第一章营养学基础

发布时间：2025-05-04 12:57

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(protein)　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　16% ~18%°　　　　　　3%　　　　　　　　.J、　　　(amino acid, AA)★　　　　　　non-essential amino acid　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　。★　　　　　 essential amino acid, EAA)　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　。9 (　　　——　　)　　　　　　　：　　　　(　　　　)　　　(　　　　　)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　：　　　　　　　　　　　　　　1,　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　(High Quality Protein):　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　、　、　、　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (reference protein),　　　　　　　　。　　　　　(limiting amino acid)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、　　　、　　　、　　　。★　　　　　　　(comp lemen tary ac t i on)　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　(　　　　　　　　　　　　　，　　　　　•　　　　　　　　　)、　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　www.taodocs.com　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(protein)　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　16% ~18%°　　　　　　3%　　　　　　　　.J、　　　(amino acid, AA)★　　　　　　non-essential amino acid　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　。★　　　　　 essential amino acid, EAA)　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　。9 (　　　——　　)　　　　　　　：　　　　(　　　　)　　　(　　　　　)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　：　　　　　　　　　　　　　　1,　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　(High Quality Protein):　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　、　、　、　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 (reference protein),　　　　　　　　。　　　　　(limiting amino acid)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　、　　　、　　　、　　　。★　　　　　　　(comp lemen tary ac t i on)　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　(　　　　　　　　　　　　　，　　　　　•　　　　　　　　　)、　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　www.taodocs.com　　　　　　　

　、　　　　　　★1、　　　　　　　　　　：　　　　　　　　　16〜19%,　　　　　45%,　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　3%　　　　　　　。2、　　　　　　　　　　　　　　：　　、　　、　　、　　、　　　　　。3、　　　　：1　　　　　　　　　　　16. 7kJ (4kcal)　　　。　、　　　　　　、　　　　　1、　　　　　：　　　　　　　　，　　　　h　　　　　。　　：　　　　　　　　、　　　　　　　　　　、　　、　　，　　　　　　　　　　　　　　　：　　、　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　。2、　　　　　　AA　　　　　　　　　　　　　30%　　　　　　　ri50%　　　　、　　　　　　　20%　　　　　　　、　　　　　　　　AA　　　　　、　、　　　　BT　　　　　(obligatory nitrogen losses)　　　　　　　　、　　、　　　　，　　　　，　　　　　　　　　，　　　　　，　　　　　53mg/kg　　，　　　　　　　　　20g　　　。　　　　　　　　　　　。　　，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　(nitrogen balance)　　　　　　　　　　　　　　　。　　　：XU+F+S(I：　　　，U：　　，F：　ft, S：　　　　　　)　　　　：　　　　　　　(　　　) 　　　　　　　　　　　　　　　5%　　　www.taodocs.com　　　　　　　　、　　　　　　★1、　　　　　　　　　　：　　　　　　　　　16〜19%,　　　　　45%,　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　3%　　　　　　　。2、　　　　　　　　　　　　　　：　　、　　、　　、　　、　　　　　。3、　　　　：1　　　　　　　　　　　16. 7kJ (4kcal)　　　。　、　　　　　　、　　　　　1、　　　　　：　　　　　　　　，　　　　h　　　　　。　　：　　　　　　　　、　　　　　　　　　　、　　、　　，　　　　　　　　　　　　　　　：　　、　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　。2、　　　　　　AA　　　　　　　　　　　　　30%　　　　　　　ri50%　　　　、　　　　　　　20%　　　　　　　、　　　　　　　　AA　　　　　、　、　　　　BT　　　　　(obligatory nitrogen losses)　　　　　　　　、　　、　　　　，　　　　，　　　　　　　　　，　　　　　，　　　　　53mg/kg　　，　　　　　　　　　20g　　　。　　　　　　　　　　　。　　，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　(nitrogen balance)　　　　　　　　　　　　　　　。　　　：XU+F+S(I：　　　，U：　　，F：　ft, S：　　　　　　)　　　　：　　　　　　　(　　　) 　　　　　　　　　　　　　　　5%　　　www.taodocs.com　　　　　　　

　　　　：　　　〉　　　（　　，　　　，　　，　　　　　　）　　　　：　　　V　　　（　　，　　，　　）　、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.　　　：1. 　　　　　：　　　（Kjeldahl）　　　，　　　　　　　　　，　　　　　　　　　（6. 25）,　　　　　　　　　　。　　、　　　　　　　　；　　　　　　　　　。2. 　　　　　　（digestibility）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　：　　　　　　（　　［　　　　（　　　　　　　）］/　　　*100　　　　　　　　　　　（true digestibility）　　　　　　　　　　　　　　（　　　　　　　　　　　　　　　），　　　　　　　　　　　　　* （apparent digestibility）。　　　　　（%）=（　　　　　　）/　　　*100　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3. 　　　　　　：　　　　　　　　　　　　　　。　　　　：%1 　　　　　★ （biological value, BV）　　　　　　　/　　　*100　　　　　　　-（　　-　　　　　）　　　　　　　-（　　-　　　　）［　　］　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　%1 　　　　　　　* （net protein utilization, NPU）　　　　　　　（％）　　　　X　　　　　　　/　　　*100%［　　］　　　　　　　　　　　　　　%1 　　　　　　　（protein efficiency ratio, PER）　　　www.taodocs.com　　　　　　　　　　　：　　　〉　　　（　　，　　　，　　，　　　　　　）　　　　：　　　V　　　（　　，　　，　　）　、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　.　　　：1. 　　　　　：　　　（Kjeldahl）　　　，　　　　　　　　　，　　　　　　　　　（6. 25）,　　　　　　　　　　。　　、　　　　　　　　；　　　　　　　　　。2. 　　　　　　（digestibility）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。　　　　：　　　　　　（　　［　　　　（　　　　　　　）］/　　　*100　　　　　　　　　　　（true digestibility）　　　　　　　　　　　　　　（　　　　　　　　　　　　　　　），　　　　　　　　　　　　　* （apparent digestibility）。　　　　　（%）=（　　　　　　）/　　　*100　　　　　　　　　　　　　　。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　3. 　　　　　　：　　　　　　　　　　　　　　。　　　　：%1 　　　　　★ （biological value, BV）　　　　　　　/　　　*100　　　　　　　-（　　-　　　　　）　　　　　　　-（　　-　　　　）［　　］　　　　　　　　　　　　　　　　　，　　　　　　　　%1 　　　　　　　* （net protein utilization, NPU）　　　　　　　（％）　　　　X　　　　　　　/　　　*100%［　　］　　　　　　　　　　　　　　%1 　　　　　　　（protein efficiency ratio, PER）　　　www.taodocs.com　　　　　　　

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