饮食养生之道ppt课件(已修改)

《饮食养生》- 中医食疗，教你健康饮食之道 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #中医保健知识#

2025-05-16 18:05 本页面

【正文】 养生 饮食 王海娟 个人简历 • 王海娟，主任中医师， 1978年毕业于南京中医学院。 • 苏州市立医院北区 医务处主任、中医科主任 • 先后在中西医结合科、消化内科、中医科工作多年。 • 擅长消化内科疾病、老年性疾病、呼吸科疾病诊疗，尤其在消化营养、中医养生等方面有丰富临床经验。 • 江苏省老年医学专业委员会委员、 • 江苏省健康教育协会医院专业委员会委员、 • 江苏省中西医结合委员会委员、苏州市中西医结合学会副主任委员、 • 苏州市中医学会理事、苏州市老年病专业委员会副主任委员、姑苏区社区卫生服务专家委员会委员。 • 著作： 《 健延龄抗衰老的临床研究 》 、 《 丁桂散敷脐治疗慢性腹泻疗效研究 》 、 《 颜如玉美容养颜研究 》 等。 • 主编 《 老年性内科疾病的中医治疗和食疗 》 。 红枣 • 红枣的营养成分 • 红枣的营养分析 • 红枣的功效 • 红枣的作用 • 相关人群 红枣的营养成分 • 中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素 A、维生素 C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。 红枣的营养分析 • 枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质； • 经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素 C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少； 红枣的营养分析 • 枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的； • 对病后体虚的人也有良好的滋补作用； • 枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效； • 枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 红枣的功效 • 健脾益胃：脾胃虚弱 ,腹泻 ,倦怠无力的人 ,每日吃红枣七颗 ,或与党参 ,白术共用 ,能补中益气 ,健脾胃 ,达到增加食欲 ,止泻的功效 。红枣和生姜 ,半夏同用 ,可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀 ,呕吐等症状 . • 补气养血：红枣为补养佳品 ,食疗药膳中常加入红枣补养身体 ,滋润气血 .台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣 ,黄耆 ,枸杞 ,能提升身体的元气 ,增强免疫力 . • 养血安神：女性躁郁症 ,哭泣不安 ,心神不宁等 ,用红枣和甘草 ,小麦同用 〈 甘麦大枣汤 〉 ,可起到养血安神 ,舒肝解郁的功效 . 红枣的功效 • 红枣是补气养血的圣品 ,同时又物美价廉 ,民众无需买坊间昂贵的补品 ,善用红枣即可达到养生保健的功效 . • 养血安神：女性躁郁症 ,哭泣不安 ,心神不宁等 ,用红枣和甘草 ,小麦同用 〈 甘麦大枣汤 〉 ,可起到养血安神 ,舒肝解郁的功效 . • 缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中 ,以减少烈性药的副作用 ,并保护正气 .如：「十枣汤」中 ,用大枣缓解甘遂 ,大戟 ,芜花等泻药的毒性 ,保护脾胃不受伤害 . • 红枣是补气养血的圣品 ,同时又物美价廉 ,民众无需买坊间昂贵的补品 ,善用红枣即可达到养生保健的功效 . 红枣的作用 • 增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素 C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。 • 增强肌力，增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共 3周，体重的增加较对照组明显升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。 • 保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共 1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明大枣有保肝作用。 红枣的作用 • 抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病，能抑制抗体的产生，对小鼠反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。 • 镇静安神 大枣中所含有黄酮 双 葡萄糖甙 A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质 C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。 • 抗癌，抗突变 大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤 S－ 180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。 相关人群 • 一般人群均可食用 • 中老年人、青少年、女性尤宜食用； • 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。 • 食物相克：枣忌与海鲜同食。 赤豆 • 赤豆又名饭赤豆，以粒紧、色紫、赤者为佳，煮汁食之通利力强，消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。中药另有一种红黑豆，系广东产的相思子，特点是半粒红半粒黑，请注意鉴别，切勿误用。 赤豆 【 性味 】 甘酸、平、无毒。 【 归经 】 入心、小肠、肾、膀胱。 【 功效 】 除热毒，散恶血，消胀满，利小便，通乳。 【 主治 】 痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。 【 禁忌 】 阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。 红豆 • 中医认为，红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效，特别适合各种水肿病人的食疗。就红豆的功效而言，它还是女性生理期间的滋补佳品。 红豆 • 红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。多摄取红豆，还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。按照日本的传统，在女儿月经初次来潮时，母亲都会煮上一锅红豆饭，除了有祝福女孩长成女人的意义之外，也有补充经期营养、预防缺铁性贫血的实质效果。红豆虽然可以补血，但要注意造成贫血的原因很多，若是因为维生素 B12缺乏而导致，则食用红豆的帮助就很有限。 红豆 • 许多年轻的妈妈们常为产后乳汁不足或根本不下奶而焦急万分。在祖国传统的食物疗法中，有不少催乳验方、偏方。如气血不足引起的乳汁不足可服用猪蹄汤之类的滋补品。而对于气血壅滞引起的乳房胀痛、乳汁不下的患者，则还需红豆来帮忙。红豆有消胀满、通乳汁的功效，每天早晚各用红小豆 120克煮粥，连吃 3— 5天即可。

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