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根据《中国居民膳食指南》和“幼儿每日膳食中营养素推荐摄入量标准”，按照人体生理需要摄入热能和各种营养成分的需求，编制幼儿园带量食谱。以达到合理营养、促进幼儿健康生长的目的。

“ 幼儿园带量食谱”是一份能满足幼儿对能量和各种营养素需要而编制的每周平衡膳食的科学配方，包括食物种类、数量、用餐时间及烹调方法。通过平衡膳食能供给幼儿生长发育所需要的各种营养成分，保证幼儿每日营养素按比例摄入。发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。

一周食谱中荤素的使用尽量不重复，主食尽可能多地换花样，每周至少安排两餐杂粮饭。食物更换时，可更换品种和烹调方法。如用肉类换肉类（牛肉换猪肉，猪肉换鸡肉等）、谷类换谷类（米粉换面条、杂粮换杂粮）、豆腐换香干等，各种瓜果蔬菜轮换供给。这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，增强了孩子们进餐的兴趣，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。

美味豆沙包，焦溜豆腐，养生鸡汤

西瓜，火龙果

核桃，红枣银耳汤

西瓜、苹果

由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。我园安排每日三餐之外另增加了课间点、午点，将全天食物量恰当地分配到三餐两点中去。早餐保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄入，以满足幼儿上午学习和活动的需要；午餐有含蛋白质、脂肪、碳水化合物较多的食物；晚餐稍清淡一些，安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。

全日能量分配比例为：早餐占20%～25%，中餐35%，晚餐30%，点心为10%～15%。孩子在园的三餐两点供应按全日供给量标准的70%计算。

蝴蝶卷、爆炒洋白菜、高汤蔬菜小面片

麦香米饭、叉烧排骨、丝瓜炒鸡蛋、小白菜粉丝汤

卤肉饭、三丝汤

三鲜素馅饼、营养小碴粥

幼儿的胃容量小，消化液量较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。同时，幼儿好奇心大，容易受外部环境的影响。因此，食谱制订和制作时，应注意食物的色、香、味以及食物的外观形象，并充分考虑幼儿消化功能以及对食物的可接受性，要适应幼儿的消化能力和进食心理，避免食物过酸、过咸、油腻。在烹调和制作过程中，尽量减少营养素的损失，多采用清蒸、红烧、高温急炒等烹调方法，少采用油炸的方法，使幼儿能从定量的食物中获取尽可能多的营养素。食物搭配时，尽量做到米面搭配、粗细搭配、动物性食物与植物性食物搭配、干稀搭配、咸甜搭配。经常调换花样品种，粗粮细作，细粮巧作，以促进幼儿良好的食欲。

美味酸奶饼、蒸地瓜胡萝卜、蔬菜瘦肉粥

三汁焖鸡、蒜香薯条、五谷米饭

糖醋鱼丁、粉丝娃娃菜、金银米饭、美味大酱汤

我园幼儿能量及各营养素每天平均摄入量需要量项目摄入量需要量 摄入量需要量

（占全日量的70%）

能量（kcal）1425 998

蛋白质（g）35.63～53.44 24.94～37.4

脂肪（g）39.6～47.5 27.7～33.3

碳水化合物（g）178.1～213.8 124.7～149.6

钙（mg） 800 560

铁（mg） 12 8.4

锌（mg）12 8.4

视黄醇当量（μg）580 406

维生素D（μg）10 7.0

维生素E（μg）5.2 3.6

维生素B1（mg）0.84 0.59

维生素B2（mg）0.84 0.59

维生素C（mg）70 49

烟酸（mg） 8.4 5.9

翡翠水饺、营养原汤

白米饭，小炒三丁，蒜蓉油麦菜，蔬菜汤

彩色鸡蛋面，三色香芹，海鲜蔬菜面

每位幼儿每月营养摄入量：蛋白25.1克 /日、脂肪24克 /日、热量849.3千卡/日、钙181.3毫克/日。

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