第七章饮食与美容1.ppt

发布时间：2024-12-16 08:02

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1、饮食与美容,现代研究发现，合理的、科学的饮食营养，即通过平衡饮食和美肤食品，可提高皮肤细胞的新陈代谢，补充皮肤养分消耗，增强皮肤的功能，使其光泽、细嫩而富有弹性。现代医学研究表明，健美的面部皮肤，主要是依靠健康的身体、合理的饮食、良好的情绪等诸方面因素的配合而获得的。,导致皮肤老化80的因素来自日光紫外线。紫外线能穿透真皮深层，破坏真皮的弹性纤维和胶原蛋白，导致皮肤松弛，出现皱纹。风沙、寒冷和炎热的刺激也易使皮肤老化。有害粉尘、污浊空调气体、香烟烟雾也会加速老化。神经内分泌系统调控着各个生理器官之间的协调性。一般人的生理机能在2528岁达到高峰以后，随着年龄的增长逐渐衰退，因此老化是一种自

2、然的生理过程，免疫力的逐渐减弱以及自身免疫现象的出现，是导致机体衰老的因素。生理上的三废：废气（屁）、废水（尿）、废渣（粪）如不按期排出体外，受细菌作用，腐败产生的物质对人体有害。留在血液中的某些代谢产物也会妨碍机体的代谢功能，从而导致衰老和多种疾病。,第一节饮食与皮肤健康,现代科学研究发现，皮肤的细腻和光洁程度，与真皮中透明质酸酶含量有密切关系，而透明质酸酶又与雌激素分泌量有密切关系。最近科学家发现，卵巢分泌雌激素增加时，雌激素在真皮内与某些特异受体相结合，从而促进透明质酸酶的形成。这种酶能促进皮肤对水、微量元素、维生素等的吸收，从而使皮肤水分、微量元素和维生素含量充足，使皮肤细腻光滑。那

3、么在饮食上怎样才能使皮肤健美呢？,(1)适量饮水。人体组织液里含水量达72%，成年人体内含水量为58%-67%。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了保证水分的摄入，少女每日饮水量应为1200毫升左右。(2)常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。日本学者发现维生素E对于皮肤抗衰有重要作用。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家们发现，脂褐素的生成与过氧化脂类有关。含维生素E多的食物有卷心菜、葵花子油、菜子油等。维生素A、B2也是皮肤光滑细润不可缺少

4、的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B2时，会出现口角乳白、口唇皮肤开裂、脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B2的食物有肝、肾、心、蛋、奶等。,(3)多食含铁质的食物。皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。(4)增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量。胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪

5、皮等。(5)要注意碱性食物的摄入。日常生活中所吃的鱼、肉、禽、蛋、粮谷等均为生理酸性。过量酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排出体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性。为了中和体内酸性成分，故应吃些生理碱性食物，如苹果、梨、柑桔和蔬菜等。帮助皮肤健康的维生素美白抗老防皱是女人肌肤的最大秘密,市面上有各式各样的抗老除皱化妆品(如：果酸、水杨酸、A酸、鱼蛋白,葡萄子等)，但是维生素在现代人的皮肤健康保健上，仍然占有相当重要的地位。其中维生素A、C及E为最具有美丽肌肤的功效。,美容食物知多少美容不只是精神上的需要，而且对于人体的健康也有着重要的作用。欲得娇好的

6、面容，除了日常对皮肤的保养之外，通过适当的食物以及药物来调节内分泌，也是非常有效的。随着妇女美容需要的日增，我国一些沉睡多年的美容药食不断地被发掘出来，现将其中一些已被现代医学所认可的美容食疗简方介绍于下，供美容爱好者参用。橙黄的蜂蜜。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，具有延年益寿的功能。由于蜂蜜营养全面而丰富，常食可使皮肤白嫩光滑，防止皮肤干裂。常食蜂蜜还可以提高血液中血红蛋白的含量，从而使面容红润有光泽。现在，蜂蜜的原料花粉的美容作用也引起世界各地的广泛重视，以蜂蜜水代替饮料将会给你的肌肤带来无穷的魅力。,红色的枸杞子。古人云：“枸杞能留得青春美色。”明代大医学家李时珍本草纲目中也介

7、绍，用枸杞子泡酒，长期饮用可以防老驻颜。近代科学研究发现，枸杞子含有大量的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、烟酸、磷、铁等滋补强壮、养颜润肤的营养物质。作为美容食疗简方，枸杞可泡酒，也可与桂圆(即龙眼)肉及冰糖、蜂蜜等一起制成杞圆膏，或与其他食物一起配制成药膳，如枸杞子淮山炖猪脑、杞子红枣煲鸡蛋、杞子炖鸡、杞子炖羊脑等。浅黄的当归。人体内的酪氨酸酶能产生导致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素。其活性越高，则老年斑等出现得越早，而且数量也越多。现代科学试验证明，当归的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很强，因而具有抗衰、美容的作用。当归用水煎后取药汁，可与米、面一起酿成当归酒。当归与羊肉、黄芪、党参一起可炖

8、成当归羊肉汤。当归还可与其他食物一起制成药膳。作为普通人家，可每天取当归5克左右，用开水泡，再冲少许蜂蜜代茶，非常方便。黑色的黑芝麻。黑芝麻含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，对延缓皮肤衰老非常有益。黑芝麻可做成乌麻散。其制作方法是：将黑芝麻用温水拌匀，入锅蒸，待大汽冒起时，即离火，再暴晒干。如此蒸晒几遍，研成细末。空腹以温水调服10克，饭前服下。,雪白的白萝卜。中医认为，萝卜可“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”。现代研究证明，白萝卜所以能具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C，因而常食可抑制黑色素的形成，减轻皮肤色素的沉积。一些学者认为，肠道不畅，肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质

9、，吸收进入血液后会对人体产生不良影响，加速机体老化。而白萝卜的利肠作用，正可以抑制这种不利因素，从而起到养颜益血的作用。鲜红的樱桃。红色的樱桃所含的微量元素铁居各种水果之冠，常食可提高血液中的血红蛋白，从而达到补血红颜的效果。绿色的豌豆。本草纲且称豌豆具有“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑)，令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A而后者具有润泽皮肤的作用，且为从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。,一皮肤分类及各时期女性皮肤特点（一）一个人的外貌是十分重要的，而作为外貌重要组成部分的皮肤与毛发又往往给人留下较深的印象。健康的皮肤，看上去润泽而微红，

10、皮下脂肪稍丰满，结实而富有弹性，皮肤表面致密，既不粗糙，也不油腻。人的皮肤大体可分为3种类型：1干性皮肤2油性皮肤3中性皮肤,（二）各时期女性皮肤特点1豆蔻年华（1218岁）即青春期。2人生最美丽时期（2025岁）3人生鼎盛时期（2530岁）4最有女人味的时期（3040岁）5女人的第二春（4050岁）6成熟美（5060岁）7夕阳无限好（65岁以上）,二影响美容健康的十大因素1睡眠。2头发早白。3面部色素沉着。5痤疮（俗称粉刺、青春痘）。6体内的酸性环境。7不正确的美容方法8贫血。9便秘。10肥胖与瘦弱。,三健康皮肤的饮食（食疗、治疗）食物疗法是运用食物或在食物中加入可药食两用的某些中药，通过日

11、常饮膳而达到防病治病、保健美容的目的。食物疗治在皮肤健康、美容中一般作为辅助疗治，且多以内服为主。治疗法则及常用食疗：（1）祛风法常用于粉刺、唇风、油风、发蛀脱发等。（2）清热法常用于酒齄鼻、粉刺、油风、发蛀脱发、黧黑斑等,（3）祛湿法常用于面游风、发蛀脱发、面色萎黄等（4）化痰法常用于黧黑斑、酒齄鼻、油风、皮肤粗糙、面色晦暗等。（5）化瘀法常用于黧黑斑、酒齄鼻、皮肤粗糙、面色晦暗等（6）补益法常用于早衰、皮肤干燥、白发、脱屑、毛发干枯等（7）理气法常用于黧黑斑、肥胖症等,四、人类皮肤的分类 1、中性皮肤：组织紧密，厚薄适中，光滑柔软，富有弹性，是较好的皮肤类型。 2、油性皮肤：面部皮肤毛孔较

12、大，脂肪较多，具有油亮光泽。这种皮肤，面部易生粉刺，发生面部皮肤感染，影响美观。原因是皮脂腺分泌功能旺盛，皮脂分泌过多，处于青春期的青年，属于这类皮肤的较多。 3、干性皮肤：红白细嫩，发干，易起皱，易破损，对理化因子较敏感。在日晒后易发红，有灼痛感，易脱皮而出现皮屑。 4、混合型皮肤：额头、鼻部为油性皮肤，油脂多，发亮，其它部分为干性皮肤，红白细嫩，对阳光中的紫外线敏感。约80%的女性属于混合型皮肤。,油性皮肤者，饮食宜选用具有凉性、平性食物，如冬瓜、丝瓜、白萝卜、胡萝卜、竹笋、大白菜、小白菜、卷心菜、莲藕、黄花菜、荸荠、西瓜、柚子、椰子、银鱼、鸡肉、兔肉等。少吃辛辣、温热性及油脂多的食品，如

13、奶油、奶酪、奶油制品、蜜饯、肥猪肉、羊肉、狗肉、花生、核桃、桂圆肉、荔枝、核桃仁、巧克力、可可、咖喱粉等。宜选用具有祛温清热类中药，如白茯苓、泽泻、珍珠、白菊花、薏苡仁、麦饭石、灵芝等。,中、干性皮肤者，宜多食豆类，如黑豆、黄豆、赤小豆，蔬菜、水果、海藻类等碱性食品。少吃鸟兽类、鱼贝类酸性食品，如狗肉、鱼、虾、蟹等。宜选用具有活血化瘀及补阴类中药，如桃花、桃仁、当归、莲花、玫瑰花、红花及枸杞子、玉竹、女贞子、旱莲草、百合、桑寄生、桑椹子等。,饮食健康常用知识,身体需要之水果履历属于水果的季节，我们更加习惯性的每天吃水果，想使水果变得和昨天不同？那就佐一份身体健康指南，分享营养师的专业建议，看

14、看此时你的身体最需要哪种水果。,头发染发烫发鳄梨染发烫发过程会夺走头发的水分和油脂，头发变得干枯。成熟的鳄梨中含有30%的珍贵植物油脂油酸，对干枯的头发有特殊功效。大脑过度用脑香蕉过度用脑导致人体内维生素、矿物质及热量缺乏，除了大脑疲惫，还常常感到情绪低落。此时补充香蕉可提供所需营养物质并缓解消极情绪。由于过度用脑消耗多种维生素，因此营养师建议同时补充善存等多维生素片。眼睛过度用眼番木瓜长时间盯着电脑屏幕或电视屏幕，过度用眼，则视网膜感光所依靠的关键物质维生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至视力下降。此时就需要食用可提供大量维生素A的番木瓜。,牙龈牙龈出血猕猴桃牙龈健康与

15、维生素C息息相关。缺乏维生素C的人牙龈变得脆弱，常常出血、肿胀，甚至引起牙齿松动。猕猴桃的维生素C含量是水果中最丰富的，因此是最有益于牙龈健康的水果。心脏心脏病史葡萄柚胆固醇过高严重影响心血管健康，尤其有心脏病史者，更要注意控制体内胆固醇指标。葡萄柚是医学界公认最具食疗功效的水果，其瓣膜所含天然果胶能降低体内胆固醇，预防多种心血管疾病。肺脏长期吸烟葡萄长期吸烟的肺部积聚大量毒素，功能受损。葡萄中所含有效成分能提高细胞新陈代谢率，帮助肺部细胞排毒。另外，葡萄还具有祛痰作用，并能缓解因吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等不适症状。,肌肉肌肉拉伤菠萝肌肉拉伤后，组织发炎、血液循环不畅，受伤部位红肿

16、热痛。菠萝所含的菠萝蛋白酶成分具有消炎作用,可促进组织修复，还能加快新陈代谢、改善血液循环、快速消肿，是此时身体最需要的水果。皮肤预防皱纹芒果若皮肤胶原蛋白弹性不足就容易出现皱纹。芒果是预防皱纹的最佳水果，因为含有丰富的胡萝卜素和独一无二的酶，能激发肌肤细胞活力，促进废弃物排出，有助于保持胶原蛋白弹性，有效延缓皱纹出现。血液供氧不足樱桃容易疲劳在多数情况下与血液中铁含量减少，供氧不足及血液循环不畅有关。吃樱桃能补充铁质，其中含量丰富的维生素C还能促进身体吸收铁质，防止铁质流失，并改善血液循环，帮助抵抗疲劳。,脚部脚气困扰柳橙体内缺乏维生素B1的人容易有脚气困扰。这种情况下最适合选择柳

17、橙，它富含维生素B1，并帮助葡萄糖新陈代谢，能有效预防和治疗脚气病。 B、皮肤最喜爱的食物皮肤护理专家为我们总结出了以下10种皮肤最喜爱的食物：,1西兰花增强皮肤抗损伤能力西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力，还有助于保持皮肤弹性。 2胡萝卜保持皮肤润泽细嫩含有的大量胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织正常机能、减少皮肤皱纹，刺激皮肤的新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩。 3牛奶增强皮肤张力牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它能改善皮肤细胞活性，有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。 4大豆防止色素沉着于皮肤大豆中含有丰富的维生素E,不仅能够破坏自由基的化学活性，从

18、而抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。 5猕猴桃消除雀斑等斑点猕猴桃富含维生素C，可干扰黑色素生成，预防色素沉着、保持皮肤白皙,并有助于消除皮肤上已有的雀斑等斑点。,6西红柿展平皮肤新皱纹含有的番茄红素有助于展平新皱纹，使皮肤细嫩光滑。一项实验发现，常吃西红柿，还不易出现黑眼圈，且不易被晒伤。 7蜂蜜保持皮肤红润有光泽蜂蜜被誉为大自然中最完美的营养食品，含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，营养全面而丰富，常食可使皮肤红润细嫩，有光泽。 8肉皮充盈皮肤肉皮是富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物。胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而充盈皮肤、减少皱纹;弹性蛋白则可增强皮肤弹性。 9三文鱼防止皱纹产生三

19、文鱼中的Omega3脂肪酸能消除损伤皮肤胶原及皮肤保湿因子的生物活性物质，防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。,六、皮肤病的症状及诊断（一）、皮肤病症状皮肤病自觉症状：是多种多样的，与皮肤病性质、疾病的严重程度及患者个体持异性有关。主要有痒、痛、烧灼、麻木等感觉。其它还有刺痛，异物感，对温度及接触异物的易感性增加或降低等。皮肤病他觉症状：即皮肤损害，是指可以被他人用视觉或触觉检查出来的皮肤粘膜上所呈现的病变，亦称皮疹。皮疹可以分为原发疹及继发疹两种。,（二）、皮肤病诊断诊断皮肤病最重要的是正确掌握皮疹的性状，因此，视诊是很重要的再加上触诊、嗅诊（有时要用），同时问清既往史，自觉症状，病程及

20、家族史，再加上各种辅助诊断最后才能下出正确的诊断。 1. 视诊、触诊在自然光下进行诊察，不仅观察患者主诉的部位，尽可能观察全身皮肤和可视粘膜（结膜，口腔粘膜等）部分；有的患者来看病时，赖以诊断的原发疹已经发生变化（搔抓或皮疹互相融合），每个原发疹的特点已经看不清楚，在这种情况下一定要努力寻找原发疹才能下出诊断。诊察皮肤病时一定注意观察下列情况。,（）发疹的形态及大小（）数目及皮疹排列状态（单发、多发、播散状、线状排列或不规则排列）（）皮疹的颜色（）皮疹的硬度（）表面的性状，与周围组织的关系：平滑、粗糙、凹陷、隆起、境界清楚与否等。（）部位：某些皮肤病有一定的多发（好发）部位，这对

21、确诊一种病有一定帮助，此外要观察是对称性还是偏侧性，是四肢伸侧还是屈侧，是泛发还是局限性。,（）皮疹的种类：斑疹、丘疹、水疱、脓疱、鳞屑、结痂、糜烂、溃疡等。（）病程：急性还是慢性，有无复发。（）自觉症状：痒、痛、知觉异常等。（）全身症状：皮肤病中不少合并全身症状，发热、全身困倦、关节痛、头痛、肌肉痛失眠等。,2. 辅助诊断（）玻片压迫法：鉴别红斑和紫斑时，用一载物玻片轻轻压一下病灶，如为红斑即退色，如为紫斑则不退色，玻片法也用于观察狼疮结节。（）皮肤绘纹（皮肤描记）法荨麻疹患者的皮肤上如给以机械性刺激（例如用一钝的玻棒在皮肤上划一下），很快就会发红和浮肿，称为皮肤绘纹症阳性。异

22、位性皮炎，红皮病的皮肤给以机械刺激时出现贫血性反应皮肤苍白。（）知觉试验用装有热水或冰块的试管接触患者，测试其温度觉是否异常。或用大头针轻轻刺患部，观察其痛觉是否正常。,（）变态反应检查法皮肤病中有不少由变态反应所引起的，可以检测抗原。（）光过敏反应患光线过敏性皮肤病时为了证实有无光感物质存在应作光线斑贴试验。特别对外因性光敏物质有用；方法和一般的斑贴试验一样，首先将被检物贴敷在患者背部或前臂屈侧，同时照射UVB（280-320nm）和（320-400nm），测定其最小红斑量（MED）。24-48小时后以3/4MED的光线照射贴敷物的一半，再过48小时观察结果，如果仅在贴敷物+照射部

23、位发红，浮肿或发生小丘疹（有时发生小水疱）时为阳性反应，被检物质即是光感物质。,（）霉菌检查法（直接镜检）取浅在性霉菌病的头发，鳞屑，小水疱疱膜，指（趾）甲细片放在载物玻片上，滴一滴20%KOH液，盖上盖玻片，加温，待角质溶解后镜检。观察疥虫、虱子等操作如上，但滴上酒精4，甘油6的混合液而不是20%KOH。（）吴氏灯（Voods灯）检查法一种常氧化镍滤片的紫外线灯，透过滤片出来的紫外线波长为365nm，用来照射头癣及其它疾病（花斑癣，卟啉症等）可发出不同颜色的萤光。,（三）皮肤病的患病与防治（1）健康情况有些皮肤病是由于全身性疾病引起的，如全身性红斑狼疮，或由于慢性病引起的，如糖尿

24、病、肺结核、梅毒等；有些皮肤病与免疫障碍或接受免疫抑制治疗有关，这种病人由于抵抗力低，较易发生带状疱疹、脱发、座疮等。（2）接触过敏源经常容易引起皮肤病变的过敏源有植物类如毒性长青藤、橡树、漆树等；还有花粉、食物、化妆品、清洗剂等。（3）皮肤疹也有可能是由于使用如维生素、轻泻剂、抗生素、碘胺类药物引起。（4）有些皮肤病与遗传有关，如牛皮癣、寻常性痤疮、白斑、异位性皮炎、鱼鳞癣、单纯性水疱性肯皮溶解症、先天性手掌足迹角化症和秃发等多有遗传性，其中异位性皮炎更有一定家庭史。,（5）与职业有关的皮肤病多见于因接触化学物质而致的疾病，如氯化物痤疮、麦粉湿疹以及与屠宰业有关的急性传染病如炭疽、马鼻疽等

25、。（6）有些皮肤病多发生于某特定地区，如皮肤爬行疹多流行于热带。（7）长期生活在拥挤、不洁环境的人易患衣虱病、常与有头虱、阴虱和夜里疮的人密切接触、易受传染。（8）长时间在寒冷或酷热的天气下从事户外活动，常会引起皮肤症状。,预防：（1）保持皮肤的清洁卫生对油性皮肤要经常用肥皂和温水清洗；对干性皮肤则应少用肥皂。（2）保持皮肤弹性在寒冷季节，要经常用润肤剂涂于皮肤，保持皮肤的弹性和柔软，减少皮肤皲裂。（3）保持头皮头皮有保护头皮免受外界刺激的作用，应注意经常修剪，定期洗头，保持头皮的清洁。（4）清洁指甲指甲要经常修剪，并清除甲前端下的污物。,（5）保护皮肤即使是皮肤有细小的破损，也要

26、及时处理；对已有感染的皮肤要在注意清洁的基础上注意保护，适当进行隔离，防止接触感染；对瘙痒性皮肤在积极治疗的基础上要防止因抓挠引起继发感染；暑天，痱子是皮肤感染的先兆，因此，防痱、治痱至关重要。（6）消除与饮食有关的诱因对某些皮肤病如湿疹、银屑病、荨麻疹、酒渣鼻、脂溢性皮炎等，应注意限制食用鱼、虾等海腥食物和辛辣性食物。同时，增强体质，保持精神愉快，注意锻炼，合理营养，提高机体免疫力，改善健康大辩论况等也是非常重要的。,第二节饮食营养与头发健康,美发是美容的一个重要环节，如果没有健康的头发，皮肤再细腻，脸色再光润也会使你的漂亮大打折扣，从中医理论上讲，肾气盛则发乌黑有光泽，肾气虚则发干涩

27、而枯黄，所以美发应从补肾入手，多吃些含有维生素、微量元素以及蛋白质丰富的食物。下面我们从饮食角度谈一谈美发。,首先要摄入有益于健康的饮食，这些饮食是维生素和矿物质含量丰富而饱和脂肪酸含量低的食物，如绿色蔬菜、水果以及蛋白质含量高的鱼、家禽、瘦猪肉和牛羊肉等。头发的主要成分就是含硫氨基酸的蛋白质，因此应当每日摄入适量富含蛋白质的食品。鱼类、家禽、瘦猪肉、牛奶及乳制品中均含有丰富的动物性蛋白质；而大豆及豆制品中含有大量的植物性蛋白质。,维生素E可以促进血液循环.维生素E主要存在于核桃仁、橄榄油、玉米、麦芽、豌豆、芝麻、葵花籽等食品中。各种维生素的缺乏会导致发质枯燥、脱落、发黄、变白等。现代医学

28、研究证明，铁、锌、铜、钙等微量元素是人体组织细胞和皮肤毛发中黑色素代谢的基本物质，缺乏这些物质会引起头发过早变白。黑色食品正是含有较多量的这些微量元素而收到人们的宠爱。常见的黑色食品有黑豆、黑米、黑木耳、黑枣、黑芝麻、乌骨鸡以及由此加工而成的同类食品等。,蛋白质与卡路里：如果蛋白质或卡路里任何一方摄入不足都会导致头发脱落、干枯及变脆。例如，那些有厌食症或节食的女性，由于摄食低热量及低蛋白的饮食，所以常常有脱发的表现。但是调查研究也发现，过量食用蛋白质并不能阻止头发的脱落或是促进头发的生长，相反，还会起反作用，而且还会转化成脂肪在体内储存起来。脂肪：亚麻酸，作为一种必需脂肪酸常见于植物油中，如红

29、花油。虽然人体对亚麻酸的需求量很少，但是如果饮食中缺乏的话会导致毛囊分泌油脂减少，引起头发干枯，失去光泽。尽管在头发上涂很多油，也不能补偿食物中的缺乏。,维他命A及-胡萝卜素：维他命A是一种脂溶性维生素，它在保证皮肤和头皮正常分泌油脂方面起着重要的作用。如果维他命A及-胡萝卜素的缺乏，会导致头皮发红，疼痛，还会引起头发的干枯和无光泽。头发脱落和头皮屑是维他命A缺乏的常见症状。但维他命A缺乏只是引起头皮屑的潜在原因之一。B族维生素：B族维生素中的维他命B-6，B-12、叶酸和泛酸在维持头发的健康方面都起着重要的作用。例如，皮脂溢，一种由皮脂腺过度分泌油脂所引起的慢性炎症，就与维他命B-6有关。除

30、了叶酸和维他命B-12之外，B族维生素在保证红细胞的供氧各对头发的营养支持方面起着重要的作用。而叶酸和维他命B-12在新的头发细胞的生成方面也有重要的作用。,泛酸在头发的生长与色泽方面有重要作用。有限的证据表明，这种B族维生素的缺乏，会导致头发变灰。维他命C：皮脂腺分泌油脂能力的正常进行有赖于维他命C的足量摄入。否则会导致头发易折和分叉。微量元素：微量元素中的铜、铁、硒和锌在维持头发的健康方面同样有着重要的作用。铜的缺乏会导致头发颜色的改变或变淡。而铁在保证运送到头发的血液的含氧量上起重要作用。脱发及掉发则表明硒或锌的缺乏。水：这是最容易被人们忽略的营养素。而水在保持皮肤湿润，刺激皮脂腺的分泌

31、方面都起着重要作用。,第三节饮食与形体气质,现代心理学认为气质是人的心理特征之一，主要表现在心理状态的强度、稳定性、灵活性及指向性。如个体的反应快慢、情绪强弱、注意力集中和转移的难易及心理活动倾向等。,根据“形神合一”的观点，一个完整的人应该是形（营卫、气血、五脏）神（神气、魂魄）的统一体。形神和谐是健康的基础，形神失调是疾病的象征，形神分离是死亡的标志。从理论上讲气质侧重于个体的心理特征，体质侧重于个体的生理特征。体质是气质的生理基础，气质是体质的功能表现。,一、人的体质各不相同，气质各有不同。不过注意饮食，可改善形体和气质。 1. 平和体质，形体匀称健壮，性格随和开朗。 2.气虚质，肌

32、肉不健壮性格内向，情绪不稳定，胆小不喜欢冒险。气虚质要获得稳定的情绪，运筹帷幄，可多食具有益气健脾作用的食物，如黄豆、白扁豆、鸡肉、鹌鹑肉、泥鳅、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等。少食具有耗气作用的食物如槟榔、空心菜、生萝卜等。,3.阳虚质，肌肉不健壮，性格多沉静，内向。阳虚质要具备外向的性格，平时可多食牛肉、羊肉、狗肉、鳝鱼、韭菜、生姜、辣椒、元荽、葱、蒜、芥末、花椒、胡椒等甘温益气之品。少食黄瓜、柿子、冬瓜、藕、莴笋、梨、西瓜、荸荠等生冷寒凉食物，少饮绿茶。 4.阴虚质，体型瘦长性情急躁，外向好动，活泼。阴虚质要克服急躁情绪，可多食瘦猪肉、鸭肉、龟、鳖、绿豆、冬瓜、赤小豆、海蜇、荸荠、芝麻、百合等

33、甘凉滋润之品。少食羊肉、狗肉、韭菜、辣椒、葱、蒜、葵花籽等性温燥烈之品。,5.痰湿质，体形肥胖，腹部肥满松软，性格温和，处事稳重，为人恭谦，多善于忍耐。痰湿质要更具魄力，饮食应以清淡为原则，少食肥肉及甜、粘、油腻的食物。可多食葱、蒜、海藻、海带、冬瓜、萝卜、金桔、芥末等食物。 6.气郁质，形体瘦者为多，性格内向不稳定，忧郁脆弱，敏感多疑。气郁质要远离抑郁倾向应多食小麦、蒿子杆、元荽、葱蒜、海藻、萝卜、金桔、山楂、槟榔、玫瑰花等具有行气、解郁、消食、醒神作用的食物。,二、营养饮食与形体发育人身材的高与矮，与多种因素有关。如种族、遗传、地理气候条件、生活习惯、卫生条件、营养状况及伤病和参加体

34、育活动的多少等。这些影响因素，可以分为先天和后天两大类。研究表明，孩子身材的高矮，约60%取决于父母的遗传因素。而按科学的方法抚育孩子可使孩子的身高增长十几厘米。这说明先天不足可以后天来弥补。一般说，人到2025岁就不再长高了，而在这段年龄之前，供给足够的营养，即各种儿童生长发育必需的营养素，可促进孩子的身高增长。具体应注意以下几方面的饮食调理：,1、供给充足的蛋白质：蛋白质是儿童生长发育的最佳“建筑材料”，成人每天约需要蛋白质80克，儿童相对需要更高些，不仅要保证蛋白质的数量，还要讲究质量。动物性食品，如鱼、肉、蛋、奶类所含人体必需的氨基酸齐全，营养价值高，应保证供给和需要。大豆的蛋白质也很优良，也应给儿童多吃豆腐和豆类制品。注意饮食的科学搭配，如豆类、花生、蔬菜与动物性食物的搭配，可进一步提高蛋白质的营养价值，又可取长补短，增加人体对维生素和矿物质的吸收。有报道，赖氨酸和核酸与身高有密切关系，上述食物富含赖氨酸和核酸，宜经常给孩子食用。,2、供给丰富的钙质：钙是构成骨骼的重要原料。学龄前儿童每天需要钙600毫克，小学生需要800毫克，中学生需要1200毫克。如果食物中钙的供给不足，婴幼儿就会发生软骨病，学龄儿童就会长不高。所以，饮食中要注意供给含钙丰富的食物，如奶类、豆类及其制品，芝麻酱、

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