菜板的这些使用细节应注意

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菜板的这些使用细节应注意

　　菜板有哪些健康隐患
　　生熟食混切时导致菜品被污染
　　食物会直接接触菜刀和菜板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在菜板上面，而生菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。
　　当生熟食混切，菜板上的细菌污染情况会更加严重。一旦食用被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。
　　使用年限过长时导致细菌生长
　　实验研究表明，菜板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。
　　菜板用久之后菜刀会在其表面留下一些深深浅浅的刀痕，脏东西和刀痕里面的食材残渣难以被清理，这就为微生物的生长提供了居住环境。
　　清洗不当时导致细菌残留
　　很多人切完菜后只用清水洗菜板，表面看似清洗干净了，但菜板刀痕里，很可能有残留物堆积。
　　还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。
菜板如何正确护理
　　使用白醋和碱水清洗
　　实验证明，白醋和碱水的清洁效果要优于清水，大约能去除菜板表面70%-80%的细菌，且操作简单。
　　具体做法为：取适量白醋或小苏打，加入水中(自行掌握浓度)，倒在菜板后，用硬板刷清洁并停留几分钟，最后再用清水洗净、晾干。
　　悬挂在通风干燥处
　　很多人习惯把菜板立在操作台上，这样其实很容易使其接触部位滋生细菌。
　　由于真菌和细菌怕失去水分，平时清洗和保存菜板首先要选择通风、干燥的地方，因此建议采取悬挂的方法。可以将菜板悬挂在通风的地方，且每次使用后及时清洗并晾干。
不同食材如何选配菜板？
　　木质菜板
　　木质菜板包括柳木板、松木板、榆木板等，其材质较厚，韧度强，适合剁肉或切割坚硬的食物。
　　不过需注意，木质菜板一般质量较重，不易清洗，且吸水性强，不宜风干，在潮湿环境中易发霉，滋生细菌。
　　塑料菜板
　　塑料菜板质地轻，易携带，但多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，高温下易散发塑料气味。
　　因此，适合切一些温度较低的食材，比如新鲜的蔬菜和水果。
　　树脂菜板
　　树脂菜板材料硬度高，表层耐磨性强，较少出现划痕且容易清洗，比较适合加工肉类熟食产品或果蔬。　　　　（来源：新华网）

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