拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，集体用餐配送单位和加工经营场所面积()以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。

酒店、餐馆等公共场所应设置足够的灭火器材。 #生活知识# #安全常识# #火源管理规定#

题目内容 （请给出正确答案）

[单选题]

拖把等清洁工具的存放场所应与食品处理区分开，集体用餐配送单位和加工经营场所面积()以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。

A.300m2

B.400m2

C.500m2

D.2000m2

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第1题

食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。（）

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第2题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。（)

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第3题

关于清洁工具、用品使用规范及存放，以下说法正确的是（）

A.清洁工具、清洁用品的摆放在门店的洗手间杂物柜，包括扫把 ，拖把，拖地机，洗洁精存放在洗碗间处

B.工作台、墙面及仪器设施的清洁要时刻保持，每天不定时检查

C.选择清洁工具时需要特别注意，餐厅内不准使用钢丝球（容易产生食品异物）

D.以上说法都错误

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第4题

清洗拖把等清洁工具、用具可在食品原料清洗水池进行。（）

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第5题

食品处理区的检查区域应该包括（）

A．专间、专用操作区

B．烹饪区

C．清洗消毒区（洗碗间、清洁工具存放间等）

D．以上都是

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第6题

加工制作过程中，应采取下列措施，避免食品受到交叉污染（）

A.不同类型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理，分开使用

B.接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物

C.食品处理区内不得从事可能污染食品的活动

D.餐饮服务场所内可以宰杀禽、畜等动物

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第7题

关于废弃物的存放及处理，以下说法正确的是（）

A．应使用专用的废弃物存放设施

B．车间内废弃物存放设施和容器应标识清晰

C．废弃物应定期清除，易腐败的废弃物应尽快清除

D．车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离，防止污染

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第8题

对药品零售企业的设施和设备的要求包括()

A.药品零售企业和零售连锁门店的营业场所应宽敞、整洁，营业用货架、柜台齐备，销售柜组标志醒目

B.药品零售企业和零售连锁门店应配备完好的衡器以及清洁卫生的药品调剂工具、包装用品，并根据需要配置低温保存药品的冷藏设备

C.药品零售企业和零售连锁门店销售特殊管理药品的，应配置存放药品的专柜以及保管用设备、工具等

D.药品零售企业的仓库应与营业场所隔离，库房内地面和墙壁平整、清洁，有调节温、湿度的设备

E.药品零售企业设置药品检验室的，其仪器设备可按小型药品批发企业的要求配置

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第9题

清洁工具的要求，以下正确的是（）

A.定置标准包括卫生工具名称、存放地点、用途、数量、工具图片等

B.定置标准要求卫生工具必须有用途标识，存放点有食品接触或非食品接触标识

C.食品接触类工具单独存放，包括清洗容器内部、原料处理系统内部的卫生工具,不得使用塑料制品（避 免掉落的毛刺残留，从而导致可能引起食品安全的化学污染）

D.非食品接触类工具单独存放，包括清洗容器外部、原料处理系统外部、生产现场的卫生工具

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第10题

生熟食品的加工工具及容器应()并有明显的区分标志。A分开存放B一起存放C一起放地上

生熟食品的加工工具及容器应()并有明显的区分标志。

A分开存放B一起存放C一起放地上

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第11题

医疗废物暂时贮存设施、设备应当达到以下要求（）。

A.远离医疗区、食品加工区、人员活动区和生活垃圾存放场所，方便医疗废物运送人员及运送工具、车辆的出入

B.有严密的封闭措施，设专(兼)职人员管理，防止非工作人员接触医疗废物

C.有防鼠、防蚊蝇、防蟑螂的安全措施；防止渗漏和雨水冲刷；易于清洁和消毒；避免阳光直射

D.设有明显的医疗废物警示标识和“禁止吸烟、饮食”的警示标识

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