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一、课程简介 《营养与食疗》是研究人体从外界摄取必需的营养物质以维持人体生长发育，以及与疾病发生发展的关系，并通过饮食营养来促进健康和防治疾病的一门重要学科。病人的治疗、康复不仅需要用药物和手术等治疗，而且需要饮食营养调理。 二、课程性质与定位 本课程是“中药”专业的职业拓展课之一，是为培养具有临床、护理能力的高级中医药人才的培养目标服务，依据实际工作过程中“常见疾病的营养食疗”的要求而开设。学生通过学习与训练，一方面熟悉并掌握常见疾病的营养食疗的原则和主要方法，另一方面对食疗学知识有全面的了解，从而树立正确而全面的健康饮食观。通过本门课程的学习与训练，既是对《中药学》、《中医基础理论》、《药用植物学》等前序课程中涉及的营养素、食物营养、平衡膳食等知识点和食谱评价、分析进行应用性回顾与提高，同时也为《职业技能训练》等课程的学习奠定基础，对该专业职业能力的形成具有重要的支撑作用。 三、课程设计思路 按照药品类专业人才培养需求，把传统药物化学课程的内容与化学药物制造的技术和工艺结合起来，力图打造一门理论与实践相融合的课程，在必需、够用理论知识的基础上，重在培养学生对药物化学理论知识应用能力、对化学药物生产过程的认知能力和实践能力，并把职业素养融入其中，以提升学生的综合职业能力。 四、课程培养目标 （一）总体目标 培养热爱祖国、拥护党的基本路线，德（思想品德）、智（基础理论）、技（职业技能）、体（身心素质）等全面发展，掌握必需的中医、中药等相关知识，培养具有良好职业素质和文化修养，面向医药卫生行业从事药品生产、检验以及药品营销等工作的高素质应用型专业人才。 （二）具体目标 1.知识目标 通过《营养与食疗》的学习，学生应了解中医食疗与药膳的基本概念、基本理论以及常用中药的药理特点，理解中医保健理念、特点；食疗药膳调理作用、滋养作用、保健作用的主要机理和保健原则。 2.能力目标 培养学生根据人体需要的营养素和热能、各类食物的营养价值等知识确定常见疾病的营养治疗原则和食谱制定；能够根据中医临床病症进行辩证施食，对常见疾病每一证型给出取材方便、制作简单、疗效较好的食疗方。 3.素质目标 结合营养与食疗的特点和教学内容对学生进行职业素养教育，使学生形成良好的学习兴趣和学习方法，培养学生科学态度和精益求精的精神，培养学生良好的职业道德和职业素养。

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