在校大学生膳食营养现状调查及对策分析

定期体检，根据孩子营养状况调整膳食 #生活知识# #生活感悟# #育儿生活经验# #幼儿营养搭配#

孙慕清，王玉鹏*

（山东第一医科大学，山东 泰安 271000）

大学是学生一生中最重要的学习时期，大学阶段学生无论是在脑力劳动还是体育运动方面都相对较为频繁，学生的新陈代谢旺盛，需要大量的营养物质为机体补充能量。因此，大学阶段学生的合理膳食结构对于其身体发育以及综合素质提高具有重要意义。但是当前在校大学生膳食结构不均衡、生活作息不规律已经成为普遍现象，这在很大程度上导致学生营养缺失，严重影响学生的学习生活。

1 大学生膳食营养研究的意义

膳食营养是保障大学生身体健康的根本，食物是大学生身体健康的重要来源。科学地进行营养膳食管理能够保持大学生的身体健康。但现阶段我国大学生对膳食健康的态度始终没有重视起来。在校大学生的身体正处在成长发育的关键时期，不仅要承担着学习的重任，更要为将来进入社会打下良好的基础。这个时间段的大学生们鲜少有锻炼的时间，也没有相对稳定的生活作息。因此大学生的体能消耗急需营养方面增强需求量。

膳食营养无法达到科学安排的情况下，最直接的反应就是在校大学生们的体能和精力明显下降。不仅如此，也会出现抵抗力弱，威胁到身体健康安全。大学生在健康饮食方面需要格外的注意，这也是我们着重研究大学生膳食营养的重要意义之一。通过研究，不仅能够了解到大学生的膳食营养控制状况以及身体健康状况，还可以通过大学生的饮食习惯和饮食态度来进行有针对性的营养调整，从而提升大学生的整体健康水平。

大学生的膳食营养研究具有以下几个意义：一、让大学生们能够补充 丰富的营养知识，提升对饮食健康的正确认识，更加合理地安排自身的膳食和生活习惯，从中获得更多的营养自持，避免身体健康发展的过程中所存在的风险因素，改善亚健康情况，为学习和生活打下坚实的基础。二、为大学生树立良好的营养观念。在正确的观念引导下能够促进大学生积极主动地养成良好的生活习惯并且保障自身的营养膳食结构，从根本上提升自身的健康情况。三、有助于大学生形成良好的消费习惯，在营养观念的引导下，大学生会提高对饮食消费的认识，逐渐改变自身的消费习惯，通过提升营养来预防慢性病，更能够有效提升大学生的身心成长。

当前大学生在膳食营养方面缺乏相应的知识，同时在生活习惯方面也有明显的不足之处，这些都会造成健康方面的问题。大学生对于一些膳食营养方面的知识存在着明显的误区，例如鸡蛋和豆浆不能一起吃等。大学生的膳食营养知识都来自于网络上的调查，很容易有以讹传讹的情况出现。同时大学生在饮食方面也没有稳定的规律，许多大学生没有吃早餐的习惯，时间久了就会导致记忆力下降、思维缓慢甚至是学习效率降低等情况发生。

2 在校大学生膳食营养现状调查分析

本文选取某高校在校大学生开展膳食营养现状调查分析，共计发放200份调查问卷，调查问卷主要针对在校大学生每日三餐的食物种类、数量以及用餐时间进行统计分析，同时对在校大学生的饮食习惯和相关营养知识了解状况进行调查。调查结果现实，男生在日常饮食中膳食结构较差的94.7%，女生膳食结构较差91.3%，男生膳食结构合理的为1%，女生为3%。从总体调查结果来看，当前在校大学生约93.6%存在膳食营养结构不合理的情况。

3 膳食构成及营养摄入情况分析

根据问卷调查显示，当前在校大学生膳食结构不合理主要表现在粮谷类食物摄入量过高，水果蔬菜摄入量较少，尤其是水产类、动物类和蛋奶类等食物摄入含量严重低于相关标准。果蔬类食品是维生素和矿物质的主要来源，当前在校大学生的摄入远低于相关膳食标准，而水产类、动物类和蛋奶类则可以为学生提供丰富的蛋白质和人体所需微量元素，长期摄入不足很可能导致学生营养不良。经调查发现，在校大学生经常性饮用饮料的群体占总调查人数的16.6%,偶尔饮用饮料的学生则占比73%，不排除此类学生发展成为饮料偏好群体。此外，有64.2%的女生喜爱甜食和糕点这类高糖高热量食物，而14.8%的学生经常性食用烧烤类和油炸类食物。根据统计结果发现，在校大学生在用餐时间方面，34.4%的学生有经常性不吃早餐的习惯，午餐相对而言基本处于正常用餐时间，而对于晚餐则有18.4%的学生存在不规律用餐的现象。长时间不吃早餐容易导致人体血糖浓度下降，大脑细胞无法得到充足的血糖供应会在一定程度上导致学生记忆力和反应能力降低，严重影响学生的学习。而晚餐进食时间不规律也会导致学生的肠胃功能受损，影响学生正常的机体新陈代谢。

4 在校大学生均衡膳食营养的对策

通过调查结果分析发现，当前在校大学生膳食营养结构确实存在很大问题，科学的膳食对学生的身体发育和综合素质发展具有重要意义。因此，针对本次调查研究结果，提出以下几点大学生合理膳食的对策建议。

4.1 调整膳食营养结构

建议学校食堂应多为学生提供粗粮类食物以及鱼虾蛋类食品，同时配备高水平营养师，提高学生膳食营养水平。学生方面建议膳食构成要科学合理，提高三餐中粗粮、果蔬、动物类、水产品的食物摄入量，以确保自身蛋白质、矿物质以及维生素的摄入量，均衡营养，提高自身的身体健康水平。

4.2 养成良好饮食习惯

在校大学生需要长时间进行脑力劳动，往往需要大量的精力和体力。因此，建议大学生养成良好的饮食习惯，日常学习生活中，少吃零食，均衡各类饮食，拒绝偏食挑食，尤其是女生不可因为减肥而节食少食，同时也应注意不暴饮暴食，避免突然消瘦和爆胖，对身体造成伤害。此外，还应注意一日三餐规律进食，合理分配每餐热量，尤其需要重视早餐质量，杜绝不吃早餐的现象，午餐和晚餐做到适时适量。

4.3 加强大学生的营养教育

在校大学生的膳食营养结构均衡非一日之功，学校应引导学生认识到膳食平衡的重要性，使学生在心理上重视日常膳食均衡。建议学校重点加强对学生的膳食营养教育，开设营养学选修课程，让学生具备基础的营养学知识。同时学校食堂部门应为在校大学生量身配置经济实惠、营养丰富的日常餐食，以有效改善学生的膳食营养，促进大学生身体健康成长，综合素质全面提高。

5 结束语

综上所述，本文通过对在校大学生膳食营养现状开展调查分析，发现在校大学生膳食结构和饮食习惯存在很多问题，为改善在校大学生的膳食结构，提出科学调整膳食结构，养成良好的饮食习惯，强化学生营养教育等几方面建议对策，以促进大学生综合素质健康发展。

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