全食物对健康之重要性

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全食物对健康之重要性

邢绍丽

摘要：

食品工业的发达带来的食物精致化，使得食物变的越来越不完整。不完整的食物，加上不好的饮食习惯，使得人们无法获取全面的营养，一定程度上导致了亚健康人群的增多和各类慢性病的多发。本文从营养学角度分析了不完全食物的危害，倡导建立全食物饮食理念，指出了全食物饮食在预防疾病中的巨大优势，并根据作者长期实践经验提供了全食物饮食的一些的操作方法。

正文：

100年以前，人们食用的食物大部分来自于种植、采摘、捕获和养殖的动植物，烹制过程比较简单，食物基本保持了其原来的结构、营养和味道。然而，伴随着蒸汽机的发明，人类社会进入了工业化大生产时代，形成了以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品的食品工业体系。食物的加工走出了家庭厨房，进入了工厂，各种各样、五颜六色、口味丰富的食品从工厂里源源不断的供应到餐桌，食物的加工变得越来越多样化，越来越快捷，口味变得越来越丰富。然而，食物在加工制成食品的过程中，采取的高温加压灭菌等工艺，使食物含有的营养成分受到破坏，如维生素分解，蛋白质氧化等，食品在一定程度上失去了原汁、原味和营养价值。同时，现代食品工业离不开各类食品添加剂，这些非食物物质的摄入对人体健康的影响虽存在争议，但不可否

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