校园配餐进入“国标”时代，欢筷营养配餐全力守护学生健康

发布时间：2025-09-03 08:04

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　　2025年7月21日，我国首部GB/T 45701-2025《校园配餐服务企业管理指南》行业标准正式发布，标志着校园配餐服务迈入规范化、标准化新阶段。

　　拥有26年营养配餐经验的深圳市欢筷营养配餐有限公司，积极对标行业标准，通过"互联网+明厨亮灶"系统，构建智能化全流程管控体系，全力守护学生"舌尖上的健康"。

　　一、夯实基础：设施与人员双向保障

　　在设施方面，欢筷营养配餐配备自动化烹饪生产线、蔬菜加工车间等专项设施，并引进水触媒净化系统（物理降解农药残留）、智能机器人（实时监测人员健康状态）等先进设备。

　　在人员方面，欢筷营养配餐设立食安总监，组建专职管理团队及营养师队伍，严格执行从业人员培训考核上岗制度，并建立“每日检查、每周排查、每月调度”的动态风险防控机制，实现各个环节责任到人、管控到位。

　　二、严控源头：品质与溯源双重保障

　　①源头双链把控。依托30000余亩自有蔬菜基地，欢筷营养配餐实现蔬菜自供率超50%，从种植端严控品质。外部采购严格执行供应商准入、评价与退出机制，确保所有原料“三证齐全”、源头可追溯，构建起“自营+外购”双链溯源体系。

　　②食材到货后，再由食安、采购、运营三部门联合验收，通过日常质检与突击检查，快速核验外观、农残等指标，及时拦截问题食材。

　　③同时委托第三方机构对农残、重金属等关键指标进行独立复核，以权威数据为食材加上“保险锁”。

　　通过“源头严选+到货快筛+权威精检”三重保障，欢筷实现从“田间”到“仓间”全程可溯、风险可控，并对每一批原料的检测结果予以公示，让品质看得见，确保所有食材均经得起严格考验。

　　三、生产过程：规范先行 + 科学烹饪 + 严格留样

　　①烹饪前，食安员每日严格巡查，监督后厨人员规范着装与标准化作业，严格落实以“整理、责任、培训、执行”为核心的4D现场管理体系，确保环境与设备合规，筑牢食安防线。

　　②烹饪时，欢筷营养配餐为每道菜品建立独立的数字烹饪模型，实时监测核心温度与时长，在保留营养的同时，也兼顾菜品的色、香、味整体呈现。

　　③烹饪后，1小时内完成分装，所有食品留样不少于125克并冷藏保存48小时，实现全环节可追溯。

　　烹前、烹中、烹后，欢筷以全链条精细化管控，护航餐品从生产到交付的全程安心与品质。

　　四、配送服务：智能监控+闭环管理，双效保障餐品安全

　　①智能监控全域覆盖：投入3000万元打造“食安驾驶舱”，依托物联网与RFID技术，对配送车辆温湿度、位置进行全程实时监控，数据云端同步，异常情况自动预警。

　　②配送规范全程闭环：配送人员统一规范着装及佩戴口罩，车辆执行每日消杀，到校交接实行“双方核验、签字确认”制度，实现从出仓到送达的无缝闭环管理，确保餐品品质与配送时效。

　　五、延伸服务：食育教育助力健康成长

　　积极响应行业标准中“开展营养健康宣传教育”的倡议，欢筷营养配餐打造了近万平方米的“童学食代食育教育基地”。基地围绕食安科普、烹饪实践等核心内容，开发出五大课程体系，并紧密契合深圳市教育局推行的“每周半天计划”课外实践要求，持续推动课程优化与内容迭代。

　　未来，欢筷营养配餐将持续以行业标准为指引，优化全链条服务流程，深化食育创新实践，为学生提供更加美味、营养、健康的餐食，助力中国校园团餐行业高质量发展。

　　（来源：点财网）

责任编辑：何奎良