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老年人饮食照料 泊头市中医院内科 主讲：王同艳 养老护理 第一单元 生活照料 一、清洁卫生 二、睡眠照料 三、饮食照料 四、排泄照料 五、安全保护 第一单元 生活照料 一、清洁卫生 二、睡眠照料 三、饮食照料 四、排泄照料 五、安全保护 第二单元 技术护理 一、给药 二、观察 三、消毒 四、冷热应用 五、护理记录 六、临终护理 第三章 饮食照料专业知识 学习目标 1.能说出基本饮食的种类和适应对象 2. 能根据老人的自理情况正确进行进餐、饮水等操作 第一节 饮食照料专业知识 一、促进饮食营养的方法 二、基本饮食种类、特点、适应对象 1. 饮食与疾病痊愈的关系 ① 进食时间 固定 规律 否则影响胃酸分泌 ② 饮食量 糖尿病 ③ 饮食内容 肝昏迷（肝病引起的以代谢紊乱为基础的中枢神经系统的综合病症，以意识障碍和昏迷为主要表现） 2.为老人制作饮食的要求 1）选择食物原料要荤素搭配， 2）烹制的食物要容易咀嚼和消化收 3）食物要软，易嚼 4）味道要淡 5）食物中必须有较丰富的膳食纤维 3.促进饮食营养的方法 1）了解老人饮食习惯、促进合理膳食 2）促进老人食欲的措施 ①良好的进餐环境 ②食物的制作和调配 ③采取正确的进餐姿势 ④食物的温度要适宜 ⑤主动征求老人对食物的要求 ⑥协助老人每天进行必要的锻炼 二、基本饮食种类、特点、适应对象 1.普通饮食 2.软质饮食 3.半流质饮食 4.流质饮食 第二节 饮食照料操作技能 一、协助老人进食 1. 能自己进食的老人 ① 准备工作 ②操作程序 ③注意事项： 根据老人的情况选择恰当的餐具； 征求老人对饮食质量方面的要求 2.不能下床的老人 1）准备工作 2）操作程序 3）注意事项 ①喂食速度视老人情况而定 ②对视力障碍的老人在进餐应告诉老人事物的摆放位置 ③偏瘫老人进食要采取侧卧位时，头不要向后仰 3.吞咽困难的老人 1）准备工作 2）操作程序 3）注意事项： 不宜选择圆形、滑溜或带粘性 的食物，食物应去骨、切细、煮软，必要时将食物用粉碎机打成糊状 二、协助老人饮水 1. 不能下床的老人 2. 操作程序 3. 注意事项 ① 动作轻稳、态度认真，及时做好记录 ② 病情许可时，最好采取坐位，以防发生呛咳或吸入性肺炎 2.吞咽有困难的老人 1）准备工作 2）操作程序 3）注意事项 ① 保证老人每日的饮水量，一般1500ML左右，并做好记录 ②饮料温度合适 ③最好采取坐位 * *

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