃好，晚饭要吃少。早饭的质量要好一些，这样上午就不觉得饿，精力充沛；早饭吃得太少，容易发生胃肠病。晚饭要少吃和吃些易于消化的食物，减轻胃在夜间的负担。老年人晚餐要少吃油腻难消化食物，避免因消化吸收不好造成的失眠多梦，促使胃肠病加重。

要少量多餐。老年人肝脏合成糖元能力降低，易感饥饿,在饮食安排上，应少量多餐。如条件许可，每日五餐为宜，每餐只吃八、九分饱。起床后吃些粥，临睡前喝些奶。五餐之外不吃零食，特别是甜食，以免影响消化。

食物要新鲜，饭菜温度要适宜，饮酒要适度也是老年饮食中需注意的问题。饮食的合理搭配，能使老年人得到合理的营养，增强机体的抵抗力，减轻慢性病的症状，防止合病症的发生。

每位健康的老年人每公斤体重每日需要：蛋白质1.5克,每1克蛋白质可产热17.162千焦（4.1千卡）。脂肪1克，每1克脂肪产热37.7千焦（9千卡）。糖10〜12克，每1克糖产热17.2千焦（4.1千卡）。

体重过轻营养不良的老年人，在日常饮食中应增加脂肪的摄入量。发热、结核、贫血、肝炎的患者则需要高蛋白饮食，基础膳食蛋白质日所需120克，高蛋白饮食需增加含蛋白质丰富的食物，日摄取热量应10465〜12558千焦（2500〜3000千卡）。

体重过重，患高血压、糖尿病的老年人应少食碳水化合物含量高的食物，如：土豆、藕、红薯等。应多吃青菜如：黄瓜、白菜、番茄及绿叶类疏菜。

在患感冒或体温高热时应尽量多饮白开水，以利毒素的排出，并补充高营养易消化的食物，以减轻对机体健康的影响。因这时病人体迷走神经兴奋减弱，胃肠蠕动功能减弱，消化液的生成分泌减少会影响消化。人体的蛋白质、碳水化合物、脂肪均在大量消耗。因此需补充营养以利身体的恢复。

一些患严重的消化功能障碍的老人，可食用要素饮食。要素饮食是指可以不经消化通过小肠直接吸收的饮食，亦称元素饮食。它具有营养成分全面而平衡，营养成分组合明确，不含纤维、无渣滓、浓缩性高、排粪少等特点。

日常还要注意：不吃生冷及有刺激性的食物，细嚼慢咽。经常食用对胃有益的食品，如矿泉水、卷心菜、胡萝卜、猴菇、酸奶、山楂、大枣等。食物应营养丰富，容易消化，味鲜可口。

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