生活小技巧，食物变美味

烹饪小技巧：如何将普通食材变成美味佳肴 #生活乐趣# #生活艺术# #创意生活# #美食与生活#

很多朋友会觉得做饭是一件既麻烦又费时的事，那是因为你的打开方式不对！快看看下面的小技巧，学会了大厨也要拜你为师喔！

防止莲藕变黑

1、在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。

2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。

莲藕酿

“周末做了莲藕酿，本来去市场打算买的是白莲藕（口感脆），后来市场没有白莲藕卖，只能买了红莲藕（口感没那么脆）。如果你们做的话，建议用白莲藕来做哦..”

做法步骤：

1、准备莲藕一个，猪肉适量（三分肥，七分瘦比较好）。

2、把莲藕头尾去掉，削皮后放入水中浸泡。

3、猪肉剁成泥，加入葱姜末，耗油，老抽，生抽，料酒，盐 淀粉抓匀。

4、把腌好的肉泥借助竹签塞入莲藕的孔洞里面（做这一步有点麻烦，要有耐心）。

5、塞好后的莲藕，剩下的肉泥备用。

6、炒锅烧热，倒入适量油，把莲藕塞有肉的两面放入锅中各煎半分钟。

7、锅中留油，放入葱姜末煸香，倒入剩下的肉泥翻炒。

8、翻炒后加入豆瓣酱，盐 ，继续翻炒。

9、加入一大碗水烧开。

10、放入莲藕，大火烧开改小火，烧到汤汁浓稠即可出锅。

11、切成厚片，淋上肉汤即可。

防止青菜变老

青菜不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。

五花肉青菜焖

“相信很多人都喜欢吃红烧五花肉，那一层肥一层瘦一层肥一层瘦，酥酥的入口即化，别提多好吃了！现在么，为了健康，已经很少做红烧肉了。不过偶尔吃吃，还是可以的。那就做个五花肉焖面吧。”

做法步骤：

1、准备好面条，五花肉洗净切薄片，青菜洗净切段。

2、锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟捞出，用油搅拌一下待用。

3、锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒。

4、待肉转色，放糖，料酒，甜面酱煸匀。

5、加点水，小火焖15分钟左右。

6、放入面条，中火焖3分钟（焖至汁稠）。

7、放入青菜，加盐，蒜末，葱花，中火煸炒至青菜熟即可装盘。

防止茄子氧化

茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。

肉末酱烧茄子

“肉末酱烧茄子，无论是夜宵或是正餐都会是非常吸引人的一道菜式，总是抵挡不了它的诱惑，和大家分享一下吧。”

做法步骤：

1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

防止豆腐变碎

1、豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。

2、豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

3、装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐盒背面划条缝，让空气进去。

4、下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。

麻婆豆腐

“麻婆豆腐属川菜系。主要原料有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。吃起来有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等口感。”

做法步骤：

1、准备食材：卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。

2、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

3、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

4、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

5、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

6、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

7、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

8、加适量热水煮开。

9、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

10、把花椒面放入锅中。

11、将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

图文均来自网络

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