咖啡人生 原文摘录

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《咖啡人生》的原文摘录

按热度排序 按页码排序 光顾酒吧的人、在酒吧工作的人、相互之间的交谈从中感受到的整个街区的氛围…这些全部综合起来便是酒吧文化。 (查看原文) 当他喝下这杯咖啡，如果与他的喜好相对应，那时的感动会一直留存在记忆中，这便是我们咖啡师的幸福所在。这位顾客从何处而来，平时做的是什么工作，对于这些我们一无所知，甚至也许没有机会再相见，但是我们制作的这杯咖啡能够留在他记忆中，这是多么棒的事啊！ (查看原文) 孤独其实是一种非常好的状态。在这个状态中，每个人能够考虑自己的事情。在家庭和职场之外，处于自己喜欢的状态，可以什么都不想就这样发，也可以认真地考虑些问题。要创造这样的时间和状态，咖啡店终究是个非常适合的空间吧。 (查看原文) 因此，我认为尝试各种各样的事情绝不是坏事。在这个过程中，发现自己优于他人的地方。从这个点开始努力，这便是我的生存方式。我并不是从一开始便付诸努力的，而是达到了某种程度后，再对于是否应该付出努力进行判断。如果“并不是只有我才能做到”，那就停止不做。我是出于本能对自己的人生进行思考。 (查看原文) 在那个时候，我又重新审视“热情”这件事。我发现自己一直以来都错误地使用了“热情”这个词。我只不过抱有单纯想要做些什么的“热诚”而已。然而，热情并不是那么一回事。“热情”中蕴含着超越热诚的能量，而究其根本便会发现“死亡”的存在。公司不知何时会倒闭，有些事情不知何时便不复存在。只有“热情”存在于自己的精神世界中，只要不迷失自己，它便“水远”存在。真正重要的东西便在于此。 (查看原文) 大家在回想过去的一天时，往往会想“今天有一个好事情发生”或“今天过得很充实”等。于我则不然与那时候相比，今天过得比较轻松的话，便会想“怎么就这样把时间给浪费了呢”。 (查看原文) 不过，我们咖啡师也是职人，作为表达者必须要进行某种表达。自己迄今为止积累的经验又该如何通过风味进行表达呢？在咖啡师的工作中，我一直不断地思考这个问题，而最后得出的结论便是“拼配”[后拼] (查看原文) 作为咖啡师每天都在吸收各种各样的东西，而能够将这些东西输出的工作场所很少。热衷于考取资格证书的人们获取了侍酒师的资格后，尽管可以学习输入很多东西，但想要转化为收入，将所学的东西输出是最困难的。我们作为专业人士，进行输出是绝对有必要的，然而能够进行尝试的环境意外地少。我希望这样的做法对商业而言、对咖啡师而言成为理所当然的事情，实现标准化模式。 (查看原文) 只有那些去过意大利的人，才会非常欣喜地给予我们反馈。所以仔细想想，就会发现自己只是一个劲地向人们推销这种国外的复制品，这只是一种自我满足的做法罢了。于是，不想再复制国外的风格，而是建立自己原创的风格。因此，店名用了“面包与浓缩咖啡”。从店名便能明白这是家什么店，而且有了这个店名，也容易让人认知到这家店擅长面包和浓缩咖啡的制作，便于传播。 (查看原文) 在大阪的时候，开店的所有事情都由老板一人负责是理所当然的，而东京的做法则是首先委托艺术总监对店铺进行设计这是在“面包与浓缩咖啡”的开店准备时学到的经验。我真切地感受到只有通过明确的分工，让专业人土负责各个部分的制作，才能打造出好东西。 (查看原文) 只有对自己的原创丝毫不动摇地坚持下去，才能在海外继续努力打拼，我又再一次这样想到。我们应该彻底地探究这种只有我们店才能品尝到的味道。此外，我也跟我的工作人员说：“当被问到做某事的理由，你完全回答不上来，那么就还是别做了。”这是身为职人理所当然的事情。“为什么要用这个咖啡豆”“为什么要用这个工具”，对于自己所做的一切都有相应的理由并能够做出回答的才是合格的职人，要是回答说“不知道呀”，就称不上专业。我并没有那种可以为所有人做出说明的高深的哲学，我只知道对于所有事情都要追究本质。这才是最重要的事情。 (查看原文) 没有任何想法便制作的咖啡，一喝就能明白，那是种没有内涵的味道。仅仅依靠几克咖啡豆、几毫升水等数值化的做法制作的咖啡是无法向人传达咖啡风味的。 (查看原文) 孤独其实是一种非常好的状态。在这个状态中，每个人能够考虑自己的事情。在家庭和职场之外，处于自已喜欢的状态，可以什么都不想就这样发呆，也可以认真地考虑些间题。要创造这样的时间和状态，咖啡店终究是个非常适合的空间吧。 (查看原文) 我发现自己一直以来都错误地使用了“热情”这个词。我只不过抱有单纯想要做些什么的“热诚”而已。然而，热情并不是那么一回事。“热情”中蕴含着超越热诚的能量，而究其根本便会发现“死亡”的存在。公司不知何时会倒闭，有些事情不知何时便不复存在。只有“热情”存在于自己的精神世界中，只要不迷失自己，它便“永远”存在。真正重要的东西便在于此。 (查看原文) “Coffee people have to be sexy” (查看原文) 有一个寓言是这样说的。 “人生就好像是用五个球要杂技。一个球是工作，一个球是家庭，一个球是健康，一个球是朋友，还有最后一个球是诚实。人生就是要让这五个球维持在空中的状态。但是，有一天你得知，其中有一个球是橡皮球而其余四个球是玻璃球。”你认为这五个球中，哪个才是橡皮球呢？ 是哪个呢… 那个橡皮球是“工作”。为什么这么说呢？因为你如果放弃工作的话，它总有一天会回来。但是其他四个，只要落下了，就会摔坏或者损伤，产生裂缝。如果理解了这个名言，无论发生什么事，都能很好地维持人生的平衡 (查看原文) 接触到这样的酒吧文化后，我才有机会用我整个身体去体味咖啡，而不仅仅是用味觉，这让我原本脑中对咖啡的定义产生了巨大的变化。 (查看原文) 当产生“这咖啡真的很好，很有个性呢”这种单纯的感想时，咖啡师们应该对更为原始的层面，也就是从源头来理解咖啡。因这样的认知，眼前的景色也会随之变化。在了解了制造咖啡豆的艰难以及背后所蕴含的历史和文化之后，才能更深刻地理解其富有的价值，同时这种感觉也会相应地传达给顾客。 (查看原文) 当我想着能够为自己所居住的街区、社区做点什么的时候，脑中出现的答案非常简单。“这一天要努力干活!”抱着这样的心情,就能做出好喝的咖啡 (查看原文) 没有任何想法便制作的咖啡，一喝就能明白，那是种没有内涵的味道。仅仅依靠几克咖啡豆、几毫升水等数值化的做法制作的咖啡是无法向人传达咖啡风味的。 (查看原文)

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