送给素食主义者的美味菜谱，一分钟学会，给你们的肠胃排排毒！

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　　一、青椒炒香干

　　

　　原料:香干、青椒。

　　辅料:油、盐、酱油、鸡精。

　　步骤：1、香干切条，青椒切丝;

　　2、锅热到底油，油热倒入青椒，炒菜一般都是大火，不要用小火;

　　3、青椒炒1到2分钟后，倒入香干;

　　4、炒个2分钟，喜欢酱油的，可以倒点，不喜欢的也可以不倒，加点盐，鸡精，在翻炒一下就可以起锅了;

　　5、出锅，装盘。

　　健康功效：养心安神、除烦、安神……

　　二、番茄菜花

　　

　　原料:菜花1棵(约400g)，番茄酱2汤匙(30ml)，番茄1个

　　配料：白砂糖1汤匙(15g)，盐1茶匙(5g)，大葱花1茶匙(5g)，油1汤匙(15ml)香葱粒适量

　　步骤：1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，再用清水冲洗干净。番茄洗净，切成小丁；

　　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花小朵放入氽煮2分钟，再捞出沥干待用；

　　3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将大葱花放入爆香，随后放入番茄酱翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸；

　　4、将菜花小朵和番茄小丁放入锅中，再调入盐和白砂糖翻炒均匀；

　　5、最后将汤汁收稠装盘后撒上香葱粒即可。

　　健康功效：延缓衰老、降低高脂血症、促进幼儿的新陈代谢、减缓动脉粥样硬化形成等功效……

　　三、醋溜白菜

　　

　　食材：白菜、大蒜、葱、姜、生抽、醋、盐、糖、花椒、干红椒、火麻油

　　步骤：1、准备食材，将白菜斜刀片成薄片；

　　2、片切好的白菜帮与菜叶分别入好；

　　3、盐、糖、生抽、醋淀粉加少许水调匀备用；

　　4、锅中火麻油烧热，先入花椒炒香后捞出。再加入干红椒段略炒；

　　5、加入葱姜蒜煸炒香，然后加入白菜帮翻炒；

　　6、炒至菜帮变软时，加入白菜叶；

　　7、快速翻炒至菜软，勾入碗汁；

　　8、使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

　　健康功效：白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多，抑制乳癌细胞，是最热门的抗癌明星，祛脂减肥……

　　四、莴笋炒鸡蛋

　　

　　主料:莴笋 1个、黄瓜1个、红椒半个、黄椒半个、鸡蛋 2个

　　辅料:葱 10克、姜 5克、蒜3瓣、花生油 35毫升、盐 4克、味精 2克、香油 5毫升

　　步骤：1、先把莴笋去皮洗净，黄瓜洗净，切片，把莴笋切成菱形片；

　　2、将彩椒洗净，切小块备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入黄瓜、莴笋翻炒片刻；

　　3、鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用，倒入锅中翻炒，放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可，出锅装盘，即可享用。

　　健康功效：有利于促进排尿、维持水平衡、对高血压和心脏病患者有很大的裨益，还可以促进骨骼生长、平咳、改善糖的代谢功能，防治缺铁性贫血……

　　五、酱扒茄子

　　

　　主料:茄子(紫皮、长)350克、猪里脊肉 150克

　　配料:大蒜5克、大葱10克、甜面酱25克、 盐2克、味精2克、 白砂糖 3克 、酱油15克、香油2克、 花生油25克。

　　步骤：1、先把茄子改刀成长条状加盐略腌;

　　2、腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟;

　　3、里脊肉切成肉丝;

　　4、青红尖椒、葱切成细丝;

　　5、蒜剁成末备用;

　　6、锅内加油，下肉丝炒熟;

　　7、再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上;

　　8、另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上;

　　9、再撒上青红椒丝和葱丝即成。

　　健康功效：紫茄子中含有丰富的维生素P，它能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，经常食用茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜……

　　接下来再来5道凉菜唷……

　　一、凉拌西芹丝

　　

　　原料：西芹几根(最好选里面比较嫩的)、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末。

　　步骤：1、西芹和胡萝卜洗干净;

　　2、把西芹和胡萝卜切细丝;

　　3、把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟;

　　4、倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油和香油，搅拌均匀即可。

　　健康功效：降血压、镇静、健胃、利尿……

　　二、爽口大拌菜

　　

　　食材：苦菊适量、黄瓜适量、生菜适量、小西红柿适量、红彩椒适量、紫甘蓝适量、大杏仁适量、黄彩椒适量、橄榄油适量、醋适量、生抽适量、糖适量、盐适量

　　步骤：1、将蔬菜浸泡于淡盐水中5分钟；

　　2、苦菊、生菜、彩椒、紫甘蓝洗净撕成小朵，番茄对半切开，黄瓜切片；

　　3、将洗好切好的蔬菜放入大的容器中；

　　4、醋1勺、生抽1大勺、糖1/2勺、盐1/4勺、橄榄油1/2勺拌入蔬菜中，拌匀即可。

　　健康功效：补充多种维生素、开胃、解酒……

　　三、凉拌蒜苗金针菇

　　

　　食材：蒜苗300克、金针菇100克、生姜大块、新独蒜1个、凉拌酱油适量、白醋4 茶匙、芝麻油适量

　　步骤：1、准备好新鲜蒜苗；

　　2、准备好白醋和芝麻油；

　　3、蒜苗撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用；

　　4、金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会；

　　5、姜蒜去皮、洗净，切成末；

　　6、姜蒜末加入白醋，调成味汁；

　　7、金针菇和蒜苗混合，加入味汁，拌匀；

　　8、淋上芝麻油和凉拌酱油，拌匀即可食用。

　　健康功效：杀菌、保护心脑血管、肝脏，预防血栓和癌症……

　　四、凉拌海白菜

　　

　　原料：海白菜、蒜末、油、辣椒、盐、味精、香醋、酱油、香油、香菜、糖。

　　步骤：1、把海白菜焯熟;

　　2、准备好蒜末汁，将烧热的油泼在准备好的蒜末、辣椒、海白菜上;

　　3、刚才忘了说，最好是爆香花椒的油，这样更香;

　　4、然后再加入盐、味精、香醋、酱油、香油、香菜，也可以稍加一点点糖提味就可以装盘上桌了。

　　健康功效：清热解毒、软坚散结、利水降压……

　　五、凉拌黑木耳

　　

　　原料：木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖，食油

　　步骤：1、甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝；

　　2、木耳泡发后，撕成小朵；

　　3、把木耳下开水，快速焯水后捞出备用；

　　4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油；

　　5、倒入一汤匙凉拌醋；

　　6、锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香；

　　7、放入一汤匙白糖；

　　8、少许精盐，炒匀；

　　9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀；

　　10、最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。

　　健康功效：促进胃肠蠕动而防止便秘、减肥、延年益寿……

　　最后给大家带来5道滋补汤……

　　一、鲜素汤

　　

　　原料：干豆腐丝，豆芽菜，胡萝卜，香菇片，鱼豆腐

　　步骤：1、爆锅后，加胡萝卜丝炒香；

　　2、再入香菇片、豆芽菜继续炒着；

　　3、最后如干豆腐丝，然后加鸡汤；

　　4、倒入鱼豆腐片；

　　5、开锅后勾芡即可开喝。

　　健康功效：健脾消食、明目、延缓衰老、增强体力……

　　二、黄瓜玉米腰果汤

　　

　　原料：大黄瓜1条红萝卜1条玉米1条无盐腰果1/3杯南北杏1/4杯蜜枣1-2粒陈皮1片

　　步骤：1、陈皮先泡水20分钟至软。蜜枣如果是大颗的话，一颗就够；

　　2、红萝卜削皮切块，大黄瓜洗净连皮切块，玉米切段。全部材料放锅中，注入约2L的水，大火煮滚捞起杂质，盖上锅盖转小火煮一小时；

　　3、其实这个汤已非常够味，不需任何调味料。

　　健康功效：润肠通便、美容、补充体力、消除疲劳、滋润皮肤……

　　三、山药豆腐汤

　　

　　原料：山药100g，豆腐200g蒜头1g、麻油30g、葱、味精各2g、精盐3g

　　步骤：1、山药去皮，洗净，切成小丁块；

　　2、豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块；

　　3、葱切细末，蒜头打成茸；

　　4、锅放炉火上，加入食油(20g)烧至五分热，放入蒜茸爆香，倒入山药丁翻炒数遍，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述调味料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。

　　健康功效：健脾益气、促进食欲、益气养血、开胃……

　　四、南瓜绿豆汤

　　

　　原料:绿豆30克、南瓜500克、盐少许、清水200毫升。

　　步骤：1、绿豆洗净;南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块；

　　2、锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右；

　　3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟；

　　4、这时可放少许白糖或者盐(放糖或盐根据自己的喜好)；

　　5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。

　　健康功效：解毒保健、补充营养、增强体力……（绿豆汤千万不要空腹喝哟！）

　　五、金针菇蛋汤

　　

　　原料：用料鸡蛋3个、金针菇50克、黄花菜100克、菠菜嫩叶50克、鸡汤、精盐、香油各适量。

　　步骤：1、金针菇择洗干净，切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净，切末。菠菜叶择洗干净，切末。鸡蛋磕入碗中，打散成蛋糊；

　　2、锅上火，加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开，改小火煮约3分钟，放入菠菜叶，浇入鸡蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成。

　　健康功效：补肝、益肠胃、抗癌、增强智力……

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