煮饭炒菜是再普通不过的一件事。尤其是对女性朋友来说。有人说厨房是女人的天下。是的。为了让家人吃饱喝暖。整天都在厨房里倒腾着。下面小编教你一些营养小常识，不止能让家人和孩子吃饱喝足，最主要的是健康营养
淘米时次数不宜过多
淘米次数越多，水温越高，侵泡时间越长,B族维生素和矿物质流失越多；·其中硫胺素损失30%~60%，核黄素及尼克酸损失20%~25%，矿物质损失70%，碳水化合物损失2%.
炒菜需焯水
像一些菠菜、荷兰豆、绿叶菜在炒之前都应该先焯水。因为深绿色蔬菜含有大量的草酸，草酸会影响钙的吸收。而高温焯水后会破坏60%~80%的草酸。
避免高温油炸
高温会使B族维生素损失较大、会破坏100％的维生素B1和70%以上的维生素B2。
加醋
加醋烹调的好处很多，它可以避免维生素的损失，或者提高维生素的利用率。比如说加醋可以减少高温对蔬菜中维生素C的损失；可以促进蛋壳和动物骨中的钙溶解出来；还可以保护肝脏中的维生素A受热不损失。
鸡蛋的烹饪方法从健康到不健康依次是：
1、蒸煮鸡蛋；
2、煮荷包蛋、蛋花汤；
3、嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋；
4、炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼；
5、煎蛋角、煮蛋皮；
6、焗蛋黄、各种表面裹蛋液的煎炸食品；
未煮熟的四季豆不能吃
四季豆中含2种有毒物质:皂素和植物血球凝集素,前者含于豆荚,后者含于豆粒。皂素对人体消化道粘膜有较强的刺激性,可引起胃肠道症状;植物血球凝集素具有凝血作用,能引起剧烈呕吐。故四季豆只有在充分煮熟后方可食用.
发芽土豆吃不得
土豆中含有难溶于水而溶于其汁中的龙葵碱，一般含量为０．０５％～０．１０％，在贮藏过程中逐渐增加。但土豆发芽后，其幼芽龙葵碱的含量高达０．３％～０．５％，烹调时又未能加以破坏，食后即发生中毒。
