浅谈食品添加剂与人体健康毕业论文(完整版)

《食物添加剂与健康》：揭示某些食品添加剂对健康的影响，引导健康饮食。 #生活技巧# #健康生活小窍门# #环保生活小知识# #健康饮食书籍推荐#

浅谈食品添加剂与人体健康毕业论文(完整版)

【正文】 、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品”。 6 食品营养 强化剂 除了上述介绍的常见食品添加剂以外，还有一些食品营养强化剂。但蔗糖摄人过多时对人体健康有不良影响，易导致肥胖 症和龋齿。食品色素可以调节食品的色泽，改善食品的外观，提高食品的感官质量。 18 稳定和凝固剂 稳定剂用来稳定食品的物理性质或者组织形态，凝固剂主要的作用是凝固蛋白质。 多不饱和脂肪酸 ： 我国规定 r亚麻 酸在调和油、乳及乳制品、强化饮料中的用量为 2~5%，这样有利于儿童、老年人等对于 r亚麻酸的特殊需要。我国各类人如维生素 A 和维生素 B2 普遍摄入量不足，在植物油或含脂较高的食品中强化维生素 A、谷类及其制品中强化维生素 B2 是满足人体对这 2 种营养素供给量要求的良好办法。 15 水分保持剂 水分保持剂主要为磷酸盐类。 11 酶制剂 酶制剂是一类从生物中提取出的具有酶的特性的制品，酶制剂要根据生产原料、工艺过程各种参数包括温度、底液浓度及所要得到产品加以选择。比如小苏打粉加入到食品中，经烘烤加热产生二氧化碳，就可以 在食品内部形成均匀、致密的孔性组织，使面包、蛋糕等食品体积增大，柔软富有弹性，口感好。 3 消泡剂 消泡剂可以用来降低液态表面张力。 7 5 提高 食品的 营养价值 。 3 防止食品腐烂变质，延长食品保质期，减少损失。随着国家相关标准的出台，食品添加剂的生产和使用 一定会 更加规范 。 食品添加剂一般以少量 有意识地添加于食品， 用来 改善食品的外观、 组织结构 、 风味 或贮存性质的非营养物质 ，这是联 合国粮农组织（ FAQ）和世界卫生组织（ WHO）联合食品法规委员会 关于食品添加剂所规定的概念。 ..................... 6 3 防止食品腐烂变质，延长食品保质期，减少损失。很长一段时间，我们国家对于食品和食品添加剂方面的科普工作远远比不上其发展，很多人都没有真正了解食品添加剂是什么，它的作用是什么。 如自来水要加氯杀 菌 处理 食 用盐要加碘 食用油加人抗氧化剂才能防酸败面粉 近 食 品添加剂 , 这是生活的需要 , 健康 的需要 。 ............................................... 7 6 其他 .............................................................. 7 三 种类 ................................................................ 8 1 酸度调节剂 ........................................................ 8 2 抗结剂 ........................................................... 8 3 消泡剂 ............................................................ 8 4 抗氧化剂 .......................................................... 8 5 漂白剂 ........................................................... 8 6 膨松剂 ......................................................... 9 7 胶姆糖基础剂 ...................................................... 9 8 着色剂 ............................................................ 9 9 护色剂 ........................................................... 9 10 乳化剂 ........................................................... 9 11 酶制剂 .......................................................... 9 12 增味剂 ........................................................... 9 13 面粉处理剂 ...................................................... 9 14 被膜剂 ......................................................... 10 15 水分保持剂 .................................................... 10 16 营养强化剂 ...................................................... 10 氨基酸类 ................................................. 10 维生素类 .................................................. 10 4 矿物质 .................................................... 11 多不饱和脂肪酸 ............................................. 11 17 防腐剂 ......................................................... 11 18 稳定和凝固剂 ................................................. 11 19 甜味剂 ........................................................ 11 20 增稠剂 ....................................................... 11 21 香精、香料 ...................................................... 11 22 食品工业用加工助剂 .............................................. 12 四 常见食品添加剂 ...................................................... 12 1 食品色素 .......................................................... 12 2 食用香料 ......................................................... 12 3 甜味剂 ..........................................................

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