值得一试的10道菜，用心做味道很香浓，亲自做吃着放心又下饭

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一、葱辣鱼

主料：

鲜鱼肉400克。葱50克，盐5克，料酒20克姜15克，素油500克，泡辣椒15克，鲜汤50克，酱油10克，白糖15克，醋5克，香油，辣椒油各5克。

制作方法：

1、鲜鱼肉洗净，切成长约6厘米、宽约2厘米的条形，用盐、料酒、姜葱、胡椒粉拌匀，腌渍码味后，去尽汁水和姜葱。

2、锅置旺火上，下素油烧热至200℃左右，下鱼条炸至呈黄色时捞起。

3、倒去锅内油，另放素油入锅烧热，下葱段偏炒出香味，再下姜片、辣椒节稍偏，力口入鲜汤、盐、酱油、料酒和少许白糖、醋，待沸下鱼条，用中火烧至汁浓将

干时，加入香油、辣椒油，起锅入盘晾凉。

4、食用时以葱垫盘底，上放鱼条，去掉姜片和辣椒节，原汁淋于鱼条上即成。

二、红烧猪脚

用料

猪蹄冰糖干辣椒葱姜桂皮八角花椒老抽料酒植物油

做法

1、猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用

2、锅里放油，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色

3、加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味

4、将炒好的猪蹄放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟

三、蒜蓉粉丝蒸大虾

原料：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法：

1. 虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2. 大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3. 龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

4. 最后出锅时撒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

四、陈皮糖醋排骨

用料

猪小排500克陈皮半块葱白几根姜1块冰糖适量料酒1汤匙生抽2汤匙醋2汤匙白糖2汤匙生粉1/2汤匙

做法

1、猪小排斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟，捞起用温水洗去浮沫备用；

2、姜去皮洗净切片，葱白洗净备用；

3、陈皮用温水浸泡至软，用小刀轻轻刮去内层的白色部分，切小块备用；

4、料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋2汤匙，白糖2汤匙倒入小碗里混合均匀调成糖醋汁备用；

5、锅内放油烧热，爆香葱白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；

6、把炒香的排骨和姜片和葱白捞起，热油继续留在锅内；

7、在热油里加入一小把冰糖；小火炒至冰糖溶化；

8、加入排骨和姜片葱白翻炒，让每片排骨都沾上糖色；倒入配好的糖醋汁翻拌均匀；

9、加入没过排骨的开水，再放入洗净的陈皮。大火煮开后盖上锅盖小火再煮半个小时；

10、半小时后加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出锅。

五、辣炒海带丝

材料：干海带丝、辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精

做法：

1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。

2、将干辣椒剪成小段 （按个人喜好 加多加少都可以）

3、锅里放油，待油7成热时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。

4、加生抽、醋（少量就好）翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。

六、熏干炒五花肉

原料：主料：熏干2块，五花肉100g，青蒜（小葱）2根，干红椒8个

调料：盐、玉米油、辣酱、老抽、鸡精

做法：

1、熏干用开水煮沸1分钟后过凉水，切2mm左右的片备用。

2、五花肉切片，青蒜洗净后切长段，干红椒洗净后擦干水分。

3、热锅放入适量玉米油，将干红椒放入炸30秒即捞出，然后倒入五花肉翻炒。

4、炒至五花肉边缘呈现黄色时，倒入熏干和干辣椒翻炒，加入一勺盐、一勺辣味的辣酱、一勺老抽、一勺鸡精，最后加入青蒜段拌匀即可出锅。

七、小炒河虾

主料：河虾500克

辅料：辣椒（红，尖）100克，青蒜150克

调料：姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克

制作方法：

1.河虾剪去须；

2.红尖椒切圈；

3.大蒜叶切片；

4.姜切米状；

5.河虾下油锅炸焦备用；

6.锅内放油、姜米炒香；

7.下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；

8.淋上红油放蒜叶片起锅。

八、茭白肉丝

用料

茭白；瘦肉；蒜；青椒；红椒；酱油

做法

1、茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净，随意一点切丝

2、瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意

3、锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻

4、待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒

5、加盐、几滴酱油调色调味

6、加一点点水，稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀

7、收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅

九、泡椒牛肉丝

主料：泡椒、牛肉、芹菜

配料：油

1、泡椒牛肉丝

2、泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。

3、牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝

4、牛肉下温油锅内滑油取出

5、炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒

6、下牛肉丝炒匀即可。

十、溜肉段

食材：

猪后腿肉200g、青椒2个、蒜2瓣切片、葱少许、盐少许、料酒、1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、白胡椒粉少许 水淀粉少许、鸡蛋1个。

做法：

1、猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条，用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。

2、油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟，待油温升至8成热进行复炸，炸至两面金黄。

3、2汤匙花生油、1汤匙醋、少量盐，少量白胡椒粉，加入水淀粉和半碗水。

4、锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末，下入青椒翻炒数下。倒入芡汁翻炒至浓稠，下入炸好的肉段翻炒即可。

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