冬日美味木瓜炖排骨，做法简单，营养丰富，全家都喜欢

家常豆腐炖排骨：营养丰富，豆腐软嫩，排骨鲜美。 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #家常菜谱推荐#

木瓜炖排骨是一道粤菜，是广东一带的风味名菜。冬天煲热汤，相信是大家在餐桌上不可或缺的美味烹饪，而作为重头戏的排骨汤，品类繁多，比如有玉米排骨，海带排骨，萝卜排骨等等，今天的木瓜炖排骨也是其一，深受广大美食爱好者的喜爱。

木瓜的维生素C含量高，单位重量43mg的含量足以使它成为果蔬中的VC王者，三百克左右的木瓜（大约半个）即可满足成年人一天内所需要的维生素C，除此之外，木瓜还有维生素E以及种类丰富含量可观的维生素B族营养物质，对处于生长发育时期的孩童和营养成分流失较多的老年人很有益处，中青年中由于生活压力导致膳食营养不均衡的人群也可借由木瓜补充维生素及钙、铁、钾、碘等微量矿物元素。

木瓜炖排骨

食材：

猪排骨 500克 / 木瓜 一个 / 姜 一个 / 葱结 / 盐

烹饪步骤

- step1 -

排骨洗净放进冷水锅中，水要没过排骨，放3片姜和葱结把排骨焯水。很多朋友都知道，排骨焯水主要是为了去除排骨的血水等杂质祛除，让汤更加的鲜美，同时也能保留住排骨里面的营养成分，提升肉质的口感。如果排骨不焯水，炖出来就会带有腥味，吃起来会不及焯水后的排骨美味。

- step2 -

捞出煮好的排骨用清水洗净。

- step3 -

准备炖锅，把洗净的排骨放进炖锅中加3片姜，加入适量纯净水开中火炖煮一小时至排骨熟透。

- step4 -

炖排骨的过程中把木瓜洗净对半切开把籽拿掉去皮，木瓜籽其实是可以吃的，它含有多种对人体有益的营养成分，特别是维生素和矿物质的含量都十分出色。但是炖汤的时候还是建议去干净，因为它会影响到汤的味道和口感。

- step5 -

木瓜切成块状。一般炖煮的木瓜建议选购不要太熟的木瓜，要选购外皮是青的，切起来还有些硬的木瓜为好，因为如果木瓜太熟不生，一煮就烂了，也会影响到汤的品质和口感呢。

- step6 -

排骨炖好后调入适量盐放入木瓜煮5分钟就可以关火起锅享用啦！

- step7 -

简单营养，适合冬日的温暖汤品木瓜炖排骨就做好啦。

菊子物语

木瓜炖排骨是菊子姐姐Cooking美味的第492道美食，木瓜蛋白酶是木瓜的重要物质之一，这种水解酶是一种低特异性酶，对大多数不同种类的动植物蛋白质都能起到水解分解作用，所以为了防止木瓜蛋白水解酶对人体自身蛋白质进行水解，吃木瓜时应尽量搭配蛋白质较为丰富的食物共食。比如我们今天做的木瓜炖排骨，还有木瓜鲫鱼汤、木瓜炖银耳、木瓜奶昔、木瓜牛奶冰等

木瓜蛋白酶对动植物蛋白进行一定程度的水解，不仅能够保护人体蛋白，还可以使肉类和乳制品中的蛋白质分子分解成易于被人体利用的小分子氨基酸，食用更营养，风味更独特。

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