6.1.1 酒店公共区域的清洁保养工作的特点、范围、任务及要求.doc

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宁波市甬江职业高级中学旅游组 [第六单元] 毛 陈 PAGE PAGE 1 《酒店公共区域的清洁保养》教学设计 【教学内容】：《客房服务与管理》第六单元 酒店公共区域及面层材料的清洁保养 主题一 酒店公共区域的清洁保养工作的特点、范围、任务及要求 【教学课时】：1课时 【教学目标】 【知识目标】：了解酒店公共区域清洁保养工作的特点、掌握酒店公共区域清洁保养的范围、 任务及要求。 【能力目标】：培养学生分析、归纳问题的能力；提高学生的理解能力和思维能力。 【情感目标】：帮助学生树立规范化、程序化、标准化服务意识；并且引导学生对酒店公共区域清洁保养工作的正确态度。 【教学重点】： 【教学难点】：酒店公共区域清洁保养的任务及要求。 【教学方法】：讲解、提问及案例分析相结合。 【教学用具】：多媒体教学设备、《客房服务规范》VCD。 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 （一） 导入 【案例】 案例导入 湿漉漉的雨伞不会弄湿地毯了 宁波的梅雨季节到了，接连几天都在下雨。刚巧酒店里正在接待一批重要的会议客人，进进出出的人非常多。一大早，天空又下起了瓢泼大雨。几乎进酒店的每位客人手中都拿了一把湿漉漉的雨伞，酒店大堂服务员给他们的雨伞套上的一个小巧的雨伞袋。既方便了客人，又保护了酒店地毯，保持了酒店环境整洁。这样大酒店豪华的地毯不会被湿透的雨伞弄湿。 分析提示： 小小的雨伞袋，折射出了酒店对于公共区域的重视程度，通过这个案例，你是不是也对如何保持酒店公共区域整洁有了更深的体会？ 观看案例，思考问题，回答问题 从日常生活小知识引出新课，引起注意、激发求知欲。 （二） 讲 授 新 课 【讲解】 “酒店公共区域”的英语简写是什么？ 英语简写是PA(Public Area) “酒店公共区域”清洁保养工作的特点？ 众人瞩目，要求高，影响大 范围广大，情况多变，任务繁杂 专业性较强，技术含量较高 阅读教材，思考问题，书写笔记 学习新知识点，激发学生学习兴趣 讲 授 新 课 【讲解】 “酒店公共区域”清洁保养的业务范围： 室内室外（除厨房）；清疏工作；杀“六害”工作。 【讲解】 “酒店公共区域”清洁保养的任务及要求： 大厅（入口、门、拉手、扶手、室内地面、沙发、座椅、茶几、茶台、公用电话、植物花草、水池、告示牌、画牌、烟灰桶）。 ——24小时，指示标牌 客用电梯、自动扶梯——白天吸尘、晚上彻底清洁 餐厅、酒吧——不影响客人，无刺激性气味 多功能厅——活动前，活动中，活动后 康乐场所——各部门协调配合 客用洗手间——整洁无异味 后台区域——给员工创造良好工作氛围 吊灯——注意安全 酒店垃圾的处理——地面无残留，减少异味 【视频】客用洗手间的清洁保养 边看边思考问题，客用洗手间的清洁大致可以分为几个环节？（教师在有关环节做适当提醒） 讲解每一环节的具体操作规范。 1、准备清洁用具与用品 2、进入洗手间 3、消毒工作 4、按序擦净面盆、水龙头、台面、镜面，并擦亮所有金属镀件 5、卫生间的香水、香皂、小方巾、鲜花等摆放整齐，并及时补充更换 6、拖净地面，擦拭门、窗、隔档及瓷砖墙面；配备好卷筒纸、卫生袋、香皂、衣刷等用品 7、检查皂液器、自动烘手器等设备的完好状况 8、热情向客人微笑问好、为客人拉门、递送小毛巾等 阅读教材，书写笔记 认真观看视频，对照实际操作，掌握客用洗手间清洁保养的具体操作规范。 多媒体演示、讲解、练习相结合多种手段增加学生对客用洗手件清洁保养的感性认识。并巩固知识。 课 堂 练 习 练习：排序。 请学生排出客用洗手间的正确清洁保养程序。 学生观看屏幕，排出正确顺序。 进一步巩固知识。 课 堂 小 结 【小结】（教师提问，学生回答的基础上，归纳小结） 1、酒店公共区域的英文简称是什么？ 2、酒店公共区域的业务范围有哪些？ 3、酒店公共区域包括哪些任务？ 讨论、归纳本节课所学的内容。 再次明确本节课程的重要知识要点。 布置作业 公共区域清洁卫生工作有何特点？ 为什么说公共洗手间是酒店的“名片”？ 请说说客用洗手间的清洁环节。 回家后对家中洗手间进行清洁与保养。 养成爱清洁、爱劳动的好习惯，为父母分担家务活。 附板书 酒店公共区域的清洁保养 一、酒店公共区域清洁保养的特点 1、众人瞩目，要求高，影响大 2、范围广大，情况多变，任务繁杂 3、专业性较强，技术含量较高 二、酒店公共区域的业务范围 三、酒店公共区域的任务与要求

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