食疗养生：[4]蔬菜与食疗

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继续为大家介绍几种蔬菜的功效。

工具/原料

蔬菜食疗

方法/步骤

1

香菜：香菜又名芫荽、胡荽、香荽等。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素和钙、铁等矿物质。香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、黄瓜等高出10倍多。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，驱风解毒等功效。香菜还有改善心肌收缩能力和利尿之功效。

2

茄子：茄子的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子里维生素P的含量很高，能增强人体细胞间的粘着力。提高人体抗病能力，能预防小血管出血，对动脉硬化，高血压有一定的作用。茄子还有防治坏血病和促进伤口愈合的功效。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱者不宜多食。

3

南瓜：内含糖类、淀粉、脂肪、纤维素和钙等矿物质，还含有果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素，能起到解毒作用；果胶还可以保护胃粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适合胃病者食用。南瓜还富含钴，钴能活跃人体的新陈代谢，并与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病和降低血糖有一定的功效。

4

藕：含有糖、淀粉、蛋白质、维生素C以及氧化酶成分等。藕的含糖量很高，鲜藕可以当水果生吃，老藕可以灌以糯米制作点心。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心。中医认为藕性寒、味甘。生食，具有凉血、散淤之功；熟用能益血、止泻，还能健脾、开胃。老年人常吃藕，可以开胃，安神健脑，具有延年益寿之功效。

5

蕃茄：别名西红柿。蕃茄富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等矿物质。每人每天食用100~200克蕃茄，就可补偿其维生素和矿物质的消耗。蕃茄所含的谷胱甘肽，有抗癌、抗衰老作用。所含的柠檬酸、苹果酸能分解脂肪，促进消化。蕃茄还有降低胆固醇的作用。番茄红素还有祛斑、祛色素的功效。

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