厨房环境卫生标准

定期清洁厨房，保持卫生环境。 #生活技巧# #个人卫生技巧# #饮食卫生#

厨房环境卫生标准
—、厨房环境
1、设备齐全完好程度，厨房需要的炊具、厨具、炉灶、橱柜、冰箱等各种设备与用品 齐全、先进、完好。
2、设备用品分区摆放合理性，各种设备和用品摆放应根据流程，位置摆放合理，方便 维修和清扫，一般留有3厨房环境卫生标准
—、厨房环境
1、设备齐全完好程度，厨房需要的炊具、厨具、炉灶、橱柜、冰箱等各种设备与用品 齐全、先进、完好。
2、设备用品分区摆放合理性，各种设备和用品摆放应根据流程，位置摆放合理，方便 维修和清扫，一般留有30cm的空间宽度， M,有作业点的主通道 M,要考虑到各种推车使用的可能性。
3、设备用品整体布局协调性，整体布局协调。
4、有无防碍厨师工作现象，开餐出菜过道占用面积适当，有利于厨师操作。
5、连接餐厅的通道干净整洁，有隔音、隔气装置，设施完好有效。
二、通风照明
6、通风设备齐全完好程度，厨房自然通风与机械通风设施、设备齐全，安装位置合理。
7、开窗面积、室高是否达标，开窗面积与地面比例不小于1 ： 6 „室高不低

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