分析下食品的营养标签

识别食品标签上的营养成分和成分列表 #生活常识# #消费指南#

分析下食品的营养标签

编辑：杰杰  发布时间：2013/6/20

从今年１月１日起，我国《预包装食品营养标签通则》开始正式实施，《预包装食品营养标签通则》规定没有标注营养成分表的食品禁止出售。一些细心的市民发现，现在海口的商场、超市等卖场内销售的食品，已经标注了营养成分含量表。但对这些营养标签，不少市民看不明白。
营养成分表到底是什么？据卫生部发布的食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品（预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品）营养成分表标注的具体内容简称为“４＋１”，“４”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“１”则指能量。比如一袋营养麦片，营养成分含量表上列明：每１００克麦片含能量为１８７０千焦，营养素参考值％（ＮＲＶ％）为２２％；每１００克麦片含蛋白质５０克，ＮＲＶ％为８％；每１００克麦片含脂肪１１。９克，ＮＲＶ％为２０％；每１００克麦片含碳水化合物８０克，ＮＲＶ％为２７％，每１００克麦片含膳食纤维３。８克，ＮＲＶ％为１５％；每１００克麦片含钠２８９毫克，ＮＲＶ％为１４％。
营养专家介绍，根据这袋营养麦片标注的营养成分表，可以理解为，消费者吃掉１００克麦片，即可获取２２％的能量、８％的蛋白质、２０％的脂肪、２７％的碳水化合物、１５％的膳食纤维以及１４％的钠。
海南省人民医院营养科副主任医师、省营养学会常务理事黎艺介绍，食品标示营养标签，就是要告诉消费者食品中营养成分的构成比，以引导消费者合理选择，促进公众膳食营养平衡和身体健康。他说，在各种营养成分中，并非是人们认为对身体有益的营养成分越多就越好，因为，某种营养成分过剩或某种营养成分缺乏，都会对人体造成伤害。因此，消费者在购买食品时应该认真阅读营养标签，结合自身身体情况选购食品。
一些特殊人群，如肥胖、高血压、糖尿病患者，在选购食品时更应注意能量、脂肪、钠含量等指标，高血压患者应尽量选择钠这一营养素参考值低的食品，糖尿病患者应限制碳水化合物这一营养素参考值高的食品的摄入。
对于要控制体重的人来说，购买食品时，应留意查看其中含有的能量和脂肪，如果一个食品脂肪含量特别高，如１００克中含有３５克脂肪，它的能量一般也会特别高，在“占ＮＲＶ％”这一栏，其中能量一行的数值越高，说明在摄入同等数量食品的情况下，这种食品更容易让人长胖。
黎艺认为，无论是健康人群或是特殊人群，在食谱种类方面都应该尽量丰富，每天每餐都有变化，消费者需要综合衡量各类食品的营养成分，尽量做到食物多样搭配，平衡膳食。

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