过节的时候，推荐几道家常硬菜，美味又营养，家人都喜欢

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元宵节过去了，这个年算是过完了，但是我们的小日子还得继续美滋滋不是？给大家推荐几道家常大菜，给餐桌增添几种口味吧！

一，红烧鳊鱼：1：鳊鱼杀好备用，切记腹腔内的黑膜要处理干净:2：调好红烧酱汁：一勺耗油，一勺料酒，一勺生抽，一勺番茄酱，半勺老抽，少许糖、盐、鸡精，加一碗清水混合；3：鳊鱼炸制两面金黄，倒入调好的酱汁，放入葱段和蒜瓣，4：烧开后炖4分钟，收汁出锅；

二，酱汁龙利鱼丸：

首先分两步制作龙利鱼丸：1.龙利鱼用刀背剁成肉泥，加入鸡蛋液，少量淀粉，葱姜水，盐，鸡精，十三香，一个方向搅拌上劲，2.锅中烧水将肉馅团成丸子，依次下锅，浮起之后再煮几分钟，至熟透捞出备用；

3.锅中烧油放入葱蒜胡萝卜炒香，放入耗油，酱油，少许糖，下入鱼丸倒入少量清水，加盐焖两分钟即可出锅装盘；

三，干煸肥肠：1：首先把肥肠卤制完成，洗净的肥肠加白酒、生抽、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟:2：卤好的肥肠切块，锅内先不加油，干煸:3：煸至肥肠出油之后，换油锅复炸，表皮起泡就可；4：锅中留底油，放葱姜蒜爆香，青红辣椒翻炒后倒入备用的肥肠；5：出锅前加少许盐调味即可；

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