食素者要注意哪些营养搭配

发布时间：2025-07-26 05:43

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2023-08-30

ⓘ 提示：本内容不能代替面诊，如有不适请尽快线下就医

武建海副主任医师

江苏省中医院营养科

病情分析：食素者需要特别注意以下营养素搭配：

1.蛋白质：蛋白质是身体维持健康的重要组成部分。作为素食者，可以获得豆类、坚果和大豆制品等丰富的植物性蛋白质来源。确保每天摄入足够的蛋白质是非常重要的。

2.钙：钙对于维持骨骼健康非常重要。素食者可以通过摄入奶酪、豆腐、绿叶菜等钙含量较高的食物来满足身体的需求。

3.铁：铁是血液中的重要元素，缺乏铁可能导致贫血。可以选择食用黑豆、豆腐、绿叶菜、坚果和全麦面包等富含铁元素的食物。

4.维生素B12：这种维生素几乎只存在于动物食品中。素食者可以选择摄入经过强化的谷类食品或口服补充剂来获取足够的维生素B12。

5.Omega-3脂肪酸：Omega-3脂肪酸对心脏健康非常重要。可以通过摄入亚麻籽油、芝麻油、坚果和豆类等植物性食品来获取足够的Omega-3脂肪酸。

总之，作为素食者，应该尽可能多地摄入各种各样的营养素来源，以确保身体获得所需的所有必要营养素。如果需要帮助，可以咨询营养师或医生的意见。

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