社区饮食营养健康专题讲座

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【正文】 大蒜 — 还称“地里长出的青霉素”，杀菌、消炎、降血脂、降胆固醇、预防中风，做蒜泥吃最好。 抗辐射植物 — 芦荟、深绿色蔬菜、胡萝卜、绿茶、螺旋藻 世界卫生组织评选的最健康食物 最佳蔬菜 — 红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡罗卜、荠菜、苤兰菜 、金针菇、雪里红、大白菜 最佳水果 — 木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。 腌制类食品 — 导致高血压肾负担过重导致鼻咽癌 影响黏膜系统（对肠胃有害） 易得溃疡和发炎。 只有热量，没有营养。 话梅蜜饯类食品 — （果脯） 1 、 含 三 大 致 癌 物 质 之 一 ： 盐 硝 酸 盐 （ 防 腐 和显色作用）。 烧烤类食品 — 含 大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首） 1只烤鸡腿 =60 支烟毒性 4 导致蛋白质炭化变性。 怎样清肠？ 1）大肠一定要有水，大肠吸收少量的水和无机盐。 膳食纤维与糖尿病 降低血糖作用 — 水溶性膳食纤维增加胃的排空时间，使餐后血糖升高曲线偏平。 适量运动 专家建议三个“半小时” — 早上走路半小时，晚上走路半小时，中午午睡半小时。 释放 — 缓解压力的一个办法，例如引吭高歌。 祝您健康快乐 100 岁（可以作为多种题目讲座的结尾） （组图） 健康教育进高校 — 大学生越来越关注健康问题，刚开始时他们并不接受，上课不专心；现在他们的态度改变了，前排的同学们都在非常认真地在做笔记。 健康者的营养保健：养成 好的饮食习惯（参照生活膳食宝塔） 营养师咨询的几项原则 — 耐心倾听，鼓励疏泄 解释得当，应对审慎 尊重患者，严守机密 如何开展会谈 —— 弄清要求咨询的问题 以开放式提问开始：提出问题让人有联想的空间） 鼓励和促进交往：对提供的信息一一做回应，以便能更好地做下一步工作。 评价 — 按照《推荐的每日膳食中营养素供给量标准》进行饮食调查结果的评价，了解食物结构是否合理，各种营养素是否能满足机体需要。 营养治疗原则 神经性厌食症患者由于长期不能正常进食而引发多种部胃电生理和神经激素的异常，如胃节律障碍的发生导致胃窦收缩无力，进而使得固 体食物的排空明显迟缓，消化酶的活性受到抑制，因此食谱的制定要循序渐进，不同的阶段应采取不同的营养治疗方案。 自营养治疗开始即记录患者每日的的进食时间、食物名称及数量、自我感觉等。 给儿童吃的食物味道不宜过于讲究 — 容易引起挑食。 营养师在咨询时如何树立权威 — 即使把握有 90%也不要马上，说应给他解释便秘的概念，以显示自己专业性 耐心倾听表示同情，但不能太在意和惊讶以显示 自己经常面对这样的咨询，常见病而已，同时也是给患者以信心的暗示 . 人的自信就建立在经常说不的基础上 . 正常的大便定义 范围由三天一次 到一天三次，所以便秘的诊断须由临床上是否有解便的困难确定，医学上便秘的定义是指每周解便次数少于三次。 咨询要体现专利权，不要用估计、好象、大概、也许这些缺乏自信心地词语。 9 （三）拖延大便时间 一些人把排便当做无关紧要，可早可迟的事，忽视定时排便，或因工作过忙、情绪紧张等，拖延了排便时间，使已到了直肠的粪便，返回到结肠，或因犯有痔疮等肛门疾病、疼痛、害怕，不敢排便而拖长排便间隔时间。 津液不足 — 久病、产后、老年体衰，气血两虚，脾胃内伤饮水量少，化源不足，病重过于发汗，泄下上

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