高职高专教材《烹饪营养教程》书籍简介，图书推荐

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烹饪营养教程（高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材）

更新时间: 2025年06月14日 访问量: 1063次 大 中 小

图书信息

书名：烹饪营养教程
作者：何宏
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-08-01

图书简介

教材共分16讲，内容涵盖营养概论、消化系统、营养与健康、蛋白质、碳水化合物、脂类及能量、矿物质、维生素、水、动物性与植物性食物的营养价值、其他食物营养价值、食材营养价值的变化、烹饪过程中营养的变化、膳食结构与膳食指南、食物营养成分表的应用、食谱设计的原则和方法、慢性病人群的膳食营养。本教材采用多部营养标准和卫生行业标准，并附有同步练习。

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推荐理由

本教材内容丰富，覆盖范围广泛，采用最新的营养成果和标准。配合同步练习，有助于学生自主学习。适用于高职院校开设的烹饪营养课程和餐饮企业员工的培训教材。

作者简介

何宏浙江旅游职业学院烹饪系教授，中国烹饪协会饮食文化研究会委员，中国食文化研究会常务理事，浙菜文化研究会副会长，浙江省营养学会理事，浙江省餐饮行业协会理事。浙江省新世纪学术和技术带头人，浙江省高职（高专）专业带头人，浙江旅游职业学院学术委员会委员。

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