幼儿园均衡营养膳食分析

幼儿膳食应均衡营养，避免食物过敏 #生活常识# #育儿常识# #托幼园所管理#

公刘幼儿园均衡营养膳食分析当今随着人民生活水平普遍提高,对饮食的要求越来越重视越来越讲科学,尤其对正在成长的孩子。许多家长与幼儿园的当家人面对丰富的食品反而感到无所适从她们既担心孩子吃少了会营养不良又担心吃多了会营养过剩.幼儿的健康需求呼唤着推行平衡膳食在对幼儿膳食管理中,我园进行营养计算,使我们及时分析出上周孩子摄入的营养成分并对下一周的营养供给进行调整,这样的吃了算算了调整的方法比盲目的估算科学了许多.但是并没从根本上解决问题,我们发现每次地营养分析结果不是蛋白质摄入过多,就是脂肪投入放过多膳食问题就想一只拦路虎,阻碍着幼儿营养工作的进展。在苦苦的思索中我们认定了只有依靠科研才能帮助我们攻下难关。于是我们大胆地提出了“吃了算”的改革设想,成立了由园长、保健师、厨师长、财务室及家长组成“伙委会"膳食管理小组开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验我们虚心请教认真学习科学的配菜方法进行数据分析,我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。在实施过程中,尽管我们的食谱事先都经过分析但我园始终坚持实事求是的态度,每天进行摄入量的登记,每周进行营养分析并对幼儿进行随访从而使长期围绕幼儿园营养工作的“热量难达到"营养难平衡的问题得到了圆满解决。我园的营养工作终于从经验管理进入科学管理的阶段,也为制定幼儿园膳食标准提供了依据。我园在推动平衡食谱的过程中,不仅重视科学的配菜合理烹调更注重创设温馨、舒适、充满情趣的就餐环境,有计划的在进餐前对幼儿进行营养知识,就餐礼仪教育,并注重培养幼儿良好的饮食习惯力求让幼儿在视觉、味觉、嗅觉、听觉等方面的感受中愉快进餐。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外还得满足其生长发育的需要合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素它是一个整体缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的.例如每周荤菜总量不可少粮食更加不宜减牛奶、油、糖、虾皮、鱼,按照食谱中的量动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等,以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给.所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。我园成立了由分管园长、保健人员、炊事人员等组成伙食管理委员会实行科学化管理,制定合理的炊事工作制度,并监督执行严格规定进餐间隔时间,即培养了幼儿按时进餐的良好习惯有利于幼儿消化和吸收我们根据幼儿的特点和生长发育,对各类食品进行合理调配适当减少高蛋白高脂肪食物增加纤维素和海藻食物胡萝卜、菠菜、玉米、海带等保证饭菜的质量,保证每周的食谱必须由鸡蛋、肉、鱼、内脏、豆制品、蔬菜等做到科学合理进餐。

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