幼儿园食育课程的实践探索——以鲲鹏幼儿园为例

发布时间：2025-07-12 13:27

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摘要：食育，就是良好饮食习惯的培养教育。3—6岁时期是开展食育教育的关键时期，鲲鹏幼儿园通过整合各领域活动，将“食育”课程融合进一日生活课程当中，通过营造食育环境、开展食育教学活动、家园共育等方式，培养幼儿健康的饮食习惯、形成优良的饮食观念、传承和发展中华优秀传统文化。

关键词：幼儿园；食育课程；问题；对策

一、食育课程的内涵

食育，就是良好饮食习惯的培养教育，是促进幼儿身体健康、精神富足的一种教育活动。食育课程，包括饮食观念和饮食内容，其内涵非常丰富，既包括珍惜生命、注重健康、爱护自然、学会感恩等通识文化，又包括劳动教育、饮食习惯等生活文化，另外还有体验快乐、分工协作、分享食物等精神文化。

二、幼儿园开展食育课程的价值

（一）培养健康的饮食习惯

良好饮食习惯的培养与幼儿的健康密切相关，3-6岁是培养幼儿饮食习惯的关键期。人们物质生活条件得到大幅改善的同时儿童营养过剩、食用垃圾食品过度等问题也相继发生。调查研究表明，幼儿偏食、挑食、食用垃圾食物等众多不良饮食习惯已成为常态，导致大批肥胖儿童的出现。为了帮助幼儿树立正确饮食观，促进幼儿的健康成长，食育势在必行。

（二）形成优良的饮食观念

良好的经济发展和家庭条件为幼儿提供了先天的良好物质条件，但如果没有及时引导幼儿习得正确的饮食观念，就容易导致幼儿出现浪费食物的现象。因此，幼儿园应该开设食育课程，帮助幼儿树立正确的饮食观，在日常生活中不断规范自身的行为，养成节约粮食、食物光盘的美德。

（三）传承和发展中华优秀传统文化

中国自古以来就有“礼仪之邦”的美誉，“夫礼之初，始诸饮食”。“食”贯穿于人的生活之中，也是幼儿日常生活中的重要一环。以“食”为契机，在丰富多彩的食育活动中，在日常进餐环节上，让幼儿感受中华优秀饮食文化的魅力。

三、我园开展食育课程的实践探索

（一）营造食育环境文化

利用楼道、楼梯转角等空间，设置以食材认知为目的的“四季展示台”活动角。按季节放置了甘蔗、红薯、板栗、大蒜、核桃、大豆等常见的食材，方便幼儿随时了解当季农作物，以帮助幼儿建立初步的食品观念。设置光盘行动亮灯区，通过每日的“光盘小达人”请亮灯的活动，鼓励幼儿光盘。在各班的种植园区域设置盆栽、水培，师幼一同种植蔬菜，让幼儿在参与播种、浇水、除草过程中，直观地了解到植物的生长过程，体验劳动的乐趣。

（二）开设专门的食育教学活动

根据幼儿的年龄特点，在五大领域开设不同年龄阶段的食育主题课程。如：《鲲鹏蔬果汇》《鲲鹏小食堂》《鲲鹏美食节》等，让幼儿在食育主题课程中认识食物，初步了解食物的类别、形状、特性、生长环境和生长规律等，培养幼儿珍惜食物的观念和习惯。另外，充分利用端午、中秋、元旦等传统节日和二十四节气开展相关的饮食教育，让幼儿初步了解传统节日文化，加深对传统文化的认知。如组织幼儿在相关节日一起开展如包粽子、做月饼、包饺子等主题实践活动；结合本地民俗特点，组织幼儿打麻糍、做艾粑等等。教师可带领幼儿进入食堂观看食物的制作过程和方法，提供一些简单的事务让幼儿自己动手体会，例如择菜、剥豆子等等。

（三）生活活动

对于幼儿来说，一日活动皆课程。一日三餐是幼儿一日活动中必不可少的内容，在餐前、用餐以及餐后活动对幼儿进行生活习惯养成教育和礼仪安全是养成教育的最好时机。如教师通过动作示范和语言引导，让幼儿理解文明用餐规则和礼仪，培养幼儿良好的饮食行为习惯。在这个过程中，教师合理安排幼儿轮流担当“小小值日生”，让其餐前擦桌子、摆餐具、发食物，同时引导幼儿独立做到四净（碗、桌、地、自己），并在餐后有序地摆放整齐餐具、清理桌面卫生，在潜移默化中对幼儿进行生活习惯的养成，培养幼儿自我管理的能力。

（四）实行家园共育

立足家园共育理念，充分挖掘和利用家长的教育资源：比如教师及时与家长沟通，让家长预先知晓幼儿园的各项活动并提前对幼儿进行引导；在幼儿进行饮食学习前，帮助幼儿准备一些所需要的食物；为了更好发挥家园合作的功效，在饮食加工环节，请家长和幼儿一同参与加工的过程；通过“家长进课堂”，组织家长开展相关的食育活动，制作美味的餐点，直观形象地向幼儿展现食物的魅力和文化。

四、我园开展食育课程中存在的问题及相关对策

（一）存在的问题

首先，教师对食育仍缺乏认知。很多教师对食育的重要性仍存在认知模糊。

其次，食育资源仍不丰富。幼儿园食育缺乏规范有效的课程资源和教材，日常所使用的教材较少涉及食育相关内容，这很大程度上限制了食育的有效开展。

最后，幼儿园食育活动空间有待进一步拓展。幼儿园食育课程的建构与实施不能只局限于幼儿园和家庭，而应该以开放的视野将其拓展到社区和户外。

（二）相关对策

首先，幼儿园食育课程的建构应该突破时空的限制，秉持“走出去”的思路，将食育活动拓展到田间地头、菜市场和超市。

其次，幼儿园可以聘请在某方面有专长技艺的专家入园开展相关食育活动，让幼儿能深入感知食育活动的特点。

最后，教师通过多种途径不断提高自身对食育的认识，丰富自身学识，提高综合素质。

参考文献：

[1]王颖嫣.幼儿园食育课程的价值与建构[J].学前教育研究，2022（02）.

[2]许乾.基于主题背景下的幼儿园食育课程分析[J].家教世界，2021（09）.