假期结束回归日常，分享7种快手早饭，让你每天都能吃得美滋滋的

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小长假结束了，又要回归忙碌的日常生活了，从每天的早饭开始，分享7种快手早饭，让你每天都能吃得美滋滋的。

一、【番茄火腿厚烧蛋】

所需食材：鸡蛋3个、番茄半个、火腿肠1根、虾皮适量、小葱2根、胡椒粉适量、食盐少许、食用油少许。

具体做法：1、将半个番茄切成小碎丁，火腿肠也切成丁，小葱切碎。

2、将所有食材混合到一起，再磕入鸡蛋，加虾皮、胡椒粉和盐一起搅打成均匀的鸡蛋液。

3、平底锅中刷上一层油，倒入一层鸡蛋液，中小火煎到表面即将凝固。

4、从一边卷起，卷成一个鸡蛋卷的样子，卷到另一边时放好。

5、在空白的地方再倒入鸡蛋液，煎到鸡蛋液快要凝固时，重复上一步操作，再卷成一个鸡蛋卷。

6、反复重复3和4的操作，直到鸡蛋液全部做完，最后变成一个厚厚的鸡蛋卷，再用小火煎一煎，待鸡蛋液全部熟透就好。

7、出锅后再用刀切成小块的厚烧蛋卷，就可以慢慢享用了。

二、【吐司版披萨】

所需食材：吐司面包2片、鸡蛋2个、洋葱半个、火腿肠1根、甜玉米粒半碗、番茄酱适量、马苏里芝士适量。

具体做法：1、将吐司片先成条再切成小块、洋葱切丝，火腿肠切片、鸡蛋打散成鸡蛋液。

2、平底锅中刷一层油，将吐司块平铺在锅底，开小火，倒入鸡蛋液，将吐司碎块凝成一个披萨饼底。

3、挤上番茄酱或是披萨酱，放上洋葱丝，再撒上黑胡椒粉。

4、再铺上火腿肠片，铺上甜玉米粒，最后在上面铺上满满的芝士碎。

5、中小火煎到芝士融化即可，注意别把吐司底部煎糊了。

三、【西葫芦鸡蛋饼】

所需食材：西葫芦1根、胡萝卜1根、洋葱小半个、鸡蛋2个、面粉1勺、胡椒粉适量、盐适量、鸡精少许。

具体做法：1、将西葫芦洗净后擦成丝状，胡萝卜去皮后擦成丝，洋葱切成细丝状。

2、将准备好的所有食材放到一只大碗中，再磕入鸡蛋，加胡椒粉、盐和鸡精一起搅拌均匀。

3、平底锅中放少许的油，将搅拌好的蔬菜鸡蛋液平铺到平底锅中，中小火煎。

4、煎到底部金黄表面基本定型时翻面，继续煎，煎到所有体熟透。

5、将煎好的西葫芦鸡蛋饼放到案板上，切成小块装盘即可。

四、【芝士焗土豆泥】

所需食材：土豆2个，培根1片，玉米粒1把，豌豆1把，黑胡椒粉适量，盐少许，黄油5克，纯牛奶50克，百吉福芝士2片。

步骤如下：1、将土豆去皮洗净，切片，上蒸锅蒸15分钟左右就熟了，用筷子很轻松戳穿就好了。

2、取出蒸熟烂的土豆，碾压成土豆泥，加入黄油、牛奶、盐和黑胡椒粉搅拌均匀。

3、将搅拌好的土豆泥按压平整，在上方辅上玉米粒、豌豆和培根肉，最后在上面辅上芝士片。烤箱设定200度预热10分钟。

4、将准备好的土豆泥送入预热好的烤箱内，200度，上下管烤25分钟出炉。

五、【土豆鸡蛋饼】

所需食材：小土豆2个（大的1个），草鸡蛋2个，面粉适量，盐少许，食用油少许。

步骤如下：1、准备食材，将土豆去皮，清洗干净，擦成丝备用。

2、向土豆丝中加入少许的食盐和食用油，搅拌均匀。

3、再加入适量的面粉，搅拌成均匀的糊糊状备用（面粉不能多，多了影响口感，只要能拌成糊糊就成）。

4、平底锅中刷上一层薄薄的油，放入土豆丝糊糊，尽量平铺，中火煎。

5、将草鸡蛋直接打到土豆饼上，然后用铲子压散鸡蛋，让鸡蛋液平铺到整个土豆饼上。

6、煎至底部金黄，表面的鸡蛋凝固，翻面稍稍煎一煎就可出锅开吃了。

六、【极简三明治】

所需食材：甜吐司4片，培根肉2片，番茄1个，生菜2片，芝士2片，番茄酱适量，黄油少许。

步骤如下：1、准备好吐司面包片，将培根肉切断，生菜洗净，番茄洗净切片备用。

2、平底锅中放少许的黄油，融化，放入面包片煎一煎，取出放凉会变硬，颜色也好看。

3、将培根肉放到平底锅中煎一煎，煎出香味更好吃。

4、取一片面包涂上沙拉酱，铺上适量的生菜叶，再铺上培根肉。

5、在培根肉上放上芝士片，再放上番茄，再淋点儿番茄酱，最后盖上面包片就好。

6、锅中放少许的黄油，放入做好的三明治煎一煎，让芝士稍微融化，吃起来有爆浆的感觉。（也可以直接放微波炉叮一下，也可省略此步，直接开吃。）

七、【山药苹果饼】

所需食材：铁棍山药200克、苹果100克、鸡蛋1个、面粉50克、蔓越莓干适量。

具体做法：1、先将山药去皮后切薄片（记得一定要先戴好手套，不然会皮肤过敏而痒），上蒸锅蒸15分钟左右，熟透即可。

2、蒸山药的时间用来切碎蔓越莓干，还有将苹果去皮擦成丝。取出蒸好的山药稍微放凉后用勺子按压成山药泥，再加入蔓越莓碎和苹果丝。

3、再磕入一个鸡蛋一起搅拌均匀，然后再加入适量的面粉搅拌成有些粘稠的面糊糊。

4、锅中刷上一层油，将面糊平铺在锅中（最好用平底锅不粘锅，厚薄均匀），中小慢煎。

5、煎到底部微微焦黄后，翻面继续煎，煎到两面金黄，按压边缘能回弹就表面熟透了。

6、出锅稍微放凉一下切成小块，就可以开吃了，当心烫嘴哦。

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