2.3客房的周期性清洁保养课件(共27张PPT)

厨房清洁保养的周期计划 #生活技巧# #居家生活技巧# #日常家务技巧# #厨房烹饪教学#

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2023-12-11 浏览量 124 0个学币

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ID： 1016-18262503 版本： 通用版 类型： 课件 地区： 全国 文件： 117.3KB

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资料简介 2.3客房的周期性清洁保养(课件）-《客房服务与管理》同步教学（中国人民大学出版社）.pptx 展开

(共27张PPT)
项目二
客房部清洁保养业务
教学目标
【知识目标】
1.明确客房清洁保养工作的重大意义，树立卫生质量意识。
2.熟悉客房常用清洁剂和清洁设备的性能和用法。
3.掌握不同房态的清洁保养内容及工作程序。
4.熟悉计划卫生工作及公共区域清洁保养的内容和要求。
5.掌握客房清洁保养工作的质量控制。
【能力目标】
1.能正确选用并使用客房常用的清洁剂与清洁设备。
2.能按标准程序，熟练完成不同房态的清洁保养工作。
3.能熟练掌握不同区域、不同材料的清洁保养流程及技巧。
4.初步具备客房周期性清洁保养的计划制定与落实的能力。
5.初步具备带领一个班组完成客房日常清洁保养的能力。
学习目标
学习情境一：饭店常用的清洁设备与清洁剂
学习情境二：客房的日常清洁保养
学习情境三：客房的周期性清洁保养
学习情境四：公共区域的清洁保养
学习情境五：客房部清洁保养的质量控制
学习情境三
客房的周期性清洁保养
大清洁与日常保洁
案例导入
客房周期性清洁保养，也称计划卫生，是指在客房日常清洁保养的基础上，拟定一个周期性清洁保养计划，采取定期循环的方式，对客房中日常清洁保养为涉及的、不易清洁的、清扫不彻底的部位进行彻底清洁保养的工作。
一、客房周期性清洁保养的概念
（一）客房周期性清洁保养的项目
1.卧室部分
2.卫生间部分
二、客房周期性清洁保养的项目与安排
（二）客房周期性清洁保养的安排
1.日常计划卫生
2.月计划卫生
3.季节性或年度计划卫生
二、客房周期性清洁保养的项目与安排
（一）准备好清洁设备和清洁剂
（二）做好计划卫生的安排与质量控制
（三）加强安全管理
三、客房周期性清洁保养的执行与控制
请思考
1.请分析客房日常清洁保养与客房周期性清洁保养的关系。
　　2.如何做好客房周期性清洁保养的执行与控制？
学习情境四
公共区域的清洁保养
大厅清洁的“效果”
案例导入
（一）室内公共区域
1.前台区域
指专供宾客活动的公共区域，如饭店入口、大堂、餐厅和酒吧、客用电梯、楼梯、公共卫生间、会议室等。
2.后台区域
指饭店员工用以工作、生活的公共区域，如行政办公区域、员工电梯、员工通道、员工更衣室、员工浴室、员工餐厅、培训教室、员工活动室等。
一、饭店公共区域清洁保养的工作范围
（二）室外公共区域
室外公共区域是指饭店外围的公共区域，包括饭店外墙、花园、前后门广场及停车场等。
一、饭店公共区域清洁保养的工作范围
（一）众人瞩目，影响大
（二）范围广，任务繁杂
（三）专业性强，技术含量高
（四）工作环境较差
二、饭店公共区域清洁保养的工作特点
（一）大堂的清洁保养
（二）客用电梯的清洁保养
（三）公共卫生间的清洁保养
（四）餐厅、酒吧的清洁保养
（五）多功能厅、会议室的清洁保养
（六）饭店后台区域的清洁保养
（七）饭店室外区域的清洁保养
饭店外墙、花园、前后门广场及停车场等
三、饭店公共区域清洁保养的工作内容
（一）地毯的清洁保养
1.必要的防污防脏措施
（1）阻隔污染源。
（2）喷洒防污剂。
（3）加强服务。
2.及时的日常清洁保养
（1）吸尘
（2）局部除迹
3. 定期的中期清洁保养
4．适时的彻底清洁
四、饭店地面材料的清洁保养
（二）大理石地面的清洁保养
1.打蜡
2.晶面处理
石材晶面处理的步骤
石材晶面处理时的注意事项
四、饭店地面材料的清洁保养
（一）加强对PA员工的培训
（二）制定科学的清洁保养制度
1.日常清洁保养制度
2.周期性清洁保养制度
（三）定岗划片，包干负责
（四）加强巡视检查
五、饭店公共区域清洁保养的质量控制
请思考
1.对饭店而言，饭店公共区域清洁工作的意义何在？
2.饭店公共区域清洁保养的工作范围？
学习情境五
客房部清洁保养的质量控制
饭店得到的“回报”
案例导入
（一）服务员自查
（二）领班普查
（三）主管抽查
（四）经理抽查
一、客房清洁保养的质量控制
（一）感官标准
“十无”、“六净”。
（二）生化标准
二、客房清洁保养的质量标准
十无
（1）四壁无灰尘、蜘蛛网。
（2）地面无杂物、纸屑、果皮。
（3）床单、被套、枕套表面无污渍和破损。
（4）卫生间清洁，无异味、毛发、水迹和皂迹。
（5）金属把手无污锈。
（6）家具无污渍。
（7）灯具无灰尘、破损。
（8）茶具、冷水具无污痕。
（9）楼面整洁，无“六害”（老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁）。
（10）房间卫生无死角。
六净
（1）四壁净。
（2）地面净。
（3）家具净。
（4）床上净。
（5）卫生洁具净。
（6）物品净。
请思考
1.假如你是客房部楼层主管，会从哪些方面着手抓客房的清洁保养质量？
2.如果你去住星级饭店，你最担心客房哪些项目的清洁卫生质量？

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