生活教育理念下的幼儿园食育课程的建构策略

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摘要：生活教育的立足点在于生活理念，将生活因素融合在幼儿园的课程体系中，为幼儿课程带来更多生活气息。幼儿在生活情境中，获得意识、能力与情操的提升。食育课程关系到幼儿的饮食习惯、饮食意识与卫生习惯的养成，对于幼儿的健康发展具有关键意义。建立富有生活气质的幼儿园食育课程，有效增强食育课程的教学效果。基于此，本文关注到生活教育理念下的幼儿园食育课程教学，从培养节约意识、卫生习惯等角度，探索了食育课程的构建策略，增强食育课程的实效。

关键词：生活教育；幼儿园食育课程；建构

引言

幼儿教师通过食育课程，向幼儿传授正确的饮食知识和习惯，养成幼儿的健康养生意识，促进幼儿身心健康全面发展。幼儿教师要认识到食育课程的价值，将生活意识融入其中，为幼儿提供充满生活气息的食育课程，让幼儿通过“食育”达成“心育”目标，个人的习惯、品质都能不断升华。

一、食育课程中节约意识的培养

幼儿自身认知能力不足，设置实践类的食育课程，让幼儿在亲自实践的过程中，意识到粮食来之不易，养成珍惜粮食的意识。教师可以安排种地类的课程，让幼儿感受种地的辛苦，在食育教育中收获更多。教师在幼儿园单独划出一块种地的区域，作为食育教育场地，为幼儿提供优质的体验氛围。幼儿从家来种地的小工具，对种地任务充满期待。教师选择相对炎热的天气，与幼儿一同在田间地头商讨“种什么”、“如何种”，分析方案是否可行。教师与幼儿在平等的环境中互动交流，幼儿表达的欲望更迫切。幼儿使用小工具翻动土地时，教师给予适当帮助。需要注意的是，教师要提前翻动好土地，幼儿的翻动过程重在体验。随后进入到种豆苗的环节，让幼儿亲手种下小土豆苗，并指导浇水过程，传授浇水的方式、水量。活动过程中，引导幼儿相互帮助，一起缔造并呵护属于自己的劳动成果，还能增进幼儿之间的感情，幼儿的关系更加融洽[1]。

在之后的课程中，教师可以带领幼儿回顾种地过程，并将种地的成果带入到就餐环节，让幼儿亲自品尝自己种的菜。教师借机开始食育教育，让幼儿回忆之前的种菜活动，表达自己的感受、体会。幼儿有了实践经历，都在积极表达自己的感受。幼儿普遍认为田间种地很辛苦，教师借机引入农民伯伯在田间地头种菜、种水果的情境，播放精心准备好的视频，让幼儿直观感受农民伯伯耕种的场景，并表达观看视频后的感受，引导幼儿自主体会视频内容的深意。幼儿都能感受到农民伯伯很辛苦，教师通过幼儿一日三餐中的主食，让幼儿意识到农民伯伯无论是风吹日晒雨淋，都要坚持在田间劳作，才能获得好的收成。而且恶劣的天气会影响粮食的收成，借机培养幼儿节约粮食的习惯，意识到任何劳动成果都来之不易。通过极其平常的种地活动，让幼儿意识到农民耕种的不易，在日常生活中时刻牢记节约粮食，将勤俭节约的意识深入融入个人内心[2]。

二、食育课程中健康意识的培养

幼儿食育课程的开设，还要关注到健康饮食习惯的养成。教师设置“制作水果沙拉”类的课程，让幼儿在活动中养成健康的饮食习惯。“制作水果沙拉”课程开始后，幼儿们跃跃欲试，想要立马切水果、洗水果。教师要告诉幼儿们“不要着急”，要先洗手并做好桌面的消毒工作，才能尽情开展水果沙拉之旅，让幼儿意识到细菌问题和卫生习惯的重要性。教师借机将“七步洗手法”知识传授给幼儿，让幼儿学会如何正确洗手，进而养成卫生习惯。在清洗水果时，教师也要提醒幼儿，把水果清洗干净。当幼儿们洗完水果后，教师逐步讲解各类水果的营养价值并传授制作方法。幼儿在教师的带领下，自己尝试削皮、切水果，最大限度减少错误行为对幼儿的危害[3]。

水果沙拉活动完毕后，教师带领幼儿回顾制作水果沙拉的过程，引导幼儿总结制作水果沙拉的方式和要点，关注其中的健康问题。幼儿无法立即说出全过程，教师适当提醒幼儿，幼儿最终成功地描述了“制作水果沙拉”的全过程，并联想到洗手、洗水果等过程，意识到健康的卫生习惯至关重要。教师借机引入生活中的饮食行为，比如吃菜之前要将菜煮熟，避免不卫生的饮食习惯伤害身体。同时讲述与健康饮食相关的小知识，让幼儿加强记忆。另一方面，幼儿通过亲手制作水果沙拉，在亲身体验中获得成就感，同时意识到“自己的事情要亲自做”的道理，促进食育课程的升华。当幼儿掌握正确的洗手习惯和饮食习惯中，在日常生活中也能随时注意，将良好的习惯内化于心，为个人的健康成长铺平道路。

结束语

综上所述，在今后的幼儿园教育过程中，要进一步重视食育课程在育人层面的作用，充分利用现有资源，拓展课程教学视野，不断积累食育课程的开展策略。在食育课程中，注意生活理念的把握与应用，促进生活意识与食育课程的深度融合，让食育课程的建构更有实效、更具实际意义，成为幼儿园课程体系中不可或缺的一部分，共同助力幼儿的健康成长与全面发展。

参考文献

[1]彭琳. 生活教育理念下的幼儿园食育课程的建构策略[J]. 名师在线，2023，（08）：10-12.

[2]唐佳芯. 幼儿园构建食育课程的价值及路径探析[J]. 文教资料，2023，（02）：101-104.

[3]郑艳萍. 幼儿园食育课程的构建与组织[J]. 亚太教育，2022，（19）：78-80.

网址：生活教育理念下的幼儿园食育课程的建构策略 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/882901

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