酒店人员配备 | 78间房各岗位人员标配多少合适？

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人力成本上升，酒店如何权衡员工与成本的关系？酒店人员如何合理配置？以下2个案例，由天鹅会21群的酒店精英经验分享，供学习参考。

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案例

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78间房，2层，各岗位多少人才是标配？客房2个主管加4个大姐，前台一个经理加三个员工，保安找一个只上夜班，找个熟人会计兼出纳，工程保安兼做。

济南宽厚人家精致酒店张增辉

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客房1个主管加3个大姐，前台1个经理加3个员工，保安找1个只上夜班，找个熟人会计兼出纳，工程自己干，这样加上你11个人，人房比14%，工资占总营收大概15%。每月营收预算20万，出租率70%左右的夫妻店可不需要店长，如果有早餐再增加两个编制，否则都不够发工资。

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我认为一个值班经理，前台客房各一个领班，前台五个人，客房六个人（生手七个人），保安两人，餐厅两人，工程一人。

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前台3个人加一个领班。客房看怎么配工作量，有1个主管或者领班都行，1个保安，1个工程，1个店长。我认为13到14人就可以。

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建议酒店根据客房的数量，面积，家具，是否地毯等核算计件的基础，再定客房人数。快捷店前台最多4人。

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我认为案例中：前台收银加领班4人，收银休息领班顶，客房6人含PA，经理1人全管，工程1人，保安直接到保安公司聘全勤1人，保安公司排休。

▲图片来自天鹅会新乡市糖果网络主题酒店

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案例

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酒店40个房间，3个服务员，一个领班，应该怎样排班排休息？目前是3个服务员，白班1个（8—17点），通班一个（8—8点），还有一个上了通班再休息，另1个领班。

每次忙的时候，两个服务员加一个领班，还需要把经理叫去帮忙。每天开房平均每天28个。大家觉得合理吗？

中山古镇曼哈顿酒店梁先生

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酒店应根据平均每天开房量，1个服务员每天做房量等因素进行客房排班。40间客房2个服务员加一个领班足够，28间房，客房能力强的都可以搞定。案例中领班的工作能力可加强。

我所在酒店70间客房，前台5个（含领班，负责销售和管理，兼顾财务审单、统计、促销方案等，老板多数时间不在店内），客房3个，保安2个，餐厅2个，工程1个，PA 1个，财务1个。1个副总负责后勤，总经理负责整体的运营，两人为老板。

小酒店需要全能型人才，前期加以培训即可。我们酒店是2个服务员加一个主管，安排早班。有1个服务员休息的时候，由1个做公共卫生的阿姨顶上，晚上（中班和夜班）客人需要加借物的，由保安送到房间。

2个保安，全安排中班和夜班，有1个保安休息的时候，由工程部的人员顶上。

主管休息的时候，查房和清点布草，安排1个服务员跟进。

每天每个在班的阿姨打扫标配15间房，超出部分8元一间。开满房的时候，公共卫生阿姨也要一起做房。我们酒店平均每天开房50间左右，服务员都是做完才下班，每天基本做到晚上8-9点，开满房的时候，到晚上11点下班的都有。酒店卫生质量也OK，很少投诉，这也需要看客房员工的能力。

星级酒店做品牌，小酒店是赚钱。星级酒店的管理和标准，小酒店不适合。我们酒店客房员工基本30岁以上，他们就想多干活多拿工资。如果有客人强烈要求清洁的，叫值班保安帮客人稍微清洁一下，有客人退房的，也是值班的保安查房。酒店中午14点前退房，不忙的时候，房间都开不满，钟点房留到第二天早班做，忙的时候，不出售钟点房。

天鹅会有酒店朋友则认为以上客房打扫的安排，不能保证卫生质量。你是否也这样认为？

杭州玄龙酒店管理有限公司运营总监黄余辉

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复合型人才不是天生的，一是管理者有意识培养，二是被环境所逼。

经济型酒店与星级店的卫生标准不同，没法比。如客房员工比来说吧，5星店一般是2：8，经济店1：10都有可能。所谓优质服务，个人认为不是理念多先进，观点多前卫，那是建立在充裕的人力基础之上的。

有许多小酒店，老板身兼多职或岗位合并。比如简单维修可以交给保安，专业维修外包。经济店就是玩的3个瓶盖盖5个瓶子的游戏，否则房价那么低，利润哪里来？

所谓3个瓶盖5个瓶子的套路，就是岗位合并或者轮岗培训。比如夜班保安，安排培训两个星期的客房清扫；前台安排培训一些基本的电脑和网络常识，这样有些极端情况出现，可以让他们兼一下。这个套路5星店也有玩的，比如带餐饮的星级店，遇上大型接待或者宴会，传菜员调去做值台服务员，工程、安保、后台办公人员调去传菜，这些都是针对事情的人员调配。

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