如何选购砧板？砧板材料如何挑？

砧板，英文是 Cutting Board，是家家户户必备的厨具之一。砧板是厨房中使用频率最高的厨具之一，人们通常在砧板工作面上将食材进行切分处理，以保障后续餐品的制作效率与质量。可以说砧板是每个家庭，餐厅必备厨房的单品。

本文详细介绍了14款美国最受欢迎的砧板，介绍了砧板的各种分类及详细的选购指南。

砧板推荐

1. 最小巧精致的砧板：AZRHOM Small Walnut Wood Cutting Board

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这款砧板是一款木制砧板，尺寸为12x18x0.8英寸，重量为6.19磅，采用食品级粘结剂和蜂蜡，不含甲醛，安全健康。这款砧板精致小巧，非常适合用于切水果，烧烤摆盘，切熟食和盛餐品等等。它通体采用胡桃木，有独特的颜色和纹路，低调又优雅。这款砧板将会成为您厨房里一道靓丽的风景，绝对会让您的来客眼前一亮，“多漂亮的砧板！”

这款木质砧板有容易清理的果汁槽，可以捕获溢出的液体，清洁也很方便；有隐藏的手柄，可以让使用者轻松地移动它。作为一款纯天然全木砧板，它需要您的耐心呵护。在日常使用时，要避免将它置于阳光暴晒处，并周期性地为它上板油。

2. 最专业的砧板：John Boos Block RA03 Maple Wood Edge Grain Cutting Board

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这款砧板尺寸24x18x2.25英寸，重量为25磅，通体采用北方硬岩枫木，是一款屠夫板，适合商用或对砧板有高要求的人。它双面皆平整，制作精良，可以双面使用，极大的提高了利用率，侧面有两个凹槽，可以轻松抓取，便于移动。外观是很舒服的原木色。

这款砧板来自John Boos的RA系列，厚实耐用。它凭借着卓越的耐用性和专业性，被世界各地顶级厨师和餐厅青睐。您可以在上面砍排骨，剁饺子馅，也可以在上面把牛肉切块。它有很好的耐受能力，几乎可以满足您日常烹饪所需要的所有肉类食材的加工。如果维护得当，这款砧板的使用寿命可以很长。使用者在日常维护和使用中，一定不能将其置于洗碗机中清洗。

3. 最美观的砧板: Sonder Los Angeles Wood Cutting Board

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这款砧板尺寸为17 x 13 x 1.1英寸，重为5.5磅，为枫木，胡桃木和樱桃木复合而成的砧板，是一个端粒板。这三种木材复合，使得它呈现出奇特美丽的纹理和表面观感，三种优质的木料保证了它的强度和硬度。再配合端粒板的制作工艺，这款砧板将更好地爱护您的刀具，且使用寿命会更长。

光滑平整的表面让您拥有顺滑舒适的切菜体验。配上一般得心应手的刀，您可以在这块板上加工多种食材，度过美好的厨房时光。砧板都难免落下划痕，这款砧板也不例外。如果每月都为它上油处理，可以淡化划痕，提高使用性能。定期上油还可以改善砧板的外观，让它的色彩不会被过度侵蚀，用了良久也能光彩照人。

4. 最齐全的砧板：Farberware Bamboo Cutting Board, Set of 3

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这组砧板由三个尺寸依次递减的砧板组成，三个砧板的长款分别为14×11英寸，8×10英寸，8×5.5英寸，且皆为竹制板。如果您想一次入手多个砧板，不如考虑一下这一套，它尺寸齐全，可以帮助您省下很多挑选和比较的时间。这三个尺寸不一的砧板，方便您在同一时间准备多种类型的食物。大砧板可以用来切烹饪用的较大的食材，中等尺寸的可以用来切蔬果和熟食，小砧板可以用来盛放食物或切水果，当然，也可以给小朋友们过家家用。

这套竹制砧板，耐菌卫生，不含甲醛。由天然竹子制作而成，坚固耐用，价格也实惠。您可以使用它来切奶酪或切水果。它不易染色，即便是您用它来切火龙果和紫薯，它也不会变得“五彩斑斓”。

5. 最安全健康的砧板：Virginia Boys Kitchens Walnut Wood Cutting Board

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这款砧板尺寸为17 x 11 x 0.75 英寸，重量为3.5磅，是一款纯胡桃木木制砧板。它呈现出一种天然的巧克力色，非常耐看高级。胡桃木是非常适合做砧板的木材之一，它可以让您的刀具耗损得不那么严重。

这款砧板制作得非常良心，实打实地关心消费者的健康。所用的每一块胡桃木板在使用前都要用经过分馏的椰子油的混合物精心预调，拒绝任何有害化学加工。这款砧板经年耐用，匠心制作让它不翘边，不开裂，不破碎，维护的好的话，这款砧板可以使用很多年。它的外延有一道果汁槽，在使用的过程中，可以有效地收集汁液，维持您的厨房整洁。

民以食为天，食以安为先。在挑选厨房用品时，我们应当把安全摆在第一位。相信这款砧板可以成为您厨房的安全担当。

6. 全柚木的高质量砧板：Large Teak Wood Cutting Board

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这款砧板尺寸为20 x 15 x 1.5 英寸，重量为7.5磅，是一款全柚木砧板。其表面光洁细腻，只消一眼就能感受到它的质感满满。这款砧板的外观设计下足了功夫。他是一个双面可用的砧板，侧面还开了两个凹槽用以使用者轻松移动。它一面的果汁槽，可以切西瓜，玉米等容易流淌汁水的食物。

另一面更是让人拍案叫绝，它有一个可以放置iPad和手机的凹槽。剧没追完？想看YouTube？这款砧板让您做菜也不耽误休闲。

这是一款品质上乘的端粒砧板，使用A +级优质柚木，每一板都追求卓越的制作。它强度高，耐用性强，制作精良的表面可以最小程度地使刀变钝，是不容错过的好砧板。

7. 最适合聚会时使用的砧板：TeakHaus Edge Grain Carving Board

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这款砧板，尺寸为20 x 15 x 1.5 英寸，重为0.88磅，是一款全柚木砧板。周边有一圈果汁槽，可以收集食材中溢出的汁水。这款砧板拥有隐藏的手柄，便于使用者移动它。

天然的柚木拥有很好的防潮性能，天然的油脂让它防污能力一流。这款砧板品质很高，可以有效地避免开裂，翘边，留疤等等难题。砧板清洁起来很简单：在温水中放上温和的洗涤剂，将砧板置于温水中，用清洁布轻轻地擦洗它即可。偶尔涂抹些矿油可以延长它的使用寿命，修复一些细小的瑕疵。

这款砧板重量够，也很耐滑，这点极大地保障了厨房安全。它几乎不吸味，在上面切气味不是特别大的食物，基本上没有串味的可能。板面足够开阔，在聚会时使用，可以保障效率，节省时间。

8. 最多功能的砧板：Extra Large Organic Bamboo Cutting Board with Juice Groove

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这款砧板尺寸为18 x 12 x 0.7英寸，重量为3.2磅，是一款竹子砧板。它有一个很大的亮点—板面阔。它尺寸足，可以方便使用者在上面擀饺子皮，擀面条，和面团。使用者亦可以在上面切水果，切蔬菜，切熟食，这款砧板还可以做餐品托盘，奶酪盘，备餐盘等等。它的耐用性很好，可以使用很长时间。

刀具在上面的磨损也不大，实用价值很高。板面上有一圈果汁槽，让做饭干净规整。这块砧板由精选的优质竹子制成，板面紧实，不易吸收食材汁液，可以降低串味的概率。

用温水和肥皂水对这款砧板进行洗涤，禁止将其放在洗碗机内清洗，清洗好后，及时将它从水中捞出，避免长时间浸泡，用干净的毛巾擦干便可完成砧板的清洁工作。

9. 最适合家庭使用的砧板：K BASIX Bamboo Cutting Board Set

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这是一款有机竹子砧板三件套。套装内的三个砧板分别是：十三英寸大型砧板，十一英寸中型砧板，八英寸小型砧板。三种尺寸的组合最大程度地满足使用者多种生活场景的实用需求。这套砧板安全且环保，选用天然有机竹子，不含任何BPA。竹子生长周期短，经济效益更高，很符合当代节能环保的生活理念。

大型砧板非常适合切一些肉类，像鸡胸肉，火腿肉；中型砧板适合处理水果蔬菜的切片切块和切丁等；小型砧板则更适应于做一些小的食品装饰，切寿司，奶酪等等，作短暂的置物也是极好的。这套砧板使用创新性的木材加工技术，质量轻，硬度高，对刀具很友好，是厨房砧板类产品的优选之一。

10. 最环保的砧板：Ziruma Extra Large Prime Teak Wood Cutting Board

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这款砧板为柚木砧板，是一款木制端粒板。这款砧板十分关注使用者的身体健康。它由被FSC认证的柚木种植园中采集的柚木制成，不含BPA，也拒绝使用含邻苯二甲酸盐和甲醛基的粘合剂。这款砧板包装也很讲究，它采用无塑包装，与传统包装相比，降低了67％的能耗。柚木会分泌抑制部分细菌真菌生长繁殖的分泌物，为食品安全加股天然的“抵抗力”。

它的防水性能很好，这一方面得益于柚木天然的防水能力，另一方面得益于它的生产工艺。生产过程中，工匠们会在砧板上涂上纯蜂蜡、亚麻籽和柠檬油的混合物，这种混合物能将砧板的防水性能提高90％。出厂前，这款砧板还会被打上2盎司的Ziruma木板蜡，以保证每一板都有健康迷人的光泽。

11. 最出挑的砧板：Suncha 双枪乌檀木砧板

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这款砧板选材为乌檀木。尺寸为42×30×3厘米，质量大，质感好。吸睛的高贵深红木色，顺滑的着刀感，这款砧板可谓是出类拔萃。这款砧板相较于其他砧板优越之处在于它的“三好”。好原料，好工艺，好设计。

好原料–乌檀木是一种高档木材，木质紧密，力学性能很好，是做砧板很好的木材之一。用乌檀木制作砧板，让砧板不易起屑，更耐磨。它表面不着漆，不上蜡，健康无添加；好工艺—与大多数木制砧板的制作工艺不同，这款砧板既不是端粒板，也不是面粒板，它是一款整木砧板。整木制造，可以让砧板远离开裂，变形等困扰。考究的烘干工艺让砧板不发霉，经久受用；好设计—排水果汁槽，舒稳金属把手和圆润倒角，给您的厨房生活多点舒心。

12. 最简约的砧板：Villa Acacia Extra Large Wood Cutting Board

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这款砧板为金合欢木砧板，尺寸为24 x 18 x 1.5 英寸。它全身采用金合欢木这一珍贵木材，这种木材美丽又实用，是制作砧板的上上选。它是一种热带硬木，具有天然的抗菌能力和适当的湿度比，做砧板的话，硬度，耐久度和强度都是极好的。

这款砧板简约而不简单。外观看上去中规中矩，但它的制作工艺称得上“此中有真意”。制作商有丰富的木工经验，专业值得信赖。选择制作砧板的每一根金合欢木条长度尺寸合适且干燥程度达标。再把金合欢木条精心地布置与粘合，多道工序下来，砧板才得以面世。生产者拒绝任何的偷工减料，所以它几乎不会出现翘曲开裂的问题。这款砧板内嵌隐藏把手，抓地力强劲。它的实际使用面积够大，能够做到一板一道菜菜，提高烹饪的效率。

13. 最适合租房一族使用的砧板：Gorilla Grip Reversible Thick Cutting Board Set of 3

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这款为一组三合一板，是一套塑料砧板套装。它有三个尺寸的砧板，最大的板尺寸为16 x 11.2英寸，可以用来处理鱼虾，贝类，羊肉等肉类食物;中型板尺寸为13.8 x 9.6英寸，可以用做蔬果的处理台面；小板尺寸为11.8 x 8英寸，可以做简单的置物板或者放在宿舍里用来切水果。这套砧板功能齐全，携带方便，是租房一族的厨房好帮手。

这款砧板的边缘有一圈橡胶防滑边框，阻止砧板与台面之间打滑。板内含一个防滑手柄，可以轻松移动。板的四周有深果汁槽，可以有效收集肉类血水和蔬果汁水。它两面可用，好用更实在。这三个砧板各司其职，可以大概率地降低交叉感染的风险。清洁起来也很方便，只需将它们置于洗碗机内，即可轻松洗涤，无需擦油保养。

14. 最实惠的砧板：Philwin Plastic Chopping Board Set of 4

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这款砧板为一套四合一砧板套装，一个大型砧板，一个中型砧板，一个小型砧板，和一个水果削刀。每一个板都是加厚版本的塑料砧板。大型砧板的尺寸为15.75×9.56英寸，用作较大食物的处理板；中型砧板尺寸为12.32×7.75英寸，用作蔬果及熟食的处理板；小型砧板尺寸为9.84×5.83英寸，用作水果沙拉的处理板。附带一个水果削刀，可以处理果皮和蔬菜表皮，同时削刀的款式与砧板的款式相称，能增加厨房的统一感和谐感。

每个砧板的四角都有防滑橡胶脚，可以平衡塑料砧板本身质量不大带来的容易打滑的固有属性。周遭有大而宽的果汁槽，便于引水，保持厨房干燥整洁。这个套装安全环保，不含BPA，家里有小孩也可以放心使用。

砧板有哪些种类？

砧板的材质有很多，有木制的，有竹制的，还有塑料的等等。让我们对不同种类的砧板进行更加深入的了解吧。

1. 木制砧板

木制板是最常见的砧板，也是最受欢迎的砧板。

可以制作木制砧板的树种有很多，常见的有枫树，胡桃树，樱桃树，山毛榉，柚木。这几种树木制成的砧板密度高硬度大，木纤维致密，其表面不容易出现划痕。木制砧板在一定程度上可以自愈一些细小的划痕。划痕越少的话，细菌污物的藏匿之处就越少，且天然木材会产生抗菌物质，如单宁。总的来说，木制砧板会更加健康，抗菌。

木制砧板的不足之处在于木制砧板对环境要求过高。将其置于阳光曝晒处会导致木制砧板开裂翘曲；将其置于潮湿阴冷处会致使其发霉。还有一点值得注意的是，木制砧板容易“串味”，如果您在木制砧板上切洋葱，蒜瓣或羊肉，鱼虾等具有刺激性气味的食材，会发现它们遗留下的气味很难消散。

抗菌卫生

价格更高

质感好，美观

对环境要求较高

结实耐用

容易“串味”

2. 竹子砧板

竹制砧板也是市面上很流行的砧板之一。竹制砧板取材于天然竹子，吸收食材的汁液少，更加卫生。竹制砧板一般比较轻，方便携带与收纳。由于竹子的生长周期短，竹制砧板的原料容易获取，所以竹制砧板的价格相对较低,这也是很多消费者青睐竹制砧板的很重要的原因之一。

竹制砧板表面很坚硬，容易钝刀，且表面纤维之间间隙较大，有时候会卡刀，影响操作体验。和木制砧板的一样，它对环境的要求也挺高，不可以将其暴晒或置于阴冷潮湿处。

经济实惠

对刀具的损伤较大

质量轻便于携带

操作易受影响

健康卫生

贮存环境要求较高

3. 塑料砧板

塑料砧板一般是由PP塑料或PE塑料制成，价格低，质量轻，可以做成各式各样的形状，染成各种各样的染色，这样塑料砧板具有很强的可塑性和更多的个性化选择。它几乎不会翘曲开裂，且对刀具很友好。

塑料砧板不具备自我修复能力，当它不幸被划出一道口子，那这道口子将永远留在砧板表面。倘若砧板表面的划痕很多，或划痕较大时，砧板容易滋生细菌，建议及时更换。

价格低

更换频率高

质量较轻

个性化能力强

清洁方便

4. 其他砧板

可以制作砧板的材料还有很多，比方说大理石，玻璃，陶瓷，不锈钢。这几种材质的砧板坚固美观，但比较废刀，使用这类砧板需要定期磨刀。

还有一种硅胶板，很柔软防滑，抗菌能力良好，但它不能用于坚硬食物的制作，也不能做的很厚。

如何选购砧板？

砧板的材质多，样式多，产品更多。如何在这“三多”中挑选出称心如意的砧板，是我们不得不解决的问题。一个厨房至少要有两个砧板，一个用来加工熟食蔬果，另外一个用来加工生肉鱼虾，以避免交叉感染，减少生病的风险。接下来本文将从砧板的形状，砧板的功能性和加工食物的种类这三个方面，与您共同探讨如何挑选一款好砧板。

1. 砧板的形状

常见的砧板形状有矩形和圆形，当然，为了满足人们个性化的需求，很多不规则形状的砧板也有一定的市场潜力。

矩形砧板是最实用的砧板。

家用砧板合适的尺寸在12×18英寸左右：商用的化可以选择大于15×20英寸的砧板，更大的话，24×36英寸也是一个不错的选择。厚度上，专业的塑料砧板在通常在1/2到1英寸厚之间；木制砧板在1/4到2英寸厚之间比较合适，而屠夫板要比这个尺寸大得多。

圆形砧板形状上更讨人喜欢，一般用于餐桌上的展示，圆圆的让人觉得很亲切，在切菜时也会提供更好的使用观感。如果您家里有爱往厨房跑的顽皮孩子，可以考虑一下圆形砧板，它没有棱角，更加安全。但圆形砧板的实际操作面积小，实用价值打了折扣。

不规则形状的砧板实用价值不高，但观赏性很强，讲究厨房装潢的人可以考虑这种砧板。这类砧板具有趣味性和观赏性，可以用来摆盘。如果您想用它做饭，建议您挑选一个实际使用面积大的砧板。

实用价值

最高

较高

较低

观赏价值

较低

较高

最高

2. 考虑砧板的功能性

由于加工食物多种多样，人们设计出很多专门的结构以提升砧板的实用价值。常见的有果汁槽，防滑手柄，防滑脚，面包板，屠夫板。

有些砧板的表面会专门开出果汁槽，方便收集和贮存食物的汁液。这个设计非常人性化，在处理汁水很多的食物时有奇效。举个例子，使用有果汁槽的砧板处理西红柿，西红柿的汁液会被果汁槽捕获和贮存，让您的厨房干净整洁。在挑选含果汁槽的砧板时，尽量挑选果汁槽容易清理的砧板，防止果汁槽成为细菌繁殖的温床。

如果您需要经常移动砧板，建议您选购一个带有防滑手柄的砧板。光溜溜的砧板拿起来很不方便，冲过水后的砧板手感也不是很好。

防滑脚的设计非常适合一些容易打滑的砧板，毕竟菜刀要在上面作业，如果稳定性达不到要求的话，会很危险。对于一些本身就很稳固的砧板，防滑脚就显得可有可无了，特别是想把砧板两面用的消费者，防滑脚会减少砧板的实用面积。

面包板是一种很长的砧板，专门用来处理面包。比如法棍，可以将其一整个放在面包板上，进行切片。面包板可以完美地处理面包碎屑，保持厨房的卫生，增加加工面包的情调。

剁肉板是一种特别厚重的砧板，通常用来断骨切肉。屠夫板要够重才能牢靠，否则，在剁肉时滑移会产生非常大的安全隐患。可以用铁皮箍住屠夫板的侧面，增加它的使用年限。

3.考虑所需加工食物的种类

加工生肉，熟肉，蔬果和海鲜所选用的砧板要有所区分。

木制砧板

竹制砧板或塑料砧板

塑料砧板

对于一些腥膻味不是很大的生肉，比如说，猪肉，牛肉，鸡肉，可以选用木制砧板。木制砧板防滑性更好，比较稳固，您可以在上面对生肉进行砍剁。木制砧板对划痕的包容性更强，使用寿命更长。

可以选用竹制砧板或塑料砧板加工熟肉和蔬果。加工这两类食物时，需要的力不是特别大，竹制砧板对刀具的损伤会小，塑料砧板产生划痕的几率也会变小。

鱼虾贝类等及腥膻味很重的肉类（比如说羊肉）的加工需选用塑料砧板。塑料砧板不含纤维组织，不会渗透残留食物的汁液。像海鲜类的食物，体内含有的细菌很多，如果残余在砧板里，会极大的影响健康。塑料砧板有易于清洗的特点，可以很好的解决这个问题。

常见问题

木制板是最常见的砧板，也是最受欢迎的砧板。
可以制作木制砧板的树种有很多，常见的有枫树，胡桃树，樱桃树，山毛榉，柚木。这几种树木制成的砧板密度高硬度大，木纤维致密，其表面不容易出现划痕。木制砧板在一定程度上可以自愈一些细小的划痕。划痕越少的话，细菌污物的藏匿之处就越少，且天然木材会产生抗菌物质，如单宁。总的来说，木制砧板会更加健康，抗菌。
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相比较木制砧板、和塑料砧板，竹子砧板是比较伤刀的，主要是因为竹制砧板表面很坚硬，容易钝刀，且表面纤维之间间隙较大，有时候会卡刀，影响操作体验。
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