植物性蛋白饲料介绍.docx

《植物性蛋白质来源大全》：介绍各种植物性食物中的优质蛋白来源。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #营养学入门#

植物性蛋白饲料介绍 一切CP≥20%,CF18%的植物饲料(包括副产品)都属于此类。 1.植物蛋白饲料的蛋白质品质。详见表-1和表-2。 表-1 常见饼粕的蛋白基酸组成 菜子饼 大豆饼 棉籽饼 太阳瓜子饼 芝麻饼 花生饼 粗 蛋 白(%) 35 44 41 42 39 47 赖 氨 酸(%) 2.1 2.9 1.7 1.7 1.3 1.8 蛋 氨 酸(%) 0.7 0.7 0.5 0.7 0.6 0.4 胱 氨 酸(%) 0.4 0.7 0.6 0.7 0.4 0.8 色 氨 酸(%) 0.4 0.6 0.5 0.7 0.6 0.5 苏 氨 酸(%) 1.5 1.8 1.3 2.1 1.4 1.4 苯丙氨酸(%) 1.4 2.3 2.2 2.9 1.7 2.8 亮 氨 酸(%) 2.3 3.5 2.4 3.9 2.1 3.7 异亮氨酸(%) 1.3 2.4 1.3 2.8 1.6 2.1 缬 氨 酸(%) 1.8 2.3 1.9 3.2 1.8 2.8 组 氨 酸(%) 1.0 1.2 1.1 1.4 0.8 1.2 精 氨 酸(%) 1.9 3.3 4.6 3.3 3.3 4.9 表-2 一些植物蛋白饲料的限制AA 种 类 第一限制性AA① 临界缺乏AA② 化学比分③ 花 生 赖, 苏 异, 缬, 亮 43 大 豆 豆 胱, 蛋 苏, 缬 47 胡 豆 胱, 蛋 苏, 色 28 豌 豆 胱, 蛋 色 / 油 菜 籽 异 缬 62 太阳瓜子 赖 亮, 蛋, 胱 56 亚 麻 籽 赖 亮 59 芝 麻 籽 赖 苏, 异 42 棉 籽 赖 胱, 量 50 菜 豆 胱, 蛋 色 绿 豆 胱, 蛋 色 紫花豌豆 胱, 蛋 37 注: 见表四-4 1).豆类蛋白:主要由清蛋白和球蛋白组成,其中球蛋白占80%左右。不同种类植物蛋白中,球蛋白占比例不同,如胡豆中球蛋白占70%左右,大豆中球蛋白只有30%左右,但是大豆中清蛋白所占比例较高。这一组成特性表明,豆类蛋白EAA含量较高(相对禾本科饲料中蛋白而言)。 据调查,清、球蛋白的EAA组成,以清蛋白中含量为最高(见表-3)。特别是Lys和SAA含量,清蛋白中SAA是球蛋白的二倍左右,但由于豆类蛋白中清蛋白比例不很高,不同豆类变化又较大,平均在8～40%左右变化。总的来说仍然使得豆类蛋白EAA含量不足。对于单胃动物,常显得Met较缺乏。 植物营养育种研究表明,通过育种手段可以提高豆类蛋白中清蛋白比例,从而增加SAA。 表-3 不同蛋白质中的EAA含量(占蛋白的%) 球蛋白 清蛋白 醇溶蛋白 谷蛋白 大豆 Lys 8.73 10.63 0.57 1.25 2.11 Met 0 0.36 1.25 1.38 1.29 Cyst 6.52 13.40 3.32 2.22 1.12 Trp - - 0.43 0.64 - Thr 2.79 4.83 2.44 2.75 4.71 Leu 9.52 9.01 6.93 6.79 9.39 Ile 3.67 1.37 4.35 4.04 5.66 Phe 3.55 2.45 4.29 4.03 5.35 Tyr 2.16 1.63 1.83 2.60 3.24 Val 8.09 2.36 4.76 4.67 5.50 His 3.21 1.77 1.86 1.80 3.08 Arg 5.01 10.65 1.99 2.22 7.14 合计 53.25 58.46 34.02 34.39 48.59 2).其它蛋白质类:主要是指油籽饼粕及其它加工副产品。此类蛋白组成与豆类近似,醇溶蛋白和谷蛋白含量少,清球蛋白含量高,而且清蛋白的比例比豆类还高,如RSM达50%。EAA含量特别是Lys,比球蛋白高。说明油籽类蛋白含水溶性蛋白多,AA也较平衡,基本上与FAO的AA需要模似近似。由于球蛋白中Lys少,对动物来说仍显得Lys不足,但Met比豆类含量高。加之加工影响,Lys更显得不足。 植物蛋白消化率不是很高,一般只有80%左右,究其原因:一是大量蛋白与细胞壁中的多糖结合,如球蛋白即如此,明显抗蛋白酶水解；二是蛋白酶抑制剂阻止蛋白酶消化蛋白,如在外源凝结素存在条件下,经体外用胰蛋白酶消化蛋白的试验表明,24小时才只有15%被消化；三是一些在生理条件下溶解性差的蛋白,如醇溶蛋白,导致消化率低；四是含胱氨酸丰富的清蛋白,可能产生一种核心残基,对抗蛋白酶的消化。 3).能量饲料中的蛋白质:谷类籽实饲料中CP含量低,其中醇溶蛋白和谷蛋白占60～100%。EAA含量低

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