厨房边角料变美食

利用厨房边角料烹饪小食 #生活技巧# #节省生活成本# #家居省钱技巧# #厨房省钱大法#

吃苹果为什么要削皮？

吃橘子为什么要摘白丝？

吃香菜为什么要砍茎？

食帖君猜，大概是觉得。不。好。吃。吧。

剥皮、砍茎、择叶子，被食帖君封为处理蔬果三大法宝。但有时候，我们也因此丢弃了蔬果中最有营养的部分。今天食帖君分享7种不应该被扔掉的食材+3种创意食谱，下次再吃时，为了营养留下，还是为了口感扔掉，考虑一下。

Contents

①7种不应该被扔掉的食材

②这些食材怎么吃？

\ 1 /

7 Food Scraps Shouldn't Throw Away

- 7种不应该被扔掉的食材 -

01

Apple Peel

苹果皮

不管是生吃、榨汁还是烘烤，很多人会先将苹果皮削掉。然而，其实苹果皮含有更多的营养。富含不可溶性纤维素、可溶性纤维、维生素C，可以帮助清理肠胃，去除体内的毒素和废物，并加强使免疫系统。苹果皮中同样含有丰富的槲皮素，有一定的降血脂、去除炎症功能。

02

Orange Peel

橘子皮

作为总爱伪装成处女座的食帖君，每次吃橘子都会将橘络挑得干干净净（就是橘肉与橘皮间筋络状的白丝）。然而研究表明，橘络中含有的橘皮苷，能够降低胆固醇、血压，消除炎症。下次再剥橘子吃时，食帖君会考虑让它们进肚。

03

Fennel Fronds

茴香叶

虽然有些人不喜欢茴香，但食帖君还是要说，茴香其实是一种美味的植物，尝起来像甘草，而它的种子小茴香籽也常被用作香料。球茎茴香是茴香变种亲戚，与茴香形态相似，欧美人大多只食用其茎，其实叶子同样营养，当然，它的叶子对我们来说并不稀奇，常用来入菜或调馅，比如茴香馅儿饺子。

04

Cilantro Stems

香菜茎

香菜和茴香是一对难兄难弟，但香菜似乎还要更惨一些，在黑暗料理上多年蝉联第一，无食材撼动。那些吃香菜的人则往往只吃叶与少许茎。其实，香菜的根也可以吃，香菜根、茎不仅营养丰富，能够控制血糖、健脾健胃，还有着独特清香，泡水、炒菜、炖肉、做调味汁都可以用到。

05

Kale Stalks

羽衣甘蓝茎

羽衣甘蓝是懒人们钟爱的快手食材之一，烤脆片，榨果蔬汁，拌沙拉，炒菜，煮汤，做法太多了。但人们通常只吃羽衣甘蓝叶而扔掉茎。其实，羽衣甘蓝茎中也含有不可溶性纤维素，能够清理肠胃，用来煮汤或加入沙拉中都适合。

06

Broccoli Stalks

西兰花茎

拌沙拉、白水焯、牛柳炒、蒜蓉烤，西兰花的好吃做法不必多说，但茎部总是被狠狠掰去。其实，西兰花茎中富含膳食纤维，并且经过简单腌渍，就能变成特别开胃的小菜。

07

Watermelon Rind

西瓜翠衣

西瓜翠衣，即西瓜瓤与西瓜皮中间的白色部分。它含有一种强大的α氨基酸：瓜氨酸，不仅能够改善血液循环，还能维持代谢平衡。如果不能接受生吃，既可与其他水果混合榨汁，也可腌渍成开胃泡菜。

\ 2 /

3 Delicious Recipe

- 3道美味料理 -

虽然这些食材“功能强大”，好处超多，但也有人因其口感“黑暗”对它们爱不起来。下面食帖君分享三种简单好吃的食谱，这些“黑暗食材”也有春天。

Watermelon Rind Pickles

西瓜翠衣酱菜

recipe & photo | Nancy

- 食材 -

西瓜翠衣……1kg

砂糖……300g

苹果醋……350ml

香醋……113ml

白醋……227ml

黑胡椒粉……15g

丁香……12颗

生姜（切片）……8片

肉桂棒……3根

五香粉……10g

- 做法 -

① 西瓜翠衣洗净，切小块。

② 西瓜翠衣放入锅中，倒入水没过西瓜翠衣，大火煮至沸腾。转小火煮20分钟。捞出沥干水分，放凉。

③另取一锅，放入除西瓜翠衣外所有食材，中火煮15分钟。

④ 将西瓜翠衣与酱汁倒入罐子，密封放入冰箱，随吃随拿，可保存3~4个月。

Broccoli Stem Fries & Tahini

烤西兰花茎配芝麻酱

recipe & photo | Jodi

- 食材 -

西兰花茎（切条）……30条

橄榄油……适量

盐……适量

黑胡椒粉……适量

大蒜粉……适量

熟芝麻……适量

玉米面……适量

- 芝麻酱用 -

芝麻酱……5g

水……15ml

大蒜（切碎）……1瓣

洋葱（切碎）……60g

香菜（切碎）……60g

辣椒（去籽，切碎）……1个

盐……1g

橄榄油……60ml

- 做法 -

① 将芝麻酱所需所有食材放入碗中，搅拌均匀。

② 预热烤箱200℃。

③ 烤盘铺羊皮纸，码入将西兰花条，刷少许橄榄油，撒盐、黑胡椒粉、蒜末、芝麻、玉米面。烤30分钟，稍冷却后蘸酱食用。

Apple Rose Pastries

玫瑰苹果卷

recipe & photo | Maggie

- 食材 -

苹果……1个

水……50ml

低筋面粉……100g

黄油……30g

肉桂粉……适量

柠檬汁……适量

糖粉……适量

- 做法 -

①苹果切为四角，之后切薄片，滴少许柠檬汁防止褐变。放入微波炉小火微波4分钟。

② 面粉、黄油、苹果水揉成面团，切成长条。

③将苹果片重叠着码入面团条，将面团条长边卷起，盖在苹果片上。撒少许肉桂粉。之后从短边卷起，成花瓣状。

④ 模具涂少许黄油防粘，将苹果卷放入模具。190℃烤30分钟。撒少许糖粉即可。

- 哟，“黑暗”食材的复兴 -

（本文非原创非原创非原创，转自食贴~）

网址：厨房边角料变美食 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/1185960

相关内容

大厨节约有妙招：食材边角料 变身美味佳肴
充分利用厨房边角料做成美食
盘点营养丰富的厨房边角料
【厨房边角柜】
边边角角巧利用 巧妙改造打造完美厨房
《健康之路》 20131115 巧用厨房边角料（上）
厨房边边角角竟这样设计，下过厨的都看一看
隔离期必备技能！10年厨房老手整理，边角料也能变出无限美味！
什么是厨房角柜？厨房边角柜品牌介绍
厨房边角柜的主要功能 厨房边角柜的设计有哪些讲究

随便看看