机器人现场比拼厨艺北京丰台布局数智美食产业

发布时间：2025-08-27 03:07

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中国商报（记者马嘉）8月25日，北京园博大酒店一层热闹非凡，热气腾腾的菜品让人目不暇接，科技与烟火气正撞出奇妙火花。智慧厨房展区中央，炒菜机器人成为全场焦点，这样的智能烹饪场景，未来将走进更多食堂与餐厅。当天，“2025中关村论坛系列活动—2025数智美食生态大会”在北京园博大酒店盛大开幕，大会主题为“数智丰海美食未来”，发布北京丰台数智美食生态行动方案、新发地数智美食产业园规划，揭牌数智美食机器人应用验证中心，发布一批最新技术产品、创新生态场景，并率先落地一批智慧餐厅示范项目。

数智美食是指以数字技术与智能技术为核心驱动力，贯穿美食产业全链条的新型产业形态，其本质是通过数智化手段实现从食材生产、流通、加工到消费的全链路升级，推动美食产业创新链、产业链、供应链和资金链的深度融合。

“识别到食材：鸡胸肉丁150g、彩椒块80g、蒜末10g。”机器人的语音播报刚落，机械臂已精准抓起食材盒，倾斜45度角将原料滑入炒锅中。炒勺随之快速翻炒，时而顺时针画圆让食材均匀受热，时而轻巧颠勺让调料裹满每一粒肉丁，动作流畅得像位有十年功底的大厨。屏幕上实时跳动着数据：油温180℃、翻炒频率30次/分钟、预计完成时间1分20秒——原来，藏在机械臂背后的，是能精准匹配菜系火候的AI算法。

大会期间，数智美食机器人大赛成为最吸睛的环节之一。60余个项目和产品经过8月20日的初赛，16支胜出队伍携烹饪机器人、小食机器人、饮品机器人亮相决赛，现场制作特色美食，接受专家评审与大众投票。“我们的机器人能精准复刻300道川菜的火候与调味，这次带来的麻婆豆腐获得了评委的高度认可。”优特智厨的负责人兴奋地说。

在静态展区，近百家企业数百款智能产品全景展示数智美食全产业链。从AI健康膳食数据中台到无人配送车，从智能分拣设备到区块链溯源系统，直观呈现了“从田间到舌尖”的数智化升级。“通过这个系统，我们能实时监测食材的种植、运输、加工全流程，市民扫码就能看到每颗蔬菜的‘成长档案’。”展区工作人员介绍道。

大会现场，丰台区委副书记、区长张艳林发布了北京丰台数智美食生态行动方案，表示将启动数智美食六大工程，推动一批智慧餐厅示范项目落地。

丰台区供应链以新发地农产品批发市场为核心，辅以中央批发市场、岳各庄市场和北水嘉伦水产品市场，构成了首都农产品流通的重要保障区域。其中新发地年交易额1306亿元、交易量1580万吨，承担全市80%的农产品供应任务。新发地拥有国内20家分市场、315万亩国内种植基地、32.5万亩海外基地，形成全谱系供应体系，为数智美食产业提供了稳定的食材来源。

发展数智美食产业，丰台已展开多种尝试。目前新发地已联合155家集采集配联盟单位及“1+4+1”线上平台数字架构，为首都数智美食产业生态发展提供了稳定、安全且可追溯的食材保障。丰台区聚焦食堂就餐场景，通过整合中央厨房、冷链物流、智能设备制造，形成“食材—烹饪—结算”闭环，逐步在各类餐厅、夜市、园区进行复制推广，拓展多元应用场景，打造人工智能+餐饮产业链。丰台区重点餐饮企业南城香等已实现炒菜机器人在门店应用，健坤餐饮、美食达、芳馨小灵通等团餐企业在餐饮供应链领域拥有丰富经验，已形成一批忠实客户，正在推动传统餐饮向“智能烹饪+数字化运营”新模式升级。

“首都高品质生活服务供给重要保障区的战略定位赋予了丰台做好首都安全健康食品保供、发展美食产业的职责使命。”张艳林表示，立足区域功能定位和资源禀赋，丰台启动“丰食汇商、丰链聚企、丰智领航、丰味百厨、丰策赋能、丰创赛会”六大工程，聚力数智美食赛道，建园区、聚企业、育产业链、设联盟，“剑指”培育数智美食产业完整生态。

“未来，我们将以‘科技+美食+生态’为核心，以现代化园区建设为枢纽，着力打造‘全球食材入口·首都数智食谷’。”丰台区副区长崔向华在发布时表示，丰台区坚持“科技赋能、产业升级、绿色低碳、生态协同”理念，构建以智能技术为支撑、安全溯源为底线、健康膳食为核心的产业化运营模式，着力打造引领全国的“智慧餐盘”和“数智食谷”。（图片由主办方提供）

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