素食主义与生活方式

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“动物不是给我们人类拿来吃的，不是在实验室里拿来做实验用的，也不是在动物园马戏团供我们消遣娱乐的，更不是任我们宰杀、随意取用皮毛的。当你准备购买一套皮沙发，一双皮鞋，一个皮包，一件皮衣或者一辆安着皮椅的汽车时，请三思。或许，这是财富和休闲的标志，但是动物和我们生存的环境却以最残忍的方式为此付出了昂贵的代价。”

——史蒂夫·乔布斯

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无论你是忙忙碌碌的办公族，是一位留守在家中的母亲，还是一个在校的大学生，高品质的生活方式是至关重要的，而素食作为一种饮食，在这种生活方式中起着关键性的作用。

冰箱里的东西不仅能决定你的饮食、睡眠、工作，而且还会决定你如何培养人际关系，如何培养内在自我。

生命从舌头开始。我们通过嘴进食、喝水并吸入氧气。我们用舌头品尝食物，也用舌头说话发声，而我们的眼睛就像摄像仪，摄入我们欲求的物体。我们的耳朵搜集讯息，然后通过头脑来进行处理。我们的鼻子能够敏锐地探知令人感到愉快或不悦的气味，我们的双手抚摸和触碰着我们最终渴望享受的东西。

借着心智的帮助，我们给自己设定了某一种生活方式并依靠它来衡量快乐与痛苦的多少。

其实，我们就是筑造着自己的幸与不幸的设计师。在我们所有活跃的感官中，舌头是最难以驾驭的，它是一种生活方式优良和健康与否的核心。实际上，我们吃什么就变成什么样。

来自西方的非天然食品的侵入，随着中国人大量的消费，正在日益强烈地冲击着中国人的饮食方式。

我们选择生活在人口过度饱和的都市中，都市生活使我们被迫依赖超市来保证食物的供应，而超市里却充斥着大规模量化生产的产品，几乎没有什么营养。

然而，我们的决定主要还是在家里做出的。从早上睁开双眼到夜晚合上双眼，为了维持生命，我们会发出各种各样的指令，告诉自己做这做那。

周围的一切都在心理上、思想上、生理上和精神上直接或间接地影响着我们。

或许我们拥有一个宽敞舒适的家，但我们却很难在里面享受家的生活。或许我们驾着一辆快车，但却缺少时间去做重要的事情。我们宁愿坐在电脑前，粘在手机上，也懒得和家人或朋友说上几句话。为了节省时间，我们吞食快餐速食，却不得不花费更多的时间来艰难地消化它们。

所有这些矛盾表明，我们必须在如何生活这个问题上做出转变，而这一转变应当从饮食开始。

我们可以把素食者分为四类：

1) 奶素者（Lacto-vegetarians)：戒肉鱼蛋，不忌奶制品；

2) 蛋奶素者（Lacto-ovo vegetarians）：戒肉和鱼，不忌蛋和奶；

3) 纯素食者(Vegans)：戒肉鱼蛋奶；

4) 生食纯素食者(Raw vegans)：他们是纯素食者，但不吃烹饪过的食物。

无论采取何种素食方式，其素食食谱的基础都包含以下成份：水果、蔬菜、坚果、糖、油、谷物、豆类及其副产品，这些成份可以为我们的身体提供充足的维生素、酶、蛋白质和钙质。

因为不堪人类在奶场中对奶牛所施加的惨无人道的暴行，现在有很多奶素者都变成了纯素食者。在中国，除非奶牛被自由放牧并产出新鲜的有机奶，否则，你喝的多半不是真正的奶，吃的也多半不是真正的酸奶。

这种由大型的奶业公司声称的所谓牛奶，勾兑了大量的化学制品和水，就像乳白色的人造液体。若非如此，“非暴力牛奶（阿嗨姆萨牛奶）”（通过非暴力的方式从受保护的奶牛那里获得的牛奶）的确是素食者食谱中很重要的一大类，它富含钙质、维生素、蛋白质和矿物质。

还有一些关键性的营养元素，也值得我们关注。例如，在大多数的白糖中，原初的葡萄糖早就被去除，而且用强烈的化学制剂漂白过。

相对于白糖，红糖要健康得多。中国的白面中的营养也所剩无几，多在填饱肚子而已。中国人在烹调中用油过多，以弥补调味品的不足。

食用油虽然表面上看起来非常纯净，但却聚积着大量经过加工处理和回收的油脂。适度地使用高质量的食用油，不仅有助于消化，使人体保持健康，而且可以防止癌症和肥胖症。市场上大量充斥的非纯正橄榄油，也得引起我们的重视。真正货真价实的纯进口橄榄油并不多见。很多本地的品牌用的都是调了颜色和口味的廉价油，和真正的橄榄相去甚远。

早睡早起让中国人健康、强壮、有智慧。如果你想身体强壮，请不要在电视机前呆到深夜，也不要在夜深人静时还在手机上讲些无关紧要的话题，或者在电脑游戏里浴血奋战。

如果你能有足够的勇气关掉电脑、停止聊天、不再浏览网页，让你因工作而疲惫了一天的身体安静下来，那么你或许还有机会以传统的方式对你的身体和精神表达一些友善的抚慰：在一本好书的伴随下安然入眠，在十点之前拧灭你的台灯。

当然，前提是那会儿你的确已经好好地呆在家里了。

如果你真的能另辟蹊径，选择另一种日程表和食谱，那么以下的几条建议供你参考：

清晨5:00am-7:30am：

早起，不要急冲冲地赶去上班，好好利用清晨的时间，因为这段时间是保持身心和谐，聚积能量的最佳时间。冥想，祈祷，被动或主动性的阅读和写作，瑜伽练习，打太极，锻炼身体等，晨间的这些活动非常有帮助且富有成效。日出前，人的头脑通常非常敏锐灵活而且具有丰富的创造力，而此时身体也获得了充分的休息，整个人精神振奋。

早上7：30

一天中最重要的一顿饭——早餐。这是进食和消化的最佳时刻。水果、豆类、麦片、新鲜的奶制品、谷物、蔬菜汁、果汁、豆芽、面包，所有这些都会为你提供足以延续到午餐时间的充足能量，开启充满活力的一天

12：00-13：00

午餐：　无论是在办公室还是在大街上，是开车还是住在家里，享受一份含有各种营养成份的新鲜沙拉。可以吃一些面条、豆制品、汤和蔬菜。稍作午休，帮助消化，如果天气允许，可以散散步。

16：30-18：30

这是一天中最消耗精力的时间，能量有可能被大量浪费。你应该享受一点儿健康的小吃，比如说新鲜的干果。

19：00-21：30

晚餐：你的晚餐应该简单清淡，这样有助于你的消化和睡眠。避免油腻和煎炸的食物。如果想吃水果，就在晚餐前进食。没有烹煮过的食物最难消化。

自己动手做吃的

虽然我的工作非常忙碌，但我始终喜欢花时间在厨房里，自己动手做饭。高品质生活方式中的一个部分其实非常简单，就是回归传统——自己动手做吃的。你需要花一些时间，把自己的那份心和爱放入你或者孩子们即将品尝的食物中。

超市里的食物大多是人造产品，缺乏生命力。这些食物最多刺激一下你的舌头。但是接下来，身体的其它部分却不得不经历艰难的吸收过程，这个吸收时间有时甚至赶得上你所购买的食品的保质期了。

没有什么比亲自动手更让人享受快乐的了，自制面包、面条、汤、沙拉、糕饼、开胃菜，还有各种各样优质的天然食物，完全可以提供充分的能量，让你心满意足。要是你喜欢西餐，那就动手做自己的面包、果酱和奶酪吧，这个过程妙趣横生，做出来的东西不仅好吃还充满着爱心。

不过，如今的中国人在工作和公共交通上花费的时间要多得多。如果孩子由祖父母来照顾，那就能吃到更好的食物。有些人更喜欢在餐厅或者地铁站外面的小吃摊上随便解决一下，以此节省在家里做饭的时间。

然而，当家人做出热气腾腾、美味营养的饭菜，一家人其乐融融地围坐在餐桌边共享休闲时光时，尤其是在周末的时候，还有什么比这更让人愉悦的呢？

这是一种非常有力量的方式，它将人与人连接在一起，互相分享爱与情感。如果你真的觉得什么都自己动手做有些困难，那么至少在买东西的时候，关注这些食品的来源，看一看是不是天然或有机的。其实，每天亲自为家人和自己购买食物，也是其乐无穷的。

上哪里采购去？

在中国，我觉得亲自购买烹饪原料是一个妙趣横生的享受过程：色彩、品种、形状、气味以及和小贩之间的的你一言我一语，这些都充满了生活的趣味。烹饪的过程其实从这里就已经开始了。

中国的农贸市场不计其数，遍布在大城市的每个角落，购买食品的最好地方，非这里莫属。最好是买应季产品或是刚刚收割下来的，而不是那些为了延长保质期，人为储存的食品。青菜、水果、蔬菜、新鲜豆腐、新鲜面条、刚出炉的面包，还有豆角、芝麻酱、油、高质量的稻米等等均可以保证一顿充满活力的晚餐，让亲朋好友尽情享用。

进口食品中往往添加了农药或防腐剂，而且价格还特别昂贵。果干则不受季节的影响，富含蛋白质和维生素。

购买之前，不妨闻一闻、掐一掐，感觉一下，甚至还可以尝一下。外表说明不了全部问题。最好还是花一点点时间在市场里寻找更为健康的食物。

九十年代初，我曾经在苏州生活了一段时间。每天早上，我都去就近的农贸市场去，常常望着各种各样的菠菜、芹菜、莲藕、豆芽、南瓜、苦瓜等等惊叹不已。

大多数的蔬菜都是从附件的菜园里现摘的，当然，也是有机栽种。这才是我所热爱的中国。如今的这个改头换面的中国，被钢筋水泥的高楼大厦、塑料包装食品和电脑上的人际关系拥挤得有些令人窒息。

它能让头脑乐此不疲，却独独提供不了身体和灵魂所需要的真正养料，而一种健康的生活方式就在不知不觉中被瓦解了。

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