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《食物营养手册》：常见食物的营养成分解析 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学读物#

1、常见食物营养成分含量 (五谷杂粮)     注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。2. 五谷杂粮胆固醇含量为零 蛋白 维生素 矿物质 膳食 糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 能量 大米 76.3 7.3 0.3   0.49 7.3 2.2 1.5 19.1 7 1.5 103 1.1 0.8 337 小米 76 9.7 3.5 12 4.1   33 0.4

2、5 68.5 29 4.7 285 3.7 1.7 374 小麦 78 12 1.5 15 0.8    7.2 0.4 18.6 16.8 2.8 133 0.7 0.2 373.5 玉米 72.2  8.5  4.3  54  2.1 9.2  17 0.35  16.7  22  1.6  244  1.5  9.8  361.5  黄豆 25.3  43.2  17.5  33.2  19.2   276 0.7    367 11  1930  4.5  4.6  429.5

3、  绿豆 58.9 22  0.7  68  15.5  3.4  121 0.7    155 6.3  1825  3.65 5  329.9  山药 14.4  1.7    2.6  0.5 8  13 0.18    16 0.8  473  0.62  0.6  64.4  莲子 61.8  16.6  2    3.9  3.8        120  4.9  2057  2.51  2.8  331.6  花生 5.2  27.6  50  5.4  3.84  9.

4、8  70.2  0.81    7.6  3.9  674  2.33  6.8  581.2  核桃 10  13.8  59  7.6  57    87.3  0.52    72.5  2.8  467  3.52  8  626.2  葵花 19.4 19  48.6  1.2  24    2.67  1.8    107 7.3  615  5.2  4.4  591  红薯 29.5  1.8  0.2  27  2.9  33  54  0.7    18 0.4 6

5、.8  0.18  0.9  127  燕麦 61.8 14.2 6.4 388  3.99    20.8  0.9  56.8 177 9  324  2.93  5.1  361.6  薏米 79.2  12.3  4.55  550  2    19.7  0.22  143  45  4.53  252  1.27  1.8  406.9  常见食物营养成分含量(表2)(蔬菜) 注：1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位

6、为千卡。 2. 蔬菜胆固醇含量为零 蛋白 维生素 矿物质 膳食 糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 能量 土豆 16.4  3.3  0.1  4.3  0.57  12  23.6  0.39    10 1 309  0.26 0.4  79.7  冬瓜 1.98  0.45    11.5  0.33  19.8  29.7  0.7  0.08  20  0.4  152  0.6  0.6  18.3  白菜 2.05

7、1 0.08  70 0.77  7.4  74  0.15    22  1  96  0.92  1.4 13 木耳 65.7 10.4  0.18  15.7  13.8  5.6  79.1  0.5  5.2  357  185  733  1.85  7  306  茄子 3  2.3  0.2  58  1.28  7.2  23  0.11    20  0.8  168  0.49  1.2  23  青椒 4.3 2.2  0.4  169  192  185  43.

8、8  2.3    10.4  0.71 297.7 0.25  2.1  29.6  南瓜 10.3  0.6  0.1  132  0.54  5  73  0.33    13 1.1  216  0.22  0.7  44.5  丝瓜 4.1 1.4  0.15  12.3  0.37  7.4  77  0.18    26  0.7  126  0.35  0.5  23.4  南瓜 10.3 0.6  0.1  132  0.54  5  73  0.33    13  1.1

9、  216  0.22  0.7  44.5  苦瓜 3.2  0.8  0.1  9.6  1.3  113  77  0.11    3.5  1.1  179  0.6  1.2  16.9  黄瓜 3.1 0.9  0.2  22  0.91  15  27  0.9    15  0.4  107  0.39  0.6  13.8  百合 28.1  4.1  0.2    0.9  7.8  68.2  0.35    8.1  2.3  786  3.7  5.3  131 

10、 竹笋 6.2  4  0.1  3.2  1.8  7  50  0.26    30.2  4.2  432  0.85  0.9  41.7  芹菜 1.4  1.6   7.2  1.1  29  33  0.24    91  10.3  123  0.6  0.4  12  洋葱 8 1.8    2.9  0.38  6.3  21  0.92    40  1.8  162  0.77 0.8 39  菠菜 2.8  2.1  0.2  22  1.9  39  120

11、  0.84    22  1.4  152  0.6  1.4  21  海带 12.1  8  0.1  38.5  0.67    21 0.13    445 4.5  1235 0.88  9.8  81.3  常见食物营养成分含量(表3)(蔬菜) 注:1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。 2. 蔬菜胆固醇含量为零 蛋白 维 生 素 矿物质 膳食 胆 糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6

12、 B12 钙 铁 钾 锌 纤维 固醇 能量 萝卜 4.6 0.8      1.3 27  59  0.18   55  0.5  187  0.6  0.4    21.6  莲藕 17 0.9  0.1  2.6  0.88  22        27  6.3  450  0.56  0.48    72.5  豆芽 7 11.4 2.1  3.84  1.34  17  48.2  0.14    52  1.8  150  0.9  1    92.5  莴笋 2

13、.3 0.6  0.1  22  0.5  3.8  131  0.12    7  2  302  0.6  0.8    12.5  空心菜 4.6 2.4  0.2  217  2.1  28  113  0.35    108 1.4  250  0.52  1.6    29.8  西红柿 3.6 0.75 0.35  88.7 0.52  7.6  27.3  0.13    8  0.4  250  0.28  0.2    20.6  黄花菜 62.4 14.1 1.2 

14、 297  7.3  17  42  0.15    785 9.3  543  4.22  8.7    316.8  四季豆 5.6  2.2  0.2  92  0.96  7.38  42.6 0.08    47  3.7  183  0.71  1.8    33  胡萝卜 8.3 0.7 0.3  830  1.1  35  22  0.33    73  10.6  198  0.37  1.3    38.7  韭菜 4.1 2.4 0.5  1223 6.5  39 

15、   0.7    56  1.6  311  1.6  1.6    30.5  茭白 9.8 2.9  0.3  4.2  1.22  6  55  0.26    4  0.7  230  0.6  2.5    53.5  芋头 19.7 2.3  0.1  21.4  1.28  7.5  44.1  0.37    19  3.9  322  0.72  1.2    88.9  香菜 7.2  1.9  0.3  38.8  1.6  41  22  0.09  1.32 

16、 170 5.6  593  0.65  3.7    39.1  大蒜 8.1  0.8  0.2  55  0.99  32.7        18  1  207  0.7  1.3    37.4  大葱 4.1  1.2  0.3  17.8  0.42  10.5  60.7  0.38    15.9  1.34  194  1.76  1.7    23.9  生姜 11.7 1.4  1.4  27.1  0.34  5.07  7.62  0.24    47  7  400  0.51  2.3    66  常见食物营养成分含量(表4)(水果) 注:1.以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。各种颜色数字的单位分别为：红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。 2.水果胆固醇含量为零 蛋白 维生素 矿物质 膳食 糖 质 脂肪 A E C 叶酸 B6 B12 钙 铁 钾

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