吾谷悦农：让全谷物消费成为一种健康生活方式

《全谷物饮食指南》：倡导全谷物摄入，有益健康。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康饮食菜谱#

“这些年，我一直在讲全谷物，截至目前，在各大学、学术会议、机构组织等做了了100多场学术报告，还有很多碎片化的采访。中国食品科学技术学会的百名专家百校行，我讲的全谷物第一课；2020年的全国营养工作会议上，我第一个做全谷物报告……一有机会我就讲，给领导讲、给专家讲、给企业家讲、给媒体讲，寻求更多的人认识、了解和支持全谷物发展。”谭斌研究员说，去年他编著的《全谷物营养健康与加工》专著出版后，一年内数次印刷，受到很大的关注，还结交了一些医学界的朋友，越来越多的人关注全谷物。

为什么要讲？全谷物发展从社会层面来讲，是节约粮食最好的举措之一，也是必须要做的。基于我国目前的谷物碾磨加工现状，如果加工成全谷物，每100公斤糙米的出品率可提高16%以上，每100公斤的小麦的出品率可以提高23%以上，我国每年口粮碾磨加工量达数亿吨，其节粮效应非常惊人。谭斌研究员为我们算了一笔账，“我们实验室做过一个分析测算，同样10公斤小麦，如果加工成全麦馒头，200克一个的话可以做98个，精白馒头只能做75个。按照2017年我国稻谷和小麦的产量，如果其中加工成全谷物，总体相当于增加了392亿斤口粮。按国家统计局的数据，人均每年141公斤的口粮消费量来计算，相当于1.39亿人一年的口粮，再折算成粮田，相当于增加了5000万亩的无形粮田。”

而且，全谷物关乎14亿中国人的健康。谭斌研究员介绍，全谷物是一个天然的“营养素包”，全谷物不仅能为我们的身体提供B族维生素等微量营养素和膳食纤维，而且其中的一些小分子生物活性物质，对健康也有颇多益处。过去的30多年，世界范围内有关全谷物与健康关系的关注不断增加，证据也越来越多，增加全谷物消费可以有效降低慢性非传染性疾病的风险，这也已经基本成为国际学术界的共识。随着我们对健康美好生活的追求和国内慢病高发的现实，两者结合起来，发展全谷物是刚需。

“消费者因为对全谷物健康益处不了解及长期的精制谷物消费惯性，不愿意购买全谷物食品”，对此，谭斌研究员认为，除了科普全谷物的健康益处外，还需要通过技术来解决全谷物食品“不好吃、不好存、不好做、不方便”等问题，优化技术装备、发展优质专用原料、加强适合国人饮食习惯的大宗全谷物产品体系建设和标准体系建设等，并应该在重点场景开展推广示范工作，包括学校、军队、餐饮酒店、康养医院、社区机关食堂等，逐步推广。

针对“生产企业面临因为市场卖不动导致创新动力不足及不愿生产全谷物食品的窘境”，谭斌研究员表示，可以通过开展产业先行示范行动、出台相关产业政策措施来提高企业生产全谷物的积极性。

“希望，我们国家通过10-15年时间，完成发达国家30年完成的目标，让全谷物消费常态化，成为一种健康生活方式。我还是很有信心的，而且很期待。”谭斌最后说。

吾谷悦农品牌成立于2019年，是集优质农产品种植、生产加工、全渠道品牌化运营为一体的食品科技公司，致力于为消费者提供健康膳食解决方案，是中国粗粮膳食养生的倡导者，将中医膳食哲学与现代营养学结合，以谷物、豆类、坚果、水果等天然健康食材为原料，力求为现代家庭提供科学配比、营养全面、方便快捷的天然健康食品。

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