红焖鱼头

做红烧鱼：鱼煎至两面微黄，加老抽、生抽、糖和姜片，小火焖煮收汁。 #生活技巧# #美食制作方法#

鱼头，确实是爱恨交织，无奈鱼头特有的一种味蕾让人欲罢不能。红焖和其它风味相比，别具一格。

用料  

鱼头 1只 料头 葱姜蒜花椒 酱 豆瓣酱黄豆酱 啤酒 1瓶

红焖鱼头的做法  

鱼头清洗干净非常重要，黑膜和残血，认真一点绝对有好处，不然怎么去腥增香都奇怪。为了好看鱼头一切二

炒料头，起油先放花椒和姜片，花椒香味起来以后放拍蒜和大葱，逐步炒料的味道就出来了

炒酱：在炒料完成后继续炒酱，豆瓣和黄豆酱是必须的，如果喜欢辣加剁椒，喜欢甜加甜面酱，炒酱的香味满屋飘香

一瓶啤酒，放入鱼头，有人喜欢再放一块火锅料，省事。其实用盐糖鸡精生抽等调个味也没问题，再加水与鱼头齐平，烧个25分钟左右，这个做法不用煎不用炸，方便。

拿一点香菜OK了，今天错误估计了鱼头也大小，拿了个大盘子，结果鱼头有一点散，哭一会。

小贴士

1.鱼头必须弄干净，如果太大，半个半个烧
2.炒料头不用掏走，毕竟吃鱼头不影响
3.炒酱随意搭配，黄豆酱是主力
4.火锅料有香料，所以省力，自己加调料也很好吃

网址：红焖鱼头 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/511119

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