机关食堂多措并举抓节约

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机关食堂承担着区行政中心广大干部职工工作用餐。面对就餐人员多、食材需购量大，生活保障部多措并举抓好节约工作。   

一、抓食材搭配。机关食堂主要任务是提供机关工作人员工作便餐。尽量采用当季、本地食材，既满足营养健康要求，又避免高价和蔬菜不新鲜情况。同时，推广一料多菜、一菜多味，做到能用尽用。合理加工制作，避免因加工、烹饪环节操作不当而导致食品安全和浪费问题。合理搭配菜品，避免因菜品搭配、菜品质量问题造成的餐饮浪费。

二、抓食材验收。严格索票锁证，要求供货商供货时按照相关规定提供相应检测报告。每天早上设置专业人员对进入厨房的蔬菜等食材进行快速抽检，对农残等指标不符合食品安全的食材作退货处理，并对供货商警告和罚款。

三、抓食材价格。坚持采价议价程序。食堂工作人员及库管坚持每周一次外出采价，到超市、农贸市场等地进行食材询价，结合综合价格确定当次结算单价，并报领导审核，严格控制好采购成本。

四、抓监督管理。设立反食品浪费督导员。对用餐人员进行引导监督。在餐盘回收处设置电子监控设备，并在食堂明显位置设置曝光台，对严重浪费行为进行曝光。加强菜谱评估调整，搜集干部职工意见，及时调整菜谱菜品。动态做好饭菜供应调整，尽可能减少剩菜剩饭。

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