密云区举办“工匠杯”水库鱼烹饪技能大赛 — 新京报

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新京报讯 据“生态密云”微信公众号消息，以“2024北京·密云鱼王美食文化节”为契机，传承和弘扬密云水库鱼特色美食文化和烹饪工艺精髓，助力密云区生命健康产业发展，密云区总工会、密云区文化和旅游局于9月25日联合举办2024年密云区“工匠杯”水库鱼烹饪技能大赛。

本次大赛秉承“养生”理念，旨在传承和弘扬密云水库鱼养生价值、特色美食文化和烹饪工艺精髓；通过不断挖掘创新、特色烹饪方法提升文旅业及餐饮业的烹饪技能，促进饮食文化的交流与融合，推广健康饮食理念，倡导人们养成健康的饮食方式，以打造“特色养生全鱼宴”美食品牌吸引游客，助力密云区文旅产业和餐饮业繁荣发展。本次大赛的主题是“品水库鲜鱼 享养生美味”，参赛选手以密云水库鱼为主要原料，结合药膳、低脂、高蛋白等养生理念，在规定时间内现场创作菜品。

9月25日，2024年密云区“工匠杯”水库鱼烹饪技能大赛在云湖时代会议中心成功举办，来自密云区酒店、乡村民宿、“云水之家”特色精品民宿和餐饮行业的50家企业参加了比赛。比赛现场热闹非凡，充满了紧张而又激动人心的氛围。

参赛选手们身着厨师服、佩戴厨师帽，人人精神饱满，做好了充分的准备。随着比赛开始，选手们迅速投入到紧张的烹饪过程中，他们熟练地运用各种刀具进行切配，展现出精湛的刀工。他们发挥自己的创意，精准地掌握火候，运用不同的烹饪方法和调料搭配，制作出独具特色的水库鱼菜品。

比赛评判采用现场评分形式，由国宝级烹饪大师、高级考评员等组成评审团，代表餐饮及养生行业的权威性和高度，从口味、创意、营养、健康指数等方面进行综合评判，确保评分的公正和准确。经过激烈的角逐，最终来自古北之光，云湖，君山，金地来大酒店、商务会馆，华电高培中心，红菜坊，金鼎鱼香8家单位的大厨们荣获了金勺奖，获奖作品还将在第二十一届北京·密云鱼王美食文化节上进行展示。

为进一步巩固参赛者的烹饪水平，提升文旅行业厨师的烹饪技能，区文旅局还将于9月26日在金叵罗村完美生活农场组织酒店、饭店、精品民宿等文旅企业厨师围绕金勺奖菜品进行提升培训，打造“特色全鱼宴”美食，全面提升文旅行业整体服务水平，促进密云区文旅产业高质量发展。

编辑 张树婧

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