食品库房卫生管理制度.doc
发布时间:2025-07-10 23:34
火源管理要求在仓库储存时,严格控制温度和湿度。 #生活知识# #安全常识# #火源管理规定#
食品库房卫生管理制度
一、库房应不渗水、不漏雨、通风良好,避免阳光直射,有防蝇、防鼠设施。
二、有专人负责管理。
三、保管员应持有有效健康证明,具备相关卫生知识,熟悉有关食品的卫生标准,了解各种食品可能存在的问题,掌握必要的食品感官检查方法。
四、必须建立食品入库、出库登记制度,入库时要对入库食品进行检查验收,做好登记,禁止不合格食品进入库房。入库食品要按入库时间的先后分类存放,做到先进先出。食品出库要有登记。
五、各类食品要分库或分类、分架分开存放,并有明显标记。
六、冷藏、冷冻食品要做到生、熟分开存放,并有明显标记。
七、各类食品要隔墙、离地存放。一般要求离地40—50㎝,隔墙30㎝,货架间应有一定距离。
八、对库存食品要定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品。
九、库房要定期清扫,经常通风,保持整洁、干燥,做到无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。
十、食品库房内禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。
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