高龄老人如何吃出健康？权威专家孙建琴教授分享饮食建议

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你是否曾担心年长亲友的饮食健康？在我们的生活中，高龄老年人（通常指80岁及以上）面临着许多饮食挑战，包括味觉、嗅觉和消化吸收能力的下降。这些因素导致他们往往摄入不足，营养不良，从而增加了疾病和失能的风险。因此，如何帮助他们吃出健康，成为了一个亟待解决的问题。

许多家庭在照顾老年人时，可能会忽视他们的饮食需求，认为只要吃饱就好。然而，饮食不仅仅是填饱肚子，更是保障健康的重要环节。根据复旦大学附属华东医院的孙建琴教授的研究，老年人需要的是能量和营养密度高、品种多样的食物，尤其是鱼、肉、蛋、奶制品和大豆等，这些都是营养价值高且容易被吸收的食物。

饮食策略：食物多样与细软易消化

为了让老年人能够获得足够的营养，建议采取食物多样化的原则。也就是说，老年人每天的饮食应包含不同类型的食物。例如，早餐可以有一个鸡蛋、一杯牛奶和1-2种主食；午餐和晚餐则应该包含1-2种主食、1-2种荤菜和蔬菜，确保营养均衡。同时，食物的质地也要考虑到老年人的咀嚼和吞咽能力，建议选择质地细软、易于消化的食物。

在实际操作中，可以通过以下几种方式来增加老年人的饮食摄入：

少量多餐：对于正餐摄入不足的老年人，可以采用少量多餐的方法，每日进行三餐两点或三餐三点的进食安排。 规律定餐：建议老年人定时用餐，早餐、午餐和晚餐的时间应保持规律，避免在睡前过晚进食。 社会交往与家庭参与：鼓励老年人与家人一起用餐，甚至参与食物的制作，这不仅能增加他们的食欲，还能提升他们的生活质量。

监测体重与定期评估

体重的变化是老年人营养状况的一个重要指示。体重过轻（BMI<20kg/m2）或近期体重明显下降的老年人应进行医学营养评估，及时查明原因并采取相应措施。根据《中国居民膳食指南（2022）》，老年人应定期进行营养筛查，以预防营养不良的发生。

选择适当的烹饪方法

为了让高龄老年人能够更好地消化食物，烹饪方法也至关重要。可以选择煮、蒸、炖等方式，使食物更加细软易消化。例如，肉类可以切成丝或糜，蔬菜则可以切成小丁或刨成丝，方便老年人咀嚼和吞咽。此外，坚果和杂粮等坚硬食物可以磨成粉末，加入其他食物中一起食用，以提高其消化率。

补充营养与保持身体活动

在饮食的同时，老年人还需关注营养的合理补充。可以根据医生和营养师的建议，适时补充特医食品或强化食品，确保身体获得所需的各种营养素。此外，适量的身体活动和益智活动不仅有助于身体健康，还有助于提升心理状态。

结语

总之，针对高龄老年人的饮食健康，家庭成员和照顾者需要更多的关注与支持。通过合理的饮食安排、定期的营养评估、适宜的烹饪方法，以及鼓励社交和身体活动，可以有效改善老年人的生活质量。让我们一起努力，帮助老年人吃出健康，享受更美好的晚年生活！

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