在家搞烘焙到底要准备点什么装备，不如今天就直接给大家科普一下

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　　作为某咖啡厅曾经的二把刀西点师傅，我发现最近身边的妹纸们纷纷掉入了烘焙的大坑，而入坑的宣言也是五花八门，其中给另一半献礼这种理由是高居榜首，也有很多妹子是为了自己的兴趣爱好。

　　现如今，厨艺好像已经不是炒几个小菜，煲几个汤那么简单的事了，随着西点日益融入了生活，烘焙好像也成为了新时代妹子们的必修课，我也经常会听到一些准备入坑的人只喊着教我做蛋糕这句话，却不知道在家搞烘焙到底要准备点什么装备，不如今天就直接给大家科普一下！

　　

　　烤箱

　　重要等级：★★★★★

　　烤箱可谓是烘焙界的扛把子，很多新手入坑的第一件事就是买烤箱。关于烤箱主要可以从实用性、容积和功能这几个方面选择。

　　

　　○实用性：家用烤箱一般分为两种用途，一是烤鸡翅、烤鱼等一些正餐料理，再就是烤饼干、戚风等甜品零食。而大部分家用烤箱的用途，更偏向于后者。

　　

　　○容积：家用烤箱一般的容积在10升~45升不等，初次购买建议选择25升以上的烤箱为佳。容积小的烤箱，由于内部格局有诸多限制，所以你会发现，有些模具根本放不进去，这个问题在烤吐司的时候尤为突出，所以还是买个大一点的吧，省心~

　　

　　○功能：一个称心的烤箱，是西点师的好搭档，所以功能自然是越多越好。其中最主要的还是可以随意掌握温度，最好是上下火分开掌控，而不是温控面板上“烤面包”、“烤蛋糕”的按钮。也可以一步到位的选择带有发酵功能烤箱，这样你在做吐司的时候会发现，发酵功能真不是一般的省时省力。

　　

　　√优点：轻巧灵便的烤箱，是家用烘焙的必备工具，能满足新手的日常烘焙需要。

　　×缺点：相对于商用烤箱，家用烤箱的功能稍显逊色。

　　厨房电子秤

　　重要等级：★★★★★

　　刚入烘焙坑的同学们，要想做出美味的甜点，配料的精确度一定要把握到位。烘焙有时候就像做化学实验，每一种食材的克数要做到精确，千万不能水多了加面，面多了加水，很多新手失败的主要原因就是原料拿捏不准造成的。

　　电子秤的选择要尽量选小数点后两位的精确电子秤，原料称量的准确性，是完美成品的第一步。

　　

　　√优点：可以精确掌控每一样原料的克数，同时省去了准备量杯量勺的麻烦。

　　×缺点：高精度电子秤存放时要格外小心，粗心的妹纸对电子秤要特别留意。

　　手持电动打蛋器

　　重要等级：★★★★☆

　　电动打蛋器的主要用途就是打发奶油、黄油和鸡蛋。手持电动打蛋器是近几年新兴的家用烘焙设备，在手持电动打蛋器出现之前，很多家庭打发鸡蛋都是使用传统打蛋器，那酸爽简直不堪回首。

　　

　　√优点：虽然打发原理跟经典缸式鲜奶机一样，但手持电动打蛋器却更方便灵巧一些，视野更开阔能够更近距离的观察食材的打发过程。

　　×缺点：只有几个档位的速度调节，不是很容易掌控打发的力度，手劲小的妹子容易控制不住方向。条件允许，还是建议选择传统鲜奶机。

　　

　　软刮刀

　　重要等级：★★★★

　　软刮刀是拌匀各种材料的主要工具，西点中的许多手法是筷子或者打蛋器无法实现的，比如做戚风时打发好的蛋清与面糊融合时的切拌手法，这时候就需要软刮刀的帮助。

　　

　　软刮刀的头部由硅胶制成，柔软又有弹性的质地，让软刮刀还有另一种用途，就是可以轻易的刮干净附着在容器壁上的面糊、蛋液、奶油等原料，毕竟不浪费是我大中华的传统美德。

　　

　　√优点：在搅拌食材和清理容器这两项，软刮刀在入门级的妹纸眼中可谓是神一般的队友。

　　×缺点：相对于质量比较大的原料，如布朗尼和重乳酪，软刮刀显得过于柔软，在实际操作中，力量小的妹纸会感觉力不从心。

　　各种模具

　　重要等级：★★★★

　　不同的蛋糕要搭配不同的模具烤制，但五花八门的模具总会让新手感到头疼，其实只要准备一个8寸活底圆模、一个吐司模、饼干模和一些蛋塔模这几样基本模具，就能够满足入门级的所有需要。

　　

　　√优点：几乎涵盖了新手入门级的烘焙类别，能满足日常的烘焙需要。不粘涂层，能更好的将食物与模具相隔开，脱模时更方便轻松。

　　×缺点：使用模具时，要注意不要过分用力清洗不粘涂层，以免沾粘原料，影响使用寿命。

　　面粉筛

　　重要等级：★★★★☆

　　好的甜点口感要做到细腻无颗粒，所以给各种粉粉过筛是制作西点必不可少的重要环节。粉状原料才称量好后要经历的第一个关卡就是过筛，这就足以证明一个面粉筛的重要性。而且在最后的装饰中，撒糖粉也是面粉筛的职责之一。

　　

　　√优点：能让各种粉类原料更细腻均匀，让烤制出的成品口感更好，也是装饰撒糖粉的得力助手。

　　×缺点：遇水后容易让面粉沾粘在筛网上，所以日常要保持干燥清洁。

　　油纸、锡纸

　　重要等级：★★★☆

　　油纸是新手必备的防粘连帮手，与模具搭配使用，更让模具的寿命延长不少，同时可以避免食物与烤盘的直接接触，从安全角度更健康，锡纸则更多是用于模具的包边以及遮盖工作。

　　

　　√优点：避免原料沾粘在模具上，延长模具使用寿命，同时更方便清洁打理。

　　×缺点：锡纸有一定危险性，容易划伤手指，新手使用时应格外注意安全。

　　其实烘焙说简单也很简单，但要追求完美却并不是容易之事，烘焙光是想要准备齐整套工具，都要花费相当长的时间和精力。所以各位新手们，勤加练习在失败中总结教训，在实践中积累经验才是王道。

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