春节长假各位一般都吃了过多的肉类食品。该吃些素食了，一是为了膳食平衡，因为多摄食动物性食物对健康是不利的；二也是为了调济口味，美味的素食比大鱼大肉还好吃。
下面向大家推荐两款美味素食：
1.宫保豆腐干丁
主料：
豆腐干、花生米、胡萝卜、芹菜。
做法：
1、备料：将豆腐干与胡萝卜切丁，芹菜切段，备用。
2、调宫保汁：淀粉里加一点水，拌匀后加入酱油、醋、糖和食盐，拌匀，备用。
3、锅中下植物油，放丨入花生米，翻炒至熟。先加胡萝卜，接着加豆腐干与芹菜段，入姜片、干花椒，炒出香味，倒入调好的宫保汁，翻炒均匀，即可出锅。
2.大米土豆笋干饭
主料：
大米、土豆、笋干、胡萝卜、香菇。
做法：
1、将大米饭煮至7成熟，盛出。
2、将笋干、香菇泡发焯水后切丁；土豆去皮后切丁，胡萝卜切丁，备用。
3、锅内下入植物油，下胡萝卜与土豆微炒，加入姜末，炒出香味后加入焯过水的笋干、香菇，翻炒，调入食盐、白糖、酱油、蚝油和五香粉。
4、 继续翻炒至土豆、胡萝卜至软，将煮至7成熟的米饭铺平在以上的食材上，锅边淋入植物油，再往锅中注入少量的清水，盖上锅盖，小火，焖约20分钟。有香气飘出，即成。
（图取自网络；康覆撰稿）
