食品库房卫生管理制度.doc

发布时间：2025-07-10 23:34

火源管理要求在仓库储存时，严格控制温度和湿度。 #生活知识# #安全常识# #火源管理规定#

食品库房卫生管理制度

一、库房应不渗水、不漏雨、通风良好，避免阳光直射，有防蝇、防鼠设施。

二、有专人负责管理。

三、保管员应持有有效健康证明，具备相关卫生知识，熟悉有关食品的卫生标准，了解各种食品可能存在的问题，掌握必要的食品感官检查方法。

四、必须建立食品入库、出库登记制度，入库时要对入库食品进行检查验收，做好登记，禁止不合格食品进入库房。入库食品要按入库时间的先后分类存放，做到先进先出。食品出库要有登记。

五、各类食品要分库或分类、分架分开存放，并有明显标记。

六、冷藏、冷冻食品要做到生、熟分开存放，并有明显标记。

七、各类食品要隔墙、离地存放。一般要求离地40—50㎝，隔墙30㎝，货架间应有一定距离。

八、对库存食品要定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。

九、库房要定期清扫，经常通风，保持整洁、干燥，做到无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。

十、食品库房内禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。

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