厨房小白必须拥有的实用料理书《蔬菜厨房》

厨房小白必备：蔬菜清洗快速法 #生活技巧# #烹饪技巧分享# #厨房小白指南#

我觉得对于厨房小白来说，很多时候照着菜谱也做不好菜的原因在于自己连手中的菜都不了解。
1.什么时期是这种蔬菜最好的阶段
2.这个菜要怎么保存？
3.和什么搭档最美味？
4.即使是一种蔬菜，初期和晚期的烹饪方式有什么不同？
5.不同的切法有什么说法原理？
6.为什么蔬菜有时候有苦味涩味怎么解决？
7.炒蔬菜的时候为什么要加水？
........
我觉得任何小白想知道的问题在这里都可以了解，这不仅是一本菜谱，更像是手把手教你认菜，买菜，洗菜，做菜的一本实用指南。果然这种事无巨细的东西很适合日本人来写。

这里面还会有如何不用肉只用蔬菜做出高汤？我觉得只要做的好，蔬菜本身的鲜味比肉更吸引人，推荐给各位厨房手残党，哈哈。
我是在微信读书上看的，除了春夏篇，还有秋冬篇，据我所知，还有一本《料理图鉴》也是这种类型的，百科实用型，想读来看看。

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